Как приготовить цыпленка табака в мультиварке быстро и просто

Добавлено 20-02-2014, 21:21, в раздел Курица; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • цыпленок весом около 1 кг;
  • аджика – 100 г;
  • чеснок – 3-5 зубков;
  • соль, перец – по вкусу;
  • топленое масло – 50 г.
Что главное в процессе приготовление цыпленка табака в мультиварке? Главное – найти подходящий пресс для прижатия тушки во время жарки! Мы сумели отыскать подходящую по размеру решетку гриля, сверху приспособили простерилизованную в кипятке гирю (поставленную в мисочку из нержавеющей стали) – и вот, результат налицо! Точнее, на столе!

Сложность вопроса «как приготовить цыпленка табака в мультиварке» после решения проблемы гнета снижается вдесятеро. Потому как сам цыпленок сначала маринуется (кому в чем нравится), а после жарится без особенных затей.

Приготовить цыпленка табака по рецепту в мультиварке несложно. Подготовить тушку – и то труднее... Важно, к примеру, промытую курятину хорошенько обсушить кухонным полотенцем – иначе оставшаяся вода исказит действие приправ и специй.

Кроме того, тушку нужно сделать плоской – однако отбивать ее кухонным молотком мы не рекомендуем. Во-первых, молоток ломает кости – но разве вам нужны острые обломки в мясе? Во-вторых, предварительно отбитое мясо во время маринования теряет много соков – и это вряд ли порадует вдумчивого ценителя прекрасного. В-третьих, отбитое мясо в условиях жарки под гнетом пережарится, а утолщения у суставов останутся сыроватыми...

В общем, уплощение тушки следует производить нажатием рук – и только. Кстати, если цыпленок великоват, и целиком в мультиварку не помещается, не грех разрезать его пополам (а то и на четыре части). Процесс мануально распластывания и жарки под гнетом от этого тоже упрощается. Хотя лучше, конечно, если цыплята табака в мультиварке просто невелики...


Способ приготовления:

  1. Подготовленную тушку цыпленка разрезать вдоль по грудной кости (килю), тщательно промокнуть от ненужной влаги. Придавливая разрезанную тушку руками к поверхности стола, придать ей возможно более плоскую форму.
  2. Рапластанную тушку немного посолить, поперчить, щедро обмазать аджикой (см. справочный отдел сайта) с обеих сторон, закрыть крышкой (упаковать в пакет), положить на холод на сутки или дольше.
  3. В мультиварочной емкости распустить топленое масло, уложить на дно цыпленка, придавить его гнетом, включить прибор в режим «жарка» на 20 минут. После перевернуть, придавить и снова жарить 20 минут.
Подавать цыпленка горячим с острым соусом и свежей зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Вася 23 февраля 2014 13:49
А по-моему все эти хитрости с маринованием и жаркой под гнетом и одновременно под крышкой рассчитаны на освоение жесткой дикой птицы. Которую по-другому в удобоедомое чувство не приведешь. Обычного бройлерного цыпленка достаточно просто пожарить без всякого маринования и запрессовки.
sevorop 24 февраля 2014 03:52
Вы несомненно правы. Но мы же не можем настрелять коршунов, как писал о том Фазиль Искандер.
Нат. Андреевна 26 февраля 2014 21:59
Наконец-то по-настоящему хороший рецепт. Ничего лишнего, все на месте. Да, бройлер - не домашний цыпленок. Но все равно хорош!
sevorop 27 февраля 2014 01:38
Вам трудно угодить. Но все равно спасибо!
Шимпанза за мною 11 марта 2014 07:30
Как нарочно, в продаже полно цыплят весом до килограмма. Готовятся за пятнадцать минут. Будем делать цыплят табака!
sevorop 11 марта 2014 20:55
Главное с аджикой не промахнуться.
Ирина Викторовна 29 сентября 2015 19:01
Здравствуйте! По вашему рецепту получился очень вкусный цыпленок!
sevorop 29 сентября 2015 21:23
Будем справедливы: цыпленок табака хорош по любому рецепту! Беспроигрышное блюдо - не даром же его готовили во всех ресторанах СССР.