Рождественская цесарка

Добавлено 3-09-2018, 20:23, в раздел Курица; Автор: Сергей Воробей;

Ингредиенты:

Каждыцй из вас слышал о рождественской индейке, но кто-либо наслышан о рождественской цесарке? Я думаю, нет. Удивите своих гостей на праздничном ужине великолепной новинкой и поразите их необыкновенным вкусом данного блюда.

Способ приготовления:

1. Начинаем приготаливать цесарку. Промываем и вычищаем ее, после чего натираем солью.

2. Делаем надрезы на каштанах в виде крестов. Ставим на плиту кастрюлю и кипятим воду. Кидаем в кастрюлю каштаны. Солим воду. Варим на быстром огне на протяжении 5 минут, после чего кидаем каштаны в дуршлаг и промываем холодной водой. Чистим каштаны.

3. Нарезаем неочищенную тыкву дольками. Выкладываем дольки на смазанный маслом противень. Разбрызгиваем лимонный сок и посыпаем сверху сахаром. Ставим противень в духовку, разогретую до 160 градусов.

4. Цесарка должна пропечься в течении часа. Проверяйте, потому что, пр необходимости на это может уйти больше времени. Достаем противень из него берем цесарку и начиняем ее веточками розмарина и дольками мандаринов. Оставшиеся мандарины режем пополам и выкладываем вокруг птицы. Добавляем по вкусу специй.

5. Закрываем мясо птицы фольгой или пергамент и ставим обратно в духовой шкаф еще на час. Температура остается без изменений.

6. Приступаем к приготовлению глазури. Берем три мандаринки и выдавливаем из них сок.

7. В сок кладем пару чайных ложек меда, щепотку соли и пару веточек розмарина. Ставим на плиту и варим до тех пор, пока консистенция не загустеет.

8. В сковородку добавляем 4 ложки сахара и чуточку лимонного сока. Ждем, пока сковородка нагреется, после чего добавляем каштаны и кунжут. Готовим на пару при среднем огне буквально пару минут.

9. Достаем цесарку. Обмазываем птицу и овощи глазурью. Так же на противень выкладываем каштаны. Возвращаем блюдо обратно в духовку и запекаем все еще в течение часа при той же температуре.

10. Подаем все в той же посуде, в которой блюдо готовилось.

Версия для печати