Как отбить фарш

Добавлено 8-10-2013, 23:45, в раздел Справочный отдел
Вариант 1 (поплоше). Слепите из перемолотого мяса (еще до введения добавок и специй) колобок (размер на ваше усмотрение), и с силой шмякните его об стол. Повторяйте процедуру, пока не надоест. Как надоело (отскребать мясные брызги отовсюду) – считайте задачу выполненной.

Вариант 2 (получше). Возьмите уже заправленный фарш в количестве, необходимом для формовки одной котлеты. С некоторым усилием бросьте его на разделочную доску. Подправьте комок и бросьте снова на доску так, чтобы мясо ударилось другой стороной. Пять-восемь повторений, и котлета готова к помещению в мультиварку.

Вася 11 октября 2013 04:40
Нет слов. Где рекомендация перед каждым броском проговаривать волшебное слово, а то после восьмого удара от котлеты останутся одни воспоминания.
sevorop 11 октября 2013 11:24
Не останутся. Мясо нынче в цене. Разбрасываться им никому не с руки.
Нат. Андреевна 11 октября 2013 19:25
Ваши рекомендации порой вызывают улыбку. "Слепите - шмякните..." Вспоминается "Как на Чудо-Юдины именины испекли пирог из глины..."
sevorop 11 октября 2013 22:32
Я тоже считаю сказки Александра Роу непревзойденными. Про пирог из глины пели, помнится, в "Варваре-красе, длинной косе"?
Шимпанза за мною 14 октября 2013 15:33
У нас дома всегда фарш отбивался. Это - кулинарная норма, а не аномалия.
sevorop 14 октября 2013 16:39
Вот оно как, оказывается. Любопытно бы почитать учебник по кулинарии прежних лет...
Весенняя 15 октября 2013 19:06
Впервые решила отбить фарш, прочитав вашу рекомендацию. Все чудесно отбилось, ни капли мяса не улетело на стенку. И котлеты вышли ощутимо вкуснее, чем раньше. Спасибо!
sevorop 15 октября 2013 21:32
На здоровье! Ни секунды не сомневался в вашей добросовестности исполнения наших советов!
Санта Из Маральда 17 октября 2013 18:34
Лишнее усложнение поварской жизни. Получается: покупаем мультиварку, чтоб освободить время, и тратим его на всякие выдумки. В результате проводя на кухне больше времени, чем до покупки мультиварки...
sevorop 17 октября 2013 19:58
Да ведь никто не неволит! Одному - вам, например - мультиварка помогает время экономить. Другому - мне, допустим - мультиварка дарит возможность посильного творчества. Так что не станем путать теплое с мягким...
Надежда 18 октября 2013 03:16
Мудрый совет, дельная рекомендация, не знаю, как еще еще сказать, чтоб образумились и перестали спорить. Ведь просто все как три копейки - уплотненный отбиванием фарш и пластичен, и готовится равномерно, и вкус у него лучше.
sevorop 18 октября 2013 17:16
Совершенно вы правы, Надежда. Как сказала Шимпанза за мною, отбивание фарша есть кулинарная норма.
Andrewdex 12 января 2015 11:15
Не знал, что фарш отбивают как обычное мясо!
sevorop 12 января 2015 12:36
Теперь знаете!
Виктория 4 марта 2015 21:55
Кто там хотел почитать учебник по кулинарии прошлых лет - почитайте)) я училась на повара в ПТУ на книгах тех времен, и скажу вам фарш таки отбивали:)
sevorop 4 марта 2015 23:59
Спасибо за поддержку, Виктория! Изделия из отбитого фарша значительно вкуснее обычного!