Узнайте, как приготовить ленивые голубцы в мультиварке!

Добавлено 21-11-2013, 04:03, в раздел Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • фарш свиноговяжий – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • капуста белокачанная – 800 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук – 150 г;
  • зелень – 50 г;
  • рис или гречка – 100 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • соус томатный – 300 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • мука – для панировки;
  • соль, перец ч/м – по вкусу.
Рецепт ленивых голубцов двояк: кто-то готовит их как смесь капусты и фарша, выкладываемую в порционную тарелку половником; кто-то предпочитает формовать их в виде округлых котлет и поливать соусом. Рассказывая, как приготовить ленивые голубцы в мультиварке, мы осветим именно эту, формовую разновидность голубчиков.

Ах, ненапрасно несложное это блюда так ласково и аппетитно зовется! Вполне вероятно, что не в таком уж и давнем прошлом, когда странствующие голуби еще населяли нашу планету, озабоченные необходимостью питаться граждане запросто выходили из дверей, вскидывали ружья, палили в небо, не особо целясь... И подавали к столу вкуснейшие голубиные тушки, проваренные в пряном соусе и обернутые капустными или виноградными листьями.

Голубей тех уж полтора века как нет, история голубцов выглядит запутанно даже в диссертациях ученых кулинаров, а есть хочется по-прежнему вкусно. Так что нет ничего удивительного в том, что рецепт ленивых голубцов в мультиварке мало напоминает способ приготовления дичи. Мы приспособились к сиюминутным реалиям, и уже ленимся каждый голубчик оборачивать капустной пеленой.

И потом, ведь гораздо вкуснее поместить капусту внутрь фарша! Об этом знает всякий едок, хотя бы однажды отведавший ленивых голубцов. Однако традиция заставляет нас немного стыдиться голубцовой «ленивости», и потому как готовить ленивые голубцы в мультиварке, знает не всякая даже продвинутая хозяйка.

Сложность заключается в необходимости обеспечения качественного склеивания частиц фарша между собой. Если фарш при нагревании не станет «схватываться», то как ему сладить с капустой, еще более разрыхляющей кусок рубленого мяса?

Для наших ленивых голубцов рецепт приготовления в мультиварке предусматривает как блендерное (или кутерное) измельчение мяса, так и отбивку фарша, готового к смешиванию с растительными ингредиентами. Помогает делу и яйцо.

По традиции, соус для протушивания голубцов делается либо томатный, либо сметанный. Наш выбор – томат, хотя коричневый соус подошел бы к блюду ничуть не хуже традиционных. Обратите внимание: часть овощей используется для изготовления голубцов, часть – идет в соус. Итак, голубцы ленивые: рецепт приготовления в мультиварке – для читателей нашего сайта!


Способ приготовления:

  1. Крупу отварить почти до готовности, слить, остудить.
  2. Капусту нарезать (нашинковать) как можно более мелко. Половину бланшировать, половину оставить как есть.
  3. Мясной фарш отбить, смешать с бланшированной капустой, половиной измельченного лука, сваренной крупой. Выбить в фарш яйца, влить половину сливок. Добавить соль и перец. Тщательно вымешать, сформовать округлые котлеты, запанировать в муке.
  4. В емкость мультиварки налить растительное масло, прогреть его. Обжарить котлеты до появления румяной корочки (5-7 минут в режиме «жарка»).
  5. Вынуть из мультиварки обжаренные котлеты, положить на дно остаток капусты и лука, мелко нарезанную морковь и зелень. Немного посолить. Сверху разместить ленивые голубцы, залить остатком сливок и томатным соусом. Включить режим «тушение» на 30-40 минут.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 27 ноября 2013 12:22
Никогда не думала, что для ленивых голубцов: а) нужен какой-то рецепт; б) важная какая-то форма. На то они и ленивые, чтоб покидать все в жаровню - а там пусть как хочет... Но готова согласиться: в виде котлеток они способней, и вкуса больше. Хотя томатный соус вы рекомендуете зря. Тушить нужно голубцы со сметаной, а уж кетчупом пусть каждый у себя в тарелке поливает.
sevorop 27 ноября 2013 18:36
В тарелке - оно конечно, пусть каждый в своей тарелке творит что хочет!
Jake 1 декабря 2013 22:27
Смените фото. Гадкая картинка! А голубцы ленивые я люблю, по-моему, они вкуснее обычных голубцов.
sevorop 2 декабря 2013 21:17
Картинка абсолютно правдивая, потому как с натуры. Вопрос в том, как улучшить натуру? А ж снять красиво - это можно. Надеть платьице, подкрасить реснички...
Шимпанза за мною 16 декабря 2013 03:09
Лепить ленивые голубцы - лень. Права Надежда: уж если готовить ленивые голубцы, то как есть, насыпом.
sevorop 16 декабря 2013 18:09
Можно и насыпом. Но кому не жалко пяти минут на лепку котлеток - те не жалеют о напрасных тратах времени.