Холодец классический
Добавлено 30-08-2018, 21:05, в раздел Суп; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 2-3 шт. свиных ушек (покрупнее);
• 2-3 шт. свиных ножек (либо гулька);
• 2-2,5 кг курицы или говядины;
• 2-3 шт. лука репчатого;
• 3-4 морковки;
• 4-5 лавровых листа;
• 6-8 горошек черного перца;
• вода – исходя из размера блюда;
• соль – по вкусу;
• пару зубчиков чеснока.
К сожалению, немногие могут похвастаться умением вкусно приготовить это блюдо. Большинство людей добавляет желатин, но этого делать не стоит. Поскольку холодец застывает из-за свойств свиных ушей и ножек, но для в качестве основного мяса лучше брать говядину или курицу. Сегодня мы пошагово научим вас готовить вкусный и правильный холодец. Приступим.
Способ приготовления:
1. Замачиваем уши и ножки. Вода должна быть либо слегка теплой, либо температуры окружающей среды. Добавляем туда немного уксуса, чтобы избавиться от запаха свинины, оставляем на час отмачиваться продукты.2. Очищаем свинину от грязи и копоти. Уделяем внимание ушам, поскольку в их складках может оставаться грязь.
3. Промываем курицу, удаляем от нее остатки жира и внутренностей, если есть.
4. Заливаем все мясо водой и ставим на плиту. Варить нужно при среднем огне часов 5-6. Не закрываем кастрюлю плотно крышкой, оставляем небольшой зазор. Время от времени посматриваем за блюдом, если начала образовываться пенка, убираем ее ложкой.
5. За час-полтора до конца варки добавляем туда лавровый лист, очищенные луковицы и морковки, горошки черного перца.
6. По окончанию варки убираем все овощи из бульона. Они нам больше не понадобятся. Можно нарезать мелко морковь в бульон для красоты, но это не обязательно.
7. Отделяем мясо от кости и раскладываем его по мисочкам, в которых будет подаваться холодец. Не нужно накладывать много мяса в одну тарелку, потому что у нас еще бульон, чуть больше половины – будет вполне достаточно.
8. Теперь мы процеживаем оставшуюся воду от костей, горошков и других ненужных элементов. Заливаем бульон в мисочки с мясом и отправляем все в холодильник.
9. Утром наш классический холодец будет готов. Убираем верхний остаток жира и подаем на стол с горчицей и хлебом.
10. Приятного аппетита.
Готовить классический холодец действительно непросто, но это блюдо всегда будет оставаться главным на праздничном столе. Теперь вы тоже умеете его готовить и сможете порадовать своих близких отличным праздничным блюдом.
