Замечательный плов с грибами в мультиварке

Добавлено 10-04-2014, 14:48, в раздел Плов; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рис пропаренный – 500 г;
  • вешенка (с шляпками возможно более интенсивной окраски) – 500 г;
  • кунжутное семя – столовая ложка;
  • морковь – 150 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • смесь: соль, перец ч/м, куркума, измельченная лаврушка, сушеный чеснок – две чайных ложки;
  • сушеные грибы (перетертые в порошок) – чайная ложка (опционально).
Всем известно: плов в мультиварке лишь тогда по-настоящему хорош, когда каждая крупинка купается в ароматном янтарном жиру, и на каждую ложку риса приходится кусочек упругого, мягкого, умеренно жирного и неповторимо вкусного мяса...

С истиной не поспоришь. Однако исключение из незыблемого правила – имеется! Не удивляйтесь, но плов с грибами в мультиварке как минимум не менее вкусен, нежели плов с мясом.

Не торопитесь недоверчиво улыбаться. Не гадайте насчет секретных ингредиентов или особо ценных грибов наподобие трюфелей: ничего подобного наш рецепт плова в мультиварке не содержит. Мы используем только общедоступные продукты. Но результат, тем не менее, ошеломляет.

Трудно сказать, можно ли считать это блюдо подходящим для православной постной кухни. Формально сочетание риса и грибов нисколько не противоречит принципам подбора блюд во время поста. Но по сути... Мы готовим постный плов в мультиварке вовсе не в расчете на вкусовое наслаждение. А получаемое блюдо все-таки ввергает нас в пучину чувственного соблазна!

Оставим нравственные парадоксы специалистам по толкованию логических эффектов. Отнесемся к грибному плову как к восхитительному подарку природы. Приготовим это замечательное кушанье и поймем: свершение чуда посильно человеку. Если в роли волшебной палочки выступает мультиварка!


Способ приготовления:

  1. Половину (или немного больше) масла налить в мультиварочную емкость, немного посолить, включить прибор в режим сильного нагревания. Резанные грибы опустить в масло. Жарить до ПОЛНОГО выпаривания жидкости. Готовые грибы из мультиварки вынуть.
  2. Восполнить убыль масла, оставшегося после жарки грибов. Морковь натереть на крупной терке, перемешать с кунжутным семенем, жарить в мультиварке 5-7 минут.
  3. В емкость с жарящейся морковью всыпать рис и влить литр кипятка. Закрыть крышку, прибор перевести в режим тушения на 30 минут. Время готовки может меняться в зависимости от качества крупы.
  4. За несколько минут до наступления готовности (рис – «аль денте», твердоватый внутри) добавить в мультиварку грибы, специи, грибной порошок. Размешать, закрыть крышку, дать тушиться еще 5-10 минут.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Хуан Сарагосса 11 апреля 2014 10:45
Жена прочитала - говорит интересно, я же поклонник суровой простоты рецептур - просто вареный рис и просто соленые грибочки в нем и никаких там тебе «аль денте»
sevorop 11 апреля 2014 11:05
Так приготовьте вкусный плов для жены, этой святой женщины. Порадуйте ближнего! Пост - он ведь как раз для того, чтобы ближнего радовать, а не себя изнурять.
Нат. Андреевна 21 апреля 2014 06:21
Частенько так - или похоже - готовлю. Насчет пропаренного риса пожалуй вы правы. Здесь он уместней, чем даже с мясом.
sevorop 21 апреля 2014 17:47
Мне вообще пропаренный рис в сложных блюдах нравится больше обычного. Но если говорить об отварном рисе - то тут факт пропаренности крупы является помехой.
Надежда 5 мая 2014 00:08
Рис с грибами мы как плов не готовим. Стоит попробовать, наверное.
sevorop 5 мая 2014 10:52
Уж вам-то, в ваших грибных местах, сам бог велел готовить грибной плов!
frywhy 12 мая 2014 07:20
Весь секрет, как я понимаю, в пропаренности риса. Мы готовим рис с грибами часто, а пропаренный рис не всегда под рукой. Тогда и каша получается не та...
sevorop 12 мая 2014 13:21
Можно хороший грибной плов приготовить и из непропаренного риса, однако следует избегать как слипания, так и разваривания крупинок. С пропаренным рисом проще. А по вкусу пропаренный рис, конечно же, уступает рису натуральному.