Как приготовить бигус в мультиварке? Просто, но небыстро...
Добавлено 30-10-2014, 00:49, в раздел Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- свиная рулька – 1 шт.;
- ребра свиные – 500 г;
- говяжья грудинка – 500 г;
- копчености – 200 г;
- смалец – столовая ложка;
- капуста квашенная – 800 г;
- капуста свежая – 400 г;
- грибы сушеные – 20 г;
- лук репчатый – одна луковица;
- морковь – 70 г;
- чернослив – 100 г;
- паста томатная – чайная ложка с горкой;
- яблоко – одно небольшое;
- соль, перец – по вкусу.
Наша постоянная читательница и неугомонная критикесса Наталья Андреевна сочла рецепт невероятно вкусной яичницы нерациональным. По ее мнению, получасовое тушение свиной голяшки в овощной среде с последующим удалением мяса из мультиварки – возмутительно. Свинина считай испорчена, показалось Наталье Андреевне, деть её некуда, только выбросить. Яичница получается дороговатая, да и готовится долго...
В пылу полемики наша верная читательница предложила сочинить рецепт для спасения голяшки, притушенной с болгарскими перцами. Мы согласились, тем более что долго думать не пришлось: бигус! Можно же приготовить бигус в мультиварке!
Бигус – для тех, кто не знаком с этим польским словом – это капуста, тушеная со всякими мясными продуктами. Аутентичный бигус, которым потчевали королей, готовился, говорят, дня три подряд. В него клали свежую и квашеную капусту, множество иных овощей, минимум три разновидности мяса – и еще вдосталь всяких мясных деликатесов. Вкусно ли получалось? Спрашиваете! Короли выстраивались за добавкой!
Как приготовить бигус в мультиварке? При наличии рульки – без труда! Конечно, мы не устояли перед возможностью сдобрить капусту еще кое-чем, но рулька осталась главным мясным ингредиентом. Ну, пусть не главным, но важным.
И хотя наш бигус из квашеной капусты в мультиварке набирает вкус неспешно, темпы его готовки неизмеримо выше старопольских. За три часа вы сумеете создать шедевр, превосходящий остальные капустно-мясные миксы и аппетитностью, и ароматом.
Наш рецепт бигуса в мультиварке не содержит в себе каких-либо уникальных находок и глубоких секретов. Главное в бигусе – наличие мяса и капусты, Все остальные ингредиенты вы можете менять сообразно собственным желаниям. А нальете вдобавок к бигусу бульона – получите настоящие щи. Хотя все-таки русские щи желательно варить отдельно от польского бигуса. Чисто по политическим причинам...
В пылу полемики наша верная читательница предложила сочинить рецепт для спасения голяшки, притушенной с болгарскими перцами. Мы согласились, тем более что долго думать не пришлось: бигус! Можно же приготовить бигус в мультиварке!
Бигус – для тех, кто не знаком с этим польским словом – это капуста, тушеная со всякими мясными продуктами. Аутентичный бигус, которым потчевали королей, готовился, говорят, дня три подряд. В него клали свежую и квашеную капусту, множество иных овощей, минимум три разновидности мяса – и еще вдосталь всяких мясных деликатесов. Вкусно ли получалось? Спрашиваете! Короли выстраивались за добавкой!
Как приготовить бигус в мультиварке? При наличии рульки – без труда! Конечно, мы не устояли перед возможностью сдобрить капусту еще кое-чем, но рулька осталась главным мясным ингредиентом. Ну, пусть не главным, но важным.
И хотя наш бигус из квашеной капусты в мультиварке набирает вкус неспешно, темпы его готовки неизмеримо выше старопольских. За три часа вы сумеете создать шедевр, превосходящий остальные капустно-мясные миксы и аппетитностью, и ароматом.
Наш рецепт бигуса в мультиварке не содержит в себе каких-либо уникальных находок и глубоких секретов. Главное в бигусе – наличие мяса и капусты, Все остальные ингредиенты вы можете менять сообразно собственным желаниям. А нальете вдобавок к бигусу бульона – получите настоящие щи. Хотя все-таки русские щи желательно варить отдельно от польского бигуса. Чисто по политическим причинам...
Способ приготовления:
1. Сушеные грибы залить кипятком, размочить, мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Лук нарезать поперек волокон. Яблоко натереть на терке. Чернослив разрезать на 2-4 части.
2. В мультиварку положить смалец, включить прибор в режим жарки. В растопленное свиное сало опустить лук, обжаривать минуту-полторы.
3. К обжаренному луку добавить морковь и грибы. Обжаривать до испарения большей части влаги.
4. Нарезанное вместе с косточками и хрящиками мясо (кроме рульки) положить в мультиварку к луку, моркови и грибам. Продолжить обжаривание при периодическом помешивании 15 минут.
5. Мясо рульки и копчености нарезать, положить в мультварку. Добавить капусту квашенную и свежую, чернослив, тертое яблоко, томатную пасту, соль и перец. Перемешать. Закрыть крышку, перевести прибор в режим тушения на 3 часа.
По завершении готовки дать бигусу час на остывание и настаивание под закрытой крышкой. На следующий день бигус можно смело разогревать, и он будет вкуснее только что приготовленного.
