Быстрый пирог с клюквой в мультиварке
Добавлено 2-02-2015, 12:38, в раздел Выпечка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Тесто:
- - мука – стакан 250 мл;
- - сахар – 50 г;
- - масло сливочное – 50 г;
- - сметана – 120 г;
- - яйцо – 1 шт.;
- - сахар ванильный – чайная ложка;
- - корица – на кончике ножа;
- - сода – чайная ложка без горки;
- - соль – 2 г.
- Начинка:
- - клюква – 200 г отборных ягод;
- - сахар – 50 г;
- - масло сливочное – 30 г;
- - фундук – 50 г.
Клюква в мультиварке лопается, отдавая свой цвет, вкус и запах окружающим продуктам, и не меняя своих качественных характеристик от нагрева. Именно поэтому пироги и торты с клюквой получаются такими вкусными.
Клюква, однако, довольно кисла. Избыточная кислотность, вопреки заблуждениям не компенсируемая, а лишь маскируемая сахаром, может повредить вкусу блюда. Вот почему пирог с клюквой в мультиварке готовят со смесовой начинкой. Мы используем дробленый лесной орех – хотя и кедровые, и грецкие орехи, а также арахис и каштаны в пирожной начинке помехой не становятся.
Готовится пирог с клюквой в мультиварке таким образом, что его верх почти сплошь оказывается усыпанным ореховой крошкой. Тем интересней откусить кусочек и обнаружить под мягкими и сладкими орехами кисловатый слой клюквенной массы!
Тесто для пирога мы замешиваем на соде и сметане. Однако в оригинале используется дрожжевое слоеное тесто. По отзывам, невероятно вкусным получается открытый клюквенный пирог на песочном тесте.
Клюква, однако, довольно кисла. Избыточная кислотность, вопреки заблуждениям не компенсируемая, а лишь маскируемая сахаром, может повредить вкусу блюда. Вот почему пирог с клюквой в мультиварке готовят со смесовой начинкой. Мы используем дробленый лесной орех – хотя и кедровые, и грецкие орехи, а также арахис и каштаны в пирожной начинке помехой не становятся.
Готовится пирог с клюквой в мультиварке таким образом, что его верх почти сплошь оказывается усыпанным ореховой крошкой. Тем интересней откусить кусочек и обнаружить под мягкими и сладкими орехами кисловатый слой клюквенной массы!
Тесто для пирога мы замешиваем на соде и сметане. Однако в оригинале используется дрожжевое слоеное тесто. По отзывам, невероятно вкусным получается открытый клюквенный пирог на песочном тесте.
Способ приготовления:
1. Муку дважды просеять, смешать с содой, солью и корицей.2. Масло, предназначенное для приготовления теста, растопить. Добавить яйцо, сметану, сахар, ванильный сахар. Взбить венчиком до полной однородности.
3. В емкость с масляно-сметанной смесью понемногу подсыпать муку, постоянно перемешивая получаемое тесто, до тех пор, пока мука не кончится. Готовое тесто должно быть полужидким.
4. В мультиварку положить масло, предназначенное для начинки. Включить прибор в режим выпечки.
5. Когда масло растает, добавить раздробленные орехи и сахар. Помешивая, прогреть.
6. Поверх орехово-масляной смеси высыпать клюкву, клюкву укрыть тестом, стараясь, чтобы оно достигло дна мультиварочной емкости и хорошо обволокло начиночные ингредиенты. Установить таймер на один час (температура 180˚С).
При извлечении пирога из мультиварочной емкости воспользоваться пароварочной решеткой.
