Суфле из куриной грудки в мультиварке готовится за полчаса
Добавлено 15-04-2014, 15:28, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- филе куриное – 1 кг;
- масло сливочное – 100 г;
- молоко – 300 мл;
- яйца куриные – 3 шт.;
- мука – 40 г;
- соль, несколько веточек укропа и листков петрушки.
Разбираясь в различиях между запеканками и суфле, нужно усвоить главное: запеканки готовятся из сырых (хотя бы частично) продуктов; суфле – по большей части из термически обработанных продуктов. Правило это нестрогое (а что в кулинарии строгое?), однако куриное суфле в мультиварке готовится по нему: филе перед превращением в фарш отваривается до полуготовности.
До полуготовности – потому, что иначе характер суфле из куриной грудки в мультиварке может обрести ненужную сухость. Нам же нужно, чтобы продукт наших трудов был нежным, легким, таял во рту и вызывал восхищение у едоков.
Вне всякого сомнения, рецепт куриного суфле в мультиварке можно отнести и к лечебной, и к детской кухне. Однако в качестве горячей закуски куриное суфле весьма оживляет и обычный стол. Остывшее суфле превращается в холодную закуску, и мало какой паштет сравнится с ним по тонкости даримых ощущений.
Чтобы приготовить неповторимое суфле из куриного фарша в мультиварке, нужно немногое. Прежде всего – отказаться от использования навязчивых специй и избежать введения в блюдо куриного жира. Недоваренная грудка, сливочное масло, немного соли и зелени – вот и весь секрет успеха!
До полуготовности – потому, что иначе характер суфле из куриной грудки в мультиварке может обрести ненужную сухость. Нам же нужно, чтобы продукт наших трудов был нежным, легким, таял во рту и вызывал восхищение у едоков.
Вне всякого сомнения, рецепт куриного суфле в мультиварке можно отнести и к лечебной, и к детской кухне. Однако в качестве горячей закуски куриное суфле весьма оживляет и обычный стол. Остывшее суфле превращается в холодную закуску, и мало какой паштет сравнится с ним по тонкости даримых ощущений.
Чтобы приготовить неповторимое суфле из куриного фарша в мультиварке, нужно немногое. Прежде всего – отказаться от использования навязчивых специй и избежать введения в блюдо куриного жира. Недоваренная грудка, сливочное масло, немного соли и зелени – вот и весь секрет успеха!
Способ приготовления:
- Куриное филе отварить до полуготовности (допускается сохранение розового цвета мясного сока), пропустить через блендер или мясорубку. В фарш добавить масло, молоко, желтки, муку, измельченную зелень, немного соли. Вымешать до однородности. Для достижения более крутой консистенции блюда можно на 10% уменьшить количество молока и увеличить количество муки (тоже на 10%).
- Яичные белки взбить в плотную белую пену, аккуратно ввести в фарш.
- Запечь суфле (в формочках или в емкости) в мультиварке (режим «выпечка», продолжительность – 25-30 минут).
