Паштет из рыбы в мультиварке готовится для закусочного стола
Добавлено 20-12-2014, 15:39, в раздел Рыба, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- рыбное филе (лосось, сом, пангасиус) – 1 кг;
- мидии – 150 г;
- масло сливочное – 200 г;
- лимон – 1 шт.;
- печень рыбья – опционально;
- перец красный, черный, белый – чайная ложка смеси;
- соль – по вкусу.
Странная ситуация: есть паштеты в нашем отечестве любят, готовить – нет. Спору нет, паштет в мультиварке – не самое простое блюдо, оно требует выверенных пропорций и бескомпромиссной комплектации. Однако на том сложности и заканчиваются! Подготовьте все ингредиенты – и паштетное дело, считай, на 80% выполнено!
Паштет из рыбы в мультиварке готовится быстро и просто. Главное – взять рыбу, которая, будучи приготовлена в собственном соку, даст клейкий бульон. Тут можно не гадать насчет сорта, потому как таких рыб – большинство.
Рыбные косточки? Забудьте! Мы используем филе. Сильные ароматом специи? Да! Но только те, которые заведомо хорошо сочетаются с рыбой. Секреты? Есть и секреты...
Чтобы рыбный паштет в мультиварке приобрел особую пикантность вкуса, добавьте к рыбе горсть мидий. Еще лучше, если вы покупали рыбу неразделанной, и после потрошения у вас в активе оказалась печенка! Собственно, именно для паштета рыбью печенку стоит приберечь в морозильнике...
Более никаких тонкостей нет. Как и в случае приготовления печеночного паштета, нам понадобится размягченное сливочное масло. Однако без лука и моркови мы на сей раз обойдемся.
Паштет из рыбы в мультиварке готовится быстро и просто. Главное – взять рыбу, которая, будучи приготовлена в собственном соку, даст клейкий бульон. Тут можно не гадать насчет сорта, потому как таких рыб – большинство.
Рыбные косточки? Забудьте! Мы используем филе. Сильные ароматом специи? Да! Но только те, которые заведомо хорошо сочетаются с рыбой. Секреты? Есть и секреты...
Чтобы рыбный паштет в мультиварке приобрел особую пикантность вкуса, добавьте к рыбе горсть мидий. Еще лучше, если вы покупали рыбу неразделанной, и после потрошения у вас в активе оказалась печенка! Собственно, именно для паштета рыбью печенку стоит приберечь в морозильнике...
Более никаких тонкостей нет. Как и в случае приготовления печеночного паштета, нам понадобится размягченное сливочное масло. Однако без лука и моркови мы на сей раз обойдемся.
Способ приготовления:
1. Очищенные мидии, оттаявшее рыбное филе положить в мультиварку, если есть рыбная печень – положить в мультиварку и печень. Немного посолить. Включить прибор в режим тушения на полчаса.2. Горячее содержимое мультварки остудить, переместить в блендер, добавить разиягченное масло, немного тертой лимонной цедры, чайную ложку свежевыдавленного лимонного сока, специи. Взбить в однородную пластичную массу. Готовый паштет поместить в холодильник для застывания.
Подавать рыбный паштет в формочке, в сопровождении тостов, гренок или крутонов как холодную закуску. С рыбным паштетом очень хорошо сочетается зелень укропа и лимонной мяты (мелиссы).
