Рецепт грушевой шарлотки в мультиварке панасоник

Добавлено 13-10-2013, 16:24, в раздел Выпечка, Пирог, Фрукты, Панасоник; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • груша, разрезанная на дольки – 1 кг;
  • мука – один мультистакан;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 2/3 мультистакана (100 г);
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – половина чайной ложки;
  • сода – половина чайной ложки;
  • ванильный сахар – пакетик;
  • сок одного лимона;
  • белая цедра одного лимона.
Шарлотку в мультиварке панасоник можно готовить не только с яблоками. В качестве фруктового наполнителя для шарлотки прекрасно себя зарекомендовали и груши, и сливы, и персики, и даже апельсины.

Однако у каждой начинки свои секреты. Груши, к примеру, весьма неоднородны по вкусовым характеристикам. Есть у них и общий недостаток – низкая кислотность. Поэтому по-настоящему вкусными груши делаются только тогда, когда кулинарная обработка плодов предусматривает их подкисление.

Французская кухня, подготавливая груши к дальнейшему использованию, рекомендует их мариновать в вине. Нужно отметить, что груши в винном маринаде представляют собой самостоятельную ценность, и потому способ приготовления этого лакомства мы рассматриваем в справочном отделе.

Для шарлотки же винный привкус не особенно желателен. Поэтому мы предлагаем сбрызнуть дольки груш лимонным соком, а в тесто добавить некоторое количество тертой лимонной цедры. Такого «усовершенствования» вполне достаточно, чтобы груши как начинка пирога обрели завидную полноту «звучания».

В остальном же рецепт шарлотки в мультиварке панасоник идентичен рецепту обычной яблочной шарлотки.


Способ приготовления:

  1. С лимона тонким слоем снять желтую цедру (10-20% можно оставить). Аккуратно срезать белую цедру вместе с остатком цедры желтой. Немного подсушить.
  2. Грушу нарезать дольками, освободить от семян. Кожицу плода, если она груба, тоже удалить. Разложив дольки на тарелке, полить их соком лимона. Дать стоять полчаса.
  3. Белки отделить от желтков. Постепенно подсыпая сахар, взбить белки в устойчивую пену.
  4. Желтки смешать с сахаром, солью, ванилью, распущенным сливочным маслом, содой, погашенной лимонным соком, не впитавшимся в грушевые дольки. Вымешать до полного растворения сахара. Добавить муку, хорошенько взбить миксером.
  5. Белковую пену ввести в желтковое тесто и аккуратно перемешать.
  6. Емкость мультиварки смазать сливочным маслом, посыпать смесью муки и сахарной пудры. Половину грушевых долек выложить в форму мультиварки. Залить половиной теста. выложить остаток груши, залить оставшееся тесто.
  7. Включить мультиварку в режим выпечка на час. Готовую шарлотку можно украсить кислыми ягодами клюквы, смородины и т.п.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Иван 13 октября 2013 23:41
Ну, припоздал рецепт, у меня груши все на даче уже попадали и мы их съели. На следующий год сделаю
sevorop 13 октября 2013 23:44
Ну, вообще-то что-то кое-где у нас порой и продается...
Нат. Андреевна 15 октября 2013 02:06
Пирог с грушами, господи, а я-то думала - одна я его люблю! Все верно: подкислить груши - значит, раскрыть их вкус. Только почему везде лимон? Среди цитрусовых полно других подходящих плодов. Кстати, груши отлично сочетаются с крыжовником.
sevorop 15 октября 2013 12:06
Лимон мы ценим за доступность, а крыжовник - за лучшее, чем из винограда, домашнее вино... Что, конечно, не умаляет ценности вашего, Наталья Андреевна, мнения. Груши с кислым крыжовником - это ново, это свежо, это наверняка по-особенному вкусно. Нужно попробовать обязательно, и очень жаль, что в наших краях крыжовник - сугубо сезонный продукт.
Весенняя 15 октября 2013 19:13
Люблю груши в любом виде. А вот шарлотку из них не делала: грушевый пирог получается каким-то плоским на вкус. Попробую подкислить крыжовником: у меня есть замороженная йошта, тот же крыжовник считай.
sevorop 15 октября 2013 21:38
Йошта как будто вовсе не так кисла... Ну, пробуйте - расскажете, как вышло.
Надежда 17 октября 2013 12:30
Груша хорошо сочетается только с лимоном. Все остальное, что я пробовала - лишь приближение к эффекту лимона. Лимонная кислота, кстати, добавленная в грушевый компот, тоже делает его вкуснее. Совсем немного, на кончике ножа на трехлитровый бутыль.
sevorop 17 октября 2013 14:57
Винная кислота, на мой взгляд, тоже неплохо сочетается с грушами.
Вася 18 октября 2013 23:13
Пирожки, кексики, тортики - бросайте уже это будуарное меню, пишите про нормальную еду.
sevorop 19 октября 2013 01:26
Не бросим. Пироги, кексы, торты (о которых мы, кстати, не пишем, а так, едва упоминаем) - это тоже нормальная еда. Будуарная, вы считаете? Ваше право. Наши люди пьют чай со сладостями когда на кухнях, а когда и в столовых.
Вася 19 октября 2013 08:08
Сладкое - не еда. Вы пробовали когда-нибудь поесть сладкого, если испытываете голод? Не лезет! Так, после еды забаловаться. Или с чаем, правильно вы говорите. А вот это что показывают там - "Не тормози, батончик сгрызи" - бред.
sevorop 19 октября 2013 12:11
Вы, Василий, в равной степени и правы, и неправы. Физиология человека такова, что один и тот же индивидуум в различных состояниях (не будем углубляться в точные формулировки) может испытывать как потребность в легкоусвояемых углеводах, так и желание полноценно отобедать.

Знакомо вам желание горячего сладкого чаю, возникающее после длительной напряженной физической работы? А пройдет несколько часов, и потребность в питательных веществах трансформируется в здоровый аппетит, и уже не чаю охота с конфеткой, а борща с мясом.

Вот мы и стараемся - и борща наварим в мультиварке, и к чаю чего придумаем...
Jake 20 октября 2013 02:07
К чаю - не конфетка, к чаю - бутерброд, да такой, в котором колбаса толще хлеба, а масла вообще не надо. Можно и сэндвич: докторская, хлеб, любительская. Люблю варенку хорошую!
sevorop 20 октября 2013 10:22
В бутербродном питании вы, Джейк, настоящий революционер! Как вам большой котлетный сэндвич: в основании котлета, потом докторская, снова котлета, сверху тонко сырок - и уже любительская, и третья котлета, для красоты и полезности посыпанная кунжутом? И чтоб вообще без хлеба?
Кристина 30 сентября 2015 15:53
Цитата: Весенняя
Люблю груши в любом виде. А вот шарлотку из них не делала: грушевый пирог получается каким-то плоским на вкус. Попробую подкислить крыжовником: у меня есть замороженная йошта, тот же крыжовник считай.

Весенняя, я тоже обожаю груши, и зачастую расстраивалась, что в пироге они теряют вкус,
После долгих экспериментов (у нас из деревни привезли столько груш, что нужно было быстрей от них избавляться) - я поняла! В пирог лучше класть более твердые груши, квашня в тесте нам ни к чему, верно? к тому же несколько раз по этой причине у меня никак не пропекалось тесто (слишком много воды).

В этом рецепте кстати на мой взгляд слишком много груш и яиц и совсем не стоит груши класть на дно мультиварки, лучше на прослойку теста и сверху залить. Я беру одну-две груши на стакан муки.