Рецепт творожной запеканки в мультиварке редмонд
Добавлено 11-10-2013, 21:12, в раздел Творожная запеканка, Запеканка, Редмонд; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- творог – 750 г;
- сметана высокой жирности – 150 г;
- сахар – 300 г;
- яйца куриные – 5 шт.;
- крахмал картофельный или кукурузный – 3 столовых ложки (с верхом);
- измельченная цедра одного лимона;
- ваниль – по вкусу.
Творожную запеканку в мультиварке Редмонд мы приготовим как чизкейк. Во-первых, потому что такая запеканка нежнее и вкуснее обычной. Во-вторых, потому что она красива. А в-третьих, потому что от такой запеканки до настоящего американского чизкейка – ровно один шажок. И шаг этот мы сегодня сделаем.
Строго говоря, наблюдая потребительские предпочтения на стороне чизкейка, мы пришли к убеждению, что все дело в благозвучности названия. И еще в наличии у чизкейка мучной основы. Этакого донышка из печенья (в нашем случае печенья с орехами), помогающего и кусок в руке держать, и вкус богатый ощущать.
В общем, предлагаемый нами рецепт творожной запеканки для мультиварки Редмонд – есть ничто иное, как творожная начинка настоящего американского чизкейка. Поэтому готовить это блюдо вы сможете и как нашу любимую запеканку, и как полноценный чизкейк.
Главное, конечно, выбрать хороший (мягкий, сухой, некислый, жирный) творог, тщательно соблюсти технологию, выдержать рецептуру. И убедиться, что замечательная запеканка в мультиварке Редмонд получается без малейших затруднений!
Ингредиенты для основы чизкейка:
- овсяное печенье – 100 г;
- ядрышки каленых орехов (грецкие, фундук, миндаль и т.п.) – 100 г;
- масло сливочное – 75 г.
Строго говоря, наблюдая потребительские предпочтения на стороне чизкейка, мы пришли к убеждению, что все дело в благозвучности названия. И еще в наличии у чизкейка мучной основы. Этакого донышка из печенья (в нашем случае печенья с орехами), помогающего и кусок в руке держать, и вкус богатый ощущать.
В общем, предлагаемый нами рецепт творожной запеканки для мультиварки Редмонд – есть ничто иное, как творожная начинка настоящего американского чизкейка. Поэтому готовить это блюдо вы сможете и как нашу любимую запеканку, и как полноценный чизкейк.
Главное, конечно, выбрать хороший (мягкий, сухой, некислый, жирный) творог, тщательно соблюсти технологию, выдержать рецептуру. И убедиться, что замечательная запеканка в мультиварке Редмонд получается без малейших затруднений!
Ингредиенты для основы чизкейка:
- овсяное печенье – 100 г;
- ядрышки каленых орехов (грецкие, фундук, миндаль и т.п.) – 100 г;
- масло сливочное – 75 г.
Способ приготовления:
- Основа для чизкейка. Печенье и орехи размолоть как можно мельче, перемешать с маслом, выложить в емкость мультиварки, стараясь покрыть и дно, и некоторую часть стенок. Под основу можно подложить пергамент или кулинарную бумагу – будет проще извлекать готовое изделие.
- Творожная часть запеканки. Отделить белки от желтков. Желтки вымешать с творогом до образования однородной массы. Смешать со сметаной. Всыпать измельченную цедру, крахмал, ваниль и продолжить вымешивание до полного растворения и равномерного распределения составляющих.
- Белки взбивать с сахаром, постепенно подсыпая рафинад под венчик. Полученная масса должная представлять собой стойкую белую пену.
- Взбитые белки осторожно ввести в творожную смесь и перемешать. Готовый к выпечке состав переложить в мультиварку, стараясь, чтобы творожная смесь поместилась в «чаше» из основы.
- Режим «выпечка» включить на час или немного больше. В процессе работы прибора под крышку лучше не заглядывать, чтобы масса не осела. По выключении нагрева вынимать чизкейк не нужно: остывая в емкости, творожный пирог обретает воздушную монолитность и легкую прочность.
Готовая запеканка или чизкейк могут быть украшены засахаренной клюквой, дольками мандарина, цукатами и прочими вкусностями.
