Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке по эксклюзивному рецепту!
Добавлено 15-09-2013, 13:34, в раздел Запеканка, Картошка, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мясо с достаточным количеством жира – 1,5 кг; либо
- нежирное мясо 1,2 кг + сырой животный жир – 300 г или растительное масло 150 мл;
- картофель – 2 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – одна луковица среднего размера;
- горчица «Русская» (крепкая, жгучая) - 50 г;
- коньяк – 100 мл;
- кефир (простокваша, несладкий йогурт и т.п.) – 100 мл;
- соль мелкая – 10 г;
- перец черный свежемолотый, перец красный острый, паприка молотая – по кофейной ложечке;
- чеснок – 30 г.
Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке получается идеальной. Причин тому несколько. Тут и равномерность нагревания, обеспечиваемая конструкцией прибора. Тут и почти замкнутая циркуляция паров внутри емкости, позволяющая сберечь все ароматы. Тут и чудодейственное умение кухонной машины готовить продукты в различных температурных режимах...
Однако главный секрет успеха кроется, конечно же, в рецепте приготовления. Хорошо представляя химию процессов, текущих в приготовляемом блюде, опытный кулинар сумеет всякий раз создавать новое кушанье.
Всякий раз заходя на кухню, говорите себе: «Сегодня на ужин будет нечто особенное!» А следом – давайте волю своей фантазии. В таких условиях рутинное приготовление картофельной запеканки с фаршем в мультиварке превращается в праздник.
Проверьте содержимое холодильника. Внимательно осмотрите полочку специй. Загляните в бар... Запомните все, чем вы на сегодня богаты. И смело переосмысливайте сызмальства усвоенные истины!
Рассказывая, как приготовить запеканку, мы не уточняем сорта мяса. Дело в том, что большой разницы нет! С равным успехом вы можете использовать как свинину, так и говядину, баранину, курятину. Мы предлагаем брать жирное мясо, однако результат получается превосходным, даже если в качестве сырья для изготовления фарша использовано диетическое индюшачье филе.
Однако использовать готовый фарш – не получится. В нашем рецепте все начинается с маринования мяса...
Однако главный секрет успеха кроется, конечно же, в рецепте приготовления. Хорошо представляя химию процессов, текущих в приготовляемом блюде, опытный кулинар сумеет всякий раз создавать новое кушанье.
Всякий раз заходя на кухню, говорите себе: «Сегодня на ужин будет нечто особенное!» А следом – давайте волю своей фантазии. В таких условиях рутинное приготовление картофельной запеканки с фаршем в мультиварке превращается в праздник.
Проверьте содержимое холодильника. Внимательно осмотрите полочку специй. Загляните в бар... Запомните все, чем вы на сегодня богаты. И смело переосмысливайте сызмальства усвоенные истины!
Рассказывая, как приготовить запеканку, мы не уточняем сорта мяса. Дело в том, что большой разницы нет! С равным успехом вы можете использовать как свинину, так и говядину, баранину, курятину. Мы предлагаем брать жирное мясо, однако результат получается превосходным, даже если в качестве сырья для изготовления фарша использовано диетическое индюшачье филе.
Однако использовать готовый фарш – не получится. В нашем рецепте все начинается с маринования мяса...
Способ приготовления:
- В емкости, предназначенной для маринования мяса, смешиваем горчицу, коньяк, кефир, соль, перцы.
- Мясо (и сырой жир) нарезаем нетолстыми полосками, погружаем в маринад, тщательно перемешиваем. Закрыв крышкой, помещаем миску с мясом в холодильник, минимум на час (лучше на четыре, можно на ночь или на сутки).
- По прошествии заданного времени извлекаем мясо из маринада, мелко рубим тяжелыми ножами (перекручиваем на мясорубке). В фарш добавляем яйцо, перемешиваем.
- В емкость мультиварки кладем нарезанный кубиком картофель, перемешиваем его с измельченной луковицей. Сверху выкладываем фарш. Слегка придавливаем ложкой, уплотняя и выравнивая слой мяса.
- Включаем мультиварку в режим «выпечка» на 30-40 минут (в зависимости от скорости приготовления фарша). По завершении процесса сдабриваем поверхность блюда раздавленным (лучше – натертым на мелкой терке) чесноком, и еще несколько минут подогреваем.
Изумительно ароматная, необычно нежная и неоспоримо вкусная запеканка готова!
