Куриный рулет из белого и красного мяса
Добавлено 26-12-2013, 02:54, в раздел Курица, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- куриные окорочка – 2 шт.;
- куриные грудки – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка средних размеров;
- зелень петрушки и укропа – несколько веточек;
- соль, черный молотый перец.
Если заглянуть на кухню к любому мало-мальски продвинутому кулинару, можно увидеть: курица в мультиварке у него буквально поселилась. И это хорошо, это правильно! Потому что курятина недорога, полезна, вкусна – а главное, позволяет приготовить множество самых разнообразных блюд. Сегодня мы будем варить на пару куриный рулет!
Наш рецепт куриного рулета требует применения двух видов мяса – красного и белого. Можно, однако, обойтись и без такого разнообразия: рулет из куриных грудок требует меньшего времени приготовления, обладает изысканным вкусом, готовится и во фритюре, и припусканием, и на пару.
Не менее заслуженно популярен рецепт куриного рулета с грибами и сыром, изготавливаемый из одного только красного мяса голеней и бедрышек, обильно сдабриваемый специями, и подаваемый в горячем виде.
Наш рулет из курицы – холодная закуска. Он может заменить собой покупную колбасу, дополнить обед, стать основой завтрака или ужина. Если вы захотите использовать рулет из белого мяса куры в качестве праздничного блюда, то, ничего не меняя в рецепте, украсьте нарезку сеткой из соуса, гарнируйте ломтики зернышками граната и свежей зеленью. Успех блюду обеспечен его отменным вкусом и аппетитным чесночным ароматом!
Приготовляя куриный рулет в мультиварке, мы варим его на пару завернутым в пищевую пленку. Подобный способ позволяет избежать потерь мясного сока (которому суждено застыть прозрачным желе) и сохранить ароматы использованных приправ. Главной из них у нас является чеснок – но вы, если не желаете чесночного запаха от куриного мяса, можете заменить его деликатными ароматическими травками.
С майораном, кориандром, белым перцем, куркумой, а также дробленой паприкой, каперсами и фисташками рецепт куриных грудок, свернутых рулетом вместе с мясом окорочков, только выиграет! И даже если вы напрочь откажетесь от использования специй, куриный рулет хуже от этого не станет – настолько замечательна курятина сама по себе.
Рассказывая, как приготовить куриный рулет в мультиварке, мы, по сути, даем вам универсальный способ создания мясных – да и рыбных – холодных закусок. Точно таким же способом можно сделать рулет из свинины, телятины, индюшатины.
Белая рыба (особенно хороши тресковые породы) прекрасно «упаковывается» в куриную кожу и застывают в прочный и красивый рулет – однако при недостатке клеющих веществ в рулет можно добавить желатин. Впрочем, о закусках из рыбы мы расскажем в другой раз. А пока – куриный рулет на пару в мультиварке!
Наш рецепт куриного рулета требует применения двух видов мяса – красного и белого. Можно, однако, обойтись и без такого разнообразия: рулет из куриных грудок требует меньшего времени приготовления, обладает изысканным вкусом, готовится и во фритюре, и припусканием, и на пару.
Не менее заслуженно популярен рецепт куриного рулета с грибами и сыром, изготавливаемый из одного только красного мяса голеней и бедрышек, обильно сдабриваемый специями, и подаваемый в горячем виде.
Наш рулет из курицы – холодная закуска. Он может заменить собой покупную колбасу, дополнить обед, стать основой завтрака или ужина. Если вы захотите использовать рулет из белого мяса куры в качестве праздничного блюда, то, ничего не меняя в рецепте, украсьте нарезку сеткой из соуса, гарнируйте ломтики зернышками граната и свежей зеленью. Успех блюду обеспечен его отменным вкусом и аппетитным чесночным ароматом!
Приготовляя куриный рулет в мультиварке, мы варим его на пару завернутым в пищевую пленку. Подобный способ позволяет избежать потерь мясного сока (которому суждено застыть прозрачным желе) и сохранить ароматы использованных приправ. Главной из них у нас является чеснок – но вы, если не желаете чесночного запаха от куриного мяса, можете заменить его деликатными ароматическими травками.
С майораном, кориандром, белым перцем, куркумой, а также дробленой паприкой, каперсами и фисташками рецепт куриных грудок, свернутых рулетом вместе с мясом окорочков, только выиграет! И даже если вы напрочь откажетесь от использования специй, куриный рулет хуже от этого не станет – настолько замечательна курятина сама по себе.
Рассказывая, как приготовить куриный рулет в мультиварке, мы, по сути, даем вам универсальный способ создания мясных – да и рыбных – холодных закусок. Точно таким же способом можно сделать рулет из свинины, телятины, индюшатины.
Белая рыба (особенно хороши тресковые породы) прекрасно «упаковывается» в куриную кожу и застывают в прочный и красивый рулет – однако при недостатке клеющих веществ в рулет можно добавить желатин. Впрочем, о закусках из рыбы мы расскажем в другой раз. А пока – куриный рулет на пару в мультиварке!
Способ приготовления:
- Из куриного окорочка аккуратно удалить кости, сделав минимальное количество разрезов на коже. Мясо куриных грудок отделить от костей.
- Красное мясо отбить кулинарным молотком с мелким зубчиком, но только с одной стороны. Кожицу оставить нетронутой. Белое мясо разрезать на пласты, отбить с двух сторон обухом ножа. Каждый кусок посолить мелкой морской солью, посыпать черным перцем.
- Уложить красное мясо кожей вниз на пищевую пленку, распределить по его поверхности немного чеснока и рубленой зелени. Сверху положить белое мясо, чеснок, зелень. Рулет свернуть, плотно обмотать пленкой, зафиксировать нитяной перевязкой.
- Подготовленные рулеты в пленке уложить на решетку для приготовления на пару, налить в мультиварку воду, включить режим «варка на пару». Через час рулеты извлечь, не снимая пленки остудить, поместить (в пленке!) в холодильник на ночь или на сутки.
