Соус с хреном и картошка с мясом в мультиварке
Добавлено 26-02-2015, 11:56, в раздел Картошка, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мясо (мякоть) – 1 кг;
- картофель – 1 кг;
- лук – одна луковица;
- сметана – 100 г;
- хрен – один корешок;
- масло сливочное – 30 г;
- мука – столовая ложка без горки;
- соль, перец – по вкусу.
В любой непонятной ситуации отдавай предпочтение картошке с мясом. Это правило незыблемо для кулинаров, путешественников, естествоиспытателей, военных, детей и вообще для всех. Потому что даже самые утонченные кухонные изыски здоровым организмом могут восприниматься ...с опасением, скажем помягче. А вот картошка с мясом – она и в Африке картошка с мясом!
И мясо, и картошка в мультиварке могут готовиться самыми разнообразными способами. Какой из них предпочесть? Говядину с картофелем можно тушить: вот так или так, или даже эдак. О свинине отдельный разговор. Курица с картошкой тоже хороша.
Однако наш сегодняшний путь проходит немного в стороне от накатанных рецептов совместной готовки мясных и овощных продуктов. Потому что наша картошка с мясом в мультиварке готовится раздельно! Мясо варится в небольшом количестве бульона, картофель пропитывается ароматами на пароварочной решетке. Соус, приготовленный на основе мясного бульона, служит тем самым объединяющим фактором, без которого блюдо не обрело бы должной гармоничности.
Паровой картофель с мясом в мультиварке в приготовлении прост! Но к соусу отнеситесь с почтением и осторожностью. Дело в том, что мы предлагаем приготовить острый соус с хреном. И хотя острота хрена переносится легче горчичной горечи, крепость приправы лучше сделать «недо-», нежели «пере-».
Средней жирности говяжья грудинка – лучшее мясо для этого блюда. Хотя можно с успехом использовать любую часть туши.
И мясо, и картошка в мультиварке могут готовиться самыми разнообразными способами. Какой из них предпочесть? Говядину с картофелем можно тушить: вот так или так, или даже эдак. О свинине отдельный разговор. Курица с картошкой тоже хороша.
Однако наш сегодняшний путь проходит немного в стороне от накатанных рецептов совместной готовки мясных и овощных продуктов. Потому что наша картошка с мясом в мультиварке готовится раздельно! Мясо варится в небольшом количестве бульона, картофель пропитывается ароматами на пароварочной решетке. Соус, приготовленный на основе мясного бульона, служит тем самым объединяющим фактором, без которого блюдо не обрело бы должной гармоничности.
Паровой картофель с мясом в мультиварке в приготовлении прост! Но к соусу отнеситесь с почтением и осторожностью. Дело в том, что мы предлагаем приготовить острый соус с хреном. И хотя острота хрена переносится легче горчичной горечи, крепость приправы лучше сделать «недо-», нежели «пере-».
Средней жирности говяжья грудинка – лучшее мясо для этого блюда. Хотя можно с успехом использовать любую часть туши.
Способ приготовления:
1. Мясо (желательно цельным куском) положить в мультиварку, залить водой, посолить, положить очищенный лук. Включить прибор в режим варки на полтора часа.2. За сорок минут до готовности мяса установить в мультиварку пароварочную решетку, выложить на неё очищенный картофель. Мясо и картошка должны быть готовы одновременно.
3. Для приготовления соуса разогреть в сотейнике масло, обжарить в нем муку, добавить тертый хрен и немного черного перца, прогреть. Сметану смешать с мясным бульоном (100 мл), влить в сотейник, довести до кипения, выключить нагрев.
Готовое мясо нарезать ломтиками, выложить на порционные тарелки. Горячий паровой картофель полить соусом. Блюдо сопроводить солеными и маринованными овощами.
