Рецепт творожной запеканки в мультиварке редмонд

Добавлено 11-10-2013, 21:12, в раздел Творожная запеканка, Запеканка, Редмонд; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • творог – 750 г;
  • сметана высокой жирности – 150 г;
  • сахар – 300 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • крахмал картофельный или кукурузный – 3 столовых ложки (с верхом);
  • измельченная цедра одного лимона;
  • ваниль – по вкусу.
Творожную запеканку в мультиварке Редмонд мы приготовим как чизкейк. Во-первых, потому что такая запеканка нежнее и вкуснее обычной. Во-вторых, потому что она красива. А в-третьих, потому что от такой запеканки до настоящего американского чизкейка – ровно один шажок. И шаг этот мы сегодня сделаем.

Строго говоря, наблюдая потребительские предпочтения на стороне чизкейка, мы пришли к убеждению, что все дело в благозвучности названия. И еще в наличии у чизкейка мучной основы. Этакого донышка из печенья (в нашем случае печенья с орехами), помогающего и кусок в руке держать, и вкус богатый ощущать.

В общем, предлагаемый нами рецепт творожной запеканки для мультиварки Редмонд – есть ничто иное, как творожная начинка настоящего американского чизкейка. Поэтому готовить это блюдо вы сможете и как нашу любимую запеканку, и как полноценный чизкейк.

Главное, конечно, выбрать хороший (мягкий, сухой, некислый, жирный) творог, тщательно соблюсти технологию, выдержать рецептуру. И убедиться, что замечательная запеканка в мультиварке Редмонд получается без малейших затруднений!

Ингредиенты для основы чизкейка:
- овсяное печенье – 100 г;
- ядрышки каленых орехов (грецкие, фундук, миндаль и т.п.) – 100 г;
- масло сливочное – 75 г.


Способ приготовления:

  1. Основа для чизкейка. Печенье и орехи размолоть как можно мельче, перемешать с маслом, выложить в емкость мультиварки, стараясь покрыть и дно, и некоторую часть стенок. Под основу можно подложить пергамент или кулинарную бумагу – будет проще извлекать готовое изделие.
  2. Творожная часть запеканки. Отделить белки от желтков. Желтки вымешать с творогом до образования однородной массы. Смешать со сметаной. Всыпать измельченную цедру, крахмал, ваниль и продолжить вымешивание до полного растворения и равномерного распределения составляющих.
  3. Белки взбивать с сахаром, постепенно подсыпая рафинад под венчик. Полученная масса должная представлять собой стойкую белую пену.
  4. Взбитые белки осторожно ввести в творожную смесь и перемешать. Готовый к выпечке состав переложить в мультиварку, стараясь, чтобы творожная смесь поместилась в «чаше» из основы.
  5. Режим «выпечка» включить на час или немного больше. В процессе работы прибора под крышку лучше не заглядывать, чтобы масса не осела. По выключении нагрева вынимать чизкейк не нужно: остывая в емкости, творожный пирог обретает воздушную монолитность и легкую прочность.
При подаче на стол стоит полить чизкейк (либо творожную запеканку – если приготовление велось без основы) лимонным джемом.

Готовая запеканка или чизкейк могут быть украшены засахаренной клюквой, дольками мандарина, цукатами и прочими вкусностями.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 14 октября 2013 06:57
Получается, чизкейк от запеканки не особенно отличается? Только основа с орехами да белки в начинке? Ну, испытаем американский рецепт.
sevorop 14 октября 2013 09:20
Желаем успеха!
Нат. Андреевна 15 октября 2013 02:14
Очень люблю и часто готовлю чизкейки с фруктами, с ягодами и так просто. Только с творогом вы как-то неловко обходитесь. Желтки, жирная сметана... очень уж по-деревенски это. Хотя наверно по-своему вкусно. Попробуйте взять то масло, которое предназначено для основы (печенье и орехи и без того жирные), и растереть его с творогом, протертым через мелкое сито. Получится сырковая масса самого высокого качества. Вот эту массу можете смешивать со взбитыми белками, прослаивать начинкой - будет настоящий чизкейк. А желтки сболтайте со сметаной и зажарьте яичницу.
sevorop 15 октября 2013 12:11
Читая ваши комментарии, Наталья Андреевна, иногда хочется сказать: "Черт возьми! Да как же я сам не догадался?"

Непременно сделаем чизкейк по вашей рекомендации. Чисто теоретически ваш совет выглядит более чем логичным.
Весенняя 15 октября 2013 19:18
Вкусный чизкейк мне доводилось есть только в киевском кафе одном, и все. Сколько сама пробовала приготовить - все не то. Запеканка выходит, а не чизкейк. Но мне говорили, что там чуть ли не сметана с желатином - а в рецепте, я смотрю, творог. Попробую сделать еще раз.
sevorop 15 октября 2013 21:40
Сметана с желатином? Очень любопытно... Нужно поискать в талмудах.
Вася 18 октября 2013 23:16
Да что ж это такое? Как творог, так и сахар с вареньем. Как будто нет ничего творожного, но не сладкого.
sevorop 19 октября 2013 01:27
Тут вы правы. Внимания несладким творожным блюдам нужно бы уделить побольше.
Вася 19 октября 2013 08:11
Ну наконец-то. Заранее благодарю.
sevorop 19 октября 2013 12:19
Ох, не спешите с благодарностями, Василий. В нашей кухне творог действительно является компонентом сладких, по большей части, блюд. Вот так навскидку у меня нет готового предложения по несладкому творожному блюду.
greendog23 25 октября 2013 22:51
Замечательная выходит запеканка. На чизкейк не очень-то похоже. Наверно, его делают действительно на сметане с желатином или еще на чем искусственном...