Рецепт теплого салата с мясом
Добавлено 13-03-2016, 05:58, в раздел Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- говядина (мякоть) – 1 кг;
- красная фасоль – 50 г;
- лук красный сладкий – одна луковица;
- перец болгарский свежий – 2 стручка;
- перец болгарский маринованный – один стручок;
- огурец свежий – 1-2 шт.;
- свежая зелень – пучок;
- винный уксус – столовая ложка;
- сок лимона – столовая ложка;
- оливковое масло – две столовых ложки;
- соль, черный перец – по вкусу.
Теплый салат – редкий гость на нашем столе, и это – непростительное упущение. Вариаций на тему теплого салата неисчислимое множество. Любой человек может перейти на теплые салаты и питаться ими четыре раза в день до конца жизни – всякий раз съедая новое блюдо. При этом велика вероятность продления жизни экспериментатора до бесконечности, ибо более здоровой пищи просто не существует!
Наш сегодняшний рецепт теплого салата как будто мясной, однако секрет его успеха таится в правильности приготовления красной фасоли. Берите фасоль крупную, варите ее не спеша до мягкости – и не беда, если зерна начнут растрескиваться.
Диетологи, правда, не рекомендуют смешивать бобовые с белками животного происхождения – из-за возможности некоторого разлада в пищеварении. Но если знать меру – беды не будет, уверяем вас. Салат с телятиной, свежими овощами и красной фасолью пойдет на пользу как растущему организму, так и взрослому человеку.
Овощная часть салата – поле для кулинарных экспериментов, бескрайнее и беззаботное. Кладите в блюдо всякую зелень, однако если используете корнеплоды (морковь, репа, редька и т.п.) – то в небольшом количестве. Хотя... возможно, мы заблуждаемся, и вам удастся создать такую композицию из свежих корнеплодов и отварной говядины, что автор нашего рецепта облизнется от зависти.
В качестве заправки мы используем итальянский винный уксус и оливковое масло. Масло, конечно, можно взять и подсолнечное, а винный уксус – заменить соевым соусом. Важно ни в коем случае не взять ту ядовитую синтетическую жидкость, которую по недоразумению тоже относят к уксусам и продают в гастрономах, а не в отравительских лавках...
Наш сегодняшний рецепт теплого салата как будто мясной, однако секрет его успеха таится в правильности приготовления красной фасоли. Берите фасоль крупную, варите ее не спеша до мягкости – и не беда, если зерна начнут растрескиваться.
Диетологи, правда, не рекомендуют смешивать бобовые с белками животного происхождения – из-за возможности некоторого разлада в пищеварении. Но если знать меру – беды не будет, уверяем вас. Салат с телятиной, свежими овощами и красной фасолью пойдет на пользу как растущему организму, так и взрослому человеку.
Овощная часть салата – поле для кулинарных экспериментов, бескрайнее и беззаботное. Кладите в блюдо всякую зелень, однако если используете корнеплоды (морковь, репа, редька и т.п.) – то в небольшом количестве. Хотя... возможно, мы заблуждаемся, и вам удастся создать такую композицию из свежих корнеплодов и отварной говядины, что автор нашего рецепта облизнется от зависти.
В качестве заправки мы используем итальянский винный уксус и оливковое масло. Масло, конечно, можно взять и подсолнечное, а винный уксус – заменить соевым соусом. Важно ни в коем случае не взять ту ядовитую синтетическую жидкость, которую по недоразумению тоже относят к уксусам и продают в гастрономах, а не в отравительских лавках...
Способ приготовления:
1. Говядину цельным куском положить в кипящую воду, посолить, добавить желаемые специи, отварить до готовности в режиме малого нагрева, остудить вместе с бульоном.2. Красную фасоль отварить в несоленой воде до готовности (в зависимости от сорта может понадобиться от получаса до полтора часов), отлить.
3. Винный уксус смешать с соком лимона и маслом, добавить соль и перец.
4. Лук нарезать полукольцами. Нарезанный лук залить подготовленной заправкой, перемешать, дать немного постоять.
5. Овощи нарезать соломкой и кубиками, зелень измельчить. Добавить лук с заливкой, перемешать.
6. Мясо вынуть из остывшего бульона, нарезать соломкой. Вместо с фасолью выложить на сковороду, добавить немного бульона, разогреть, переложить к овощам, перемешать, накрыть крышкой и немедля подавать к столу.
После смешивания ингредиентов овощи должны немного обмякнуть, не теряя хрусткости, а мясо с фасолью – из горячего сделаться теплым.
