Вишневый бисквит и творожная запеканка в мультиварке
Добавлено 17-02-2015, 05:18, в раздел Выпечка, Творожная запеканка, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Бисквит:
- - мука – 200 г;
- - яйца – 3 шт.;
- - пудра сахарная – 100 г;
- - масло сливочное – 100 г;
- - консервированная вишня (без косточек) – 250 мл (вместе с сиропом);
- - разрыхлитель – чайная ложка;
- - сахар ванильный – пакетик;
- - соль – на кончике ножа.
- Начинка:
- - творог – 400 г;
- - жирная сметана – 100 г;
- - сахар – 75 г;
- - ванильный сахар – пакетик;
- - соль – на кончике ножа.
- Украшение:
- - творог – 100 г;
- - масло сливочное – 100 г;
- - сахар – 40 г;
- - белый шоколад – 100 г;
- - кокосовая стружка – 20 г.
Творожная запеканка в мультиварке готовится настолько просто, что порой аж хочется усложнить рецепт. С кардинальным «увкуснением», разумеется, иначе зачем все хлопоты вообще нужны.
Вот почему наша сегодняшняя запеканка творожная в мультиварке готовится не просто так, а уместившись поверх вишневого бисквита. Подобное сочетание, уверяют наши эксперты, беспроигрышно при любых вариациях на темы бисквита и творога. Особенно, если между бисквитной основой и творожной верхушкой вы положите десяток-другой вишенок без косточки. Мы вот не сделали этого, и теперь жалеем.
Чтобы приготовить творожную запеканку в мультиварке не только вкусной, но и красивой, можно... отказаться от запекания! То есть режим тепловой обработки блюда выбрать самый щадящий. Прогретый, но не перегретый творог делается мягким, пластичным, нежным.
Для пущей деликатесности уже практическое готовое блюдо стоит покрыть творожным кремом, присыпать кокосовой стружкой, а по окружности – украсить тертым белым шоколадом.
И пусть кто-нибудь скажет, что творожная запеканка – это однообразно и скучно...
Вот почему наша сегодняшняя запеканка творожная в мультиварке готовится не просто так, а уместившись поверх вишневого бисквита. Подобное сочетание, уверяют наши эксперты, беспроигрышно при любых вариациях на темы бисквита и творога. Особенно, если между бисквитной основой и творожной верхушкой вы положите десяток-другой вишенок без косточки. Мы вот не сделали этого, и теперь жалеем.
Чтобы приготовить творожную запеканку в мультиварке не только вкусной, но и красивой, можно... отказаться от запекания! То есть режим тепловой обработки блюда выбрать самый щадящий. Прогретый, но не перегретый творог делается мягким, пластичным, нежным.
Для пущей деликатесности уже практическое готовое блюдо стоит покрыть творожным кремом, присыпать кокосовой стружкой, а по окружности – украсить тертым белым шоколадом.
И пусть кто-нибудь скажет, что творожная запеканка – это однообразно и скучно...
Способ приготовления:
Бисквит1. Вишню с сиропом пюрировать блендером.
2. Яйца охладить, желтки отделить от белков.
3. Размягченное масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавляя по одному желтку, взбить пышную масляно-желтковую смесь.
4. Муку дважды просеять, смешать с разрыхлителем. Подсыпать муку к маслу с желтками, чередуя мучные добавки с введением вишневого пюре.
5. Холодные яичные белки посолить, взбить в густую стойкую пену. Аккуратно ввести в тесто белки, перемешать.
6. Мультиварку выстелить кулинарной бумагой. Тесто для бисквита залить в мультиварочную емкость. Включить прибор в режим выпечки (180˚С) на полчаса или сорок минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовому бисквиту дать остыть в мультиварке под закрытой крышкой и не вынимать после остужения!
Начинка
1. Творог протереть через сито, 100 г отложить для украшения. Протертый творог смешать со сметаной, сахаром и ванильным сахаром в однородную массу.
2. Творожную массу выложить поверх остывшего в мультиварке бисквита.
3. Включить прибор в режим подогрева на 40 минут. По завершении процесса – остудить мультиварочную емкость сначала до комнатной температуры, после – в холодильнике, и только затем извлечь бисквит с творожной начинкой.
Украшение
1. Белый шоколад натереть на крупной терке.
2. Отложенный протертый творог смешать со сливочным маслом и сахаром. Обмазать полученным кремом бока бисквита. Обсыпать обмазку тертым шоколадом.
3. Верх изделия посыпать кокосовой стружкой.
Остудить, нарезать порционными кусками. Подавать как самостоятельное десертное блюдо.
