Как варить рис в мультиварке панасоник знают даже дети

Добавлено 16-10-2013, 21:07, в раздел Каша, Плов, Панасоник, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рис – 1-3 мультистакана;
  • соль – по вкусу (при варке в воде);
  • вода, бульон, разбавленное молоко и т.п. – достаточное количество.
Рис в мультиварке Панасоник варится идеально: об этом знают все пользователи. Ничуть не сложнее качественно сварить рис в мультиварках иных марок. А все потому, что создавалась мультиварка как прибор, унаследовавший свойства и качества азиатской пароварки для риса. Рис – главный герой мультиварочного действа!

Приготовить его можно двумя способами: сварить в воде и на пару. Причем и так, и эдак можно получить как клейкую кашу, которую так удобно скатывать в шарики и подхватывать палочками; так и россыпь рисинок, одна к другой нисколько не прилипающих.

Поскольку едим мы по большей части вилками и ложками, гоняться за клейкостью готового продукта нам не с руки. Это в Китае да во Вьетнаме повар, приготовивший рассыпчатый рис, подвергается порицанию. У нас такого кулинара ценят.

Распространено мнение, что ломать голову над вопросом, как варить рис в мультиварке Панасоник, даже не смешно: достаточно на одну часть риса налить две части воды, включить нагрев, и дело свершится... На самом деле чисто механический подход дает нужный итог лишь изредка: рис различен по свойствам, и жестко заданная пропорция не всегда себя оправдывает.

Темой для дискуссий становится интерес: в чем варить рис? Дальневосточные традиции варки риса в чистой подсоленной воде для нас не то чтобы неприемлемы, но... скучны. Мы больше любим рис, сваренный в курином бульоне. Или в разбавленном вдвое молоке. Или с соевым соусом. Однако практика подтверждает: рис, сваренный на воде – лучший.

Чеснок, лавровый лист и прочие специи, рекомендуемые отдельными кулинарами в качестве обязательных добавок при варке риса, столь же опциональны, сколь и бульонные кубики. Иногда (либо в строго определенных целях) можно попытаться ароматизировать рис. Но в большинстве случаев все лучше дать рису раскрыть свой потенциал без помех извне.

Предварительное многократное промывание риса – отличный способ достаточного насыщения зерен влагой и одновременное устранение вероятности слипания готовых крупинок в кашу. Следует помнить, что вода для промывки крупы не должна быть холодной. Прохладная поначалу, она должна быть теплой при последнем промывании.


Способ приготовления:

  1. На пару.

    Промытый рис переложить в решетчатую емкость для варки на пару. В кастрюлю мультиварки налить воду (по объему вдвое больше, чем взято риса). Включить прибор в режиме «варка на пару». Через полчаса рис готов.

  2. В жидкой среде.

    Рис многократно промыть (до исчезновения крахмалистых потеков). Влить в емкость мультиварку жидкость для варки риса в объеме, несколько превышающем объем набухшего риса. Довести жидкость до кипения. Всыпать промытый рис. В идеале уровень воды или бульона должен быть на сантиметр или два выше уровня крупы.

    Мультварку включить в режим варки на 20 минут (программа «гречка»).

Рис, не полностью лишенный зерновой оболочки (коричневый и проч.) варится дольше белого в 1,5 – 2 раза.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати



Надежда 18 октября 2013 03:08
Век живи, век учись. Всю жизнь отмеряю крупу и воду один к двум, а оказывается - это насилие... Над рисом, во всяком случае. Ну, будем варить по науке.
sevorop 18 октября 2013 16:58
С рисом наука простая: дать ему напитаться водой во время промывок, и не перелить при варке - вот и вся недолга.
Вася 18 октября 2013 23:10
Ну, раздули: сварить рис - наука. Налил воды лишь бы не мало, всыпал, пусть кипит. Попробовал - сварилось, откинул на дуршлаг. Не нужно благодарностей, дарю метод бесплатно.
sevorop 19 октября 2013 01:19
Спасибо, Вася! Так раньше и делали. А потом сетовали: то удался рис, то не удался. Новым же способом вы сварите рис на "отлично", даже если купленная крупа - едва на "троечку".
Jake 20 октября 2013 02:03
На пару рис получается идеально: впитывает столько влаги, сколько нужно, не переваривается и не слипается. Готовится только чуть дольше.
sevorop 20 октября 2013 10:16
Зато при варке в воде его можно подсолить и всяко иначе "увкуснить". Так что актуальность обоих методов приготовления не снижается, и они не конкурируют между собой.
Шимпанза за мною 20 октября 2013 11:57
Паровой рис действительно лучше выходит.
Нат. Андреевна 21 октября 2013 09:18
Уверена, что сорту и сортности риса тоже нужно уделять внимание. Чего ждать от битого, в трещинах и сколах зерна? Впитав влагу - при варке на пару, либо при кипении в бульоне - оно распадется, даже будучи еще "аль денте". Так что крупа должна быть первосортной, хотя если ориентироваться по любимым вами, Сергей, советским ГОСТам, второй сорт - зачастую вкуснее первого...
sevorop 21 октября 2013 10:52
Грамотное приготовление нивелирует разницу в качестве риса. До известной степени, конечно, но все же нивелирует. Уравнивает то есть.
Весенняя 24 октября 2013 10:23
Свидетельствую: на пару басмати готовися вкуснее, чем в воде.
sevorop 24 октября 2013 14:47
И ненамного дольше к тому же.
frywhy 25 октября 2013 09:41
Для нас, вегетарианцев, рис - один из основных продуктов питания. И именно мультиварка дает возможность готовить его самым вкусным образов - на пару или с овощами.

Публикуйте побольше рецептов вегетарианских блюд! Они вкусные и по-настоящему полезные.
sevorop 25 октября 2013 13:19
Мы постараемся! Блюда, приготовленные без мяса, рыбы и яиц, действительно вкусны, легки и здоровы.
Анна 7 декабря 2013 22:39
У меня рис на пару не получился. Делала все по рецепту!
sevorop 7 декабря 2013 23:23
Для того, чтобы рис на пару получился, помогите ему. Обязательно хорошенько промойте рис в теплой воде несколько раз, а еще лучше - кроме промывания - замочите его загодя на несколько часов. Он впитает воды сколько нужно, а потом (уже в мультиварке) прогреется паром и доберет необходимую влагу.