Аппетитное и ароматное бедро индейки в мультиварке
Добавлено 20-04-2014, 01:44, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- бедро индейки – 4 шт.;
- сало копченое – 200 г;
- масло растительное – 30 г;
- паприка молотая – столовая ложка;
- мука – столовая ложка;
- соль, перец черный и красный – по вкусу.
Сегодня мы приготовим мясо индейки в мультиварке так, словно птица нам попалась дикая, но симпатичная. И мы, очарованные аппетитными формами ее обводов, оторвали от сердца самое ценное, что было у нас на этот момент (копченое сало) – и отдали индейке!
А после, когда бедро индейки в мультиварке напиталось жиром и ароматами, мы извлекли его из жаркого мрака, и устроили на прохладе белоснежного блюда, среди свежих плодов и трав... Это ли не рай для птицы, в жизни не видевшей ничего лучше фермерского подворья?
Многочисленные рецепты индейки в мультиварке трактуют наши усилия как попытку создания некоему охотничьему стандарту: это когда кусок мяса дичи оборачивается беконом и жарится на открытом огне либо на сковороде. Сознаемся, идея нашего блюда созвучна охотничьим яствам. Однако простоты ради мы отказались от избыточной технологической сложности. Что облегчило нам труд, а индейку сделало вкуснее. В смысле, еще вкуснее, чем это описано в рецепте номер 83.
Итак:
А после, когда бедро индейки в мультиварке напиталось жиром и ароматами, мы извлекли его из жаркого мрака, и устроили на прохладе белоснежного блюда, среди свежих плодов и трав... Это ли не рай для птицы, в жизни не видевшей ничего лучше фермерского подворья?
Многочисленные рецепты индейки в мультиварке трактуют наши усилия как попытку создания некоему охотничьему стандарту: это когда кусок мяса дичи оборачивается беконом и жарится на открытом огне либо на сковороде. Сознаемся, идея нашего блюда созвучна охотничьим яствам. Однако простоты ради мы отказались от избыточной технологической сложности. Что облегчило нам труд, а индейку сделало вкуснее. В смысле, еще вкуснее, чем это описано в рецепте номер 83.
Итак:
Способ приготовления:
- Сало нарезать мелко, положить в мультиварочную емкость, добавить растительное масло, включить слабый нагрев. Дождаться вытапливания жира. Выжарки можно удалить.
- В мультиварку с разогретым жиром опустить бедрышки индейки. При необходимости куски можно разрезать или (если бедра очень крупные) вообще удалить кости. Индейку обжарить на сильном нагреве (до 10-ти минут в режиме «жарка») при открытой крышке и периодическом помешивании.
- Когда мясо выделит сок в достаточном для тушения количестве (при необходимости можно добавить бульона), посолить и перевести прибор в режим тушения на час.
- Муку поджарить на сухой сковородке до кремово-коричневатого оттенка, залить жирным бульоном из мультиварки, добавить паприку, перцы, размешать, добиваясь кефирной консистенции соуса.
