Печем хлеб с гречневой мукой в мультиварке

Добавлено 4-07-2014, 12:55, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мука пшеничная – 400 г;
  • мука гречневая – 100 г;
  • кефир жирный – 100 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • масло оливковое – 30 г;
  • сахар – чайная ложка с горкой;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • соль – чайная ложка с горкой.
Хлебо-булочные изделия продаются на каждом углу. Стоит ли в таких условиях браться за самостоятельное изготовление хлеба? Разумеется, стоит. Потому как коммерческое производство и домашнюю выпечку сравнивать в большинстве случаев нельзя! Да и где вы видели в продаже гречневый хлеб?

Нигде! Потому что технологи хлебного производства знают: гречневая мука мало пригодна для приготовления дрожжевого теста. Но мы-то – не технологи! Нам такие тонкости неизвестны. Поэтому гречневый хлеб в мультиварке мы испечем.

Конечно, не целиком из гречневой муки. У нас будет печься хлеб с гречневой мукой в мультиварке – для первого раза. Там, быть может, мы освоим изготовление полностью гречневой выпечки. В конце концов, можно обойтись и без дрожжей, раз им так неуютно в молотой гречке. Дрожжи, в конце концов, всего лишь насыщают тесто пузырьками, делают его воздушным. В средние века – да, ничто кроме дрожжей с выполнением подобной задачи справиться не могли. Но где те века, а где мы?

Печь хлеб мультиварка любит! И делает это бережно и аккуратно. Прибору, разумеется, нужно помочь: перевернуть выпекаемую ковригу незадолго до конца процесса – как это описано в рецепте белого хлеба на сыворотке. Благодаря этой нехитрой процедуре хлеб в мультиварке получается покрытым вкусной корочкой со всех сторон. Ни в одной пекарне такого не купишь!


Способ приготовления:

  1. В молоко комнатной (или чуть теплее) температуры положить сухие дрожжи, сахар, перемешать до растворения.
  2. Гречневую муку хорошенько просеять, залить кефиром, посолить, перемешать до получения однородной массы. Смешать с подготовленным молоком и оливковым маслом.
  3. Постепенно подсыпая пшеничную муку, вымесить тесто. Из готового теста сформовать шар, укрыть, оставить в теплом месте на полтора или два часа для подъема.
  4. Поднявшееся тесто обмять, переложить в мультиварочную емкость, предварительно выстеленную кулинарной бумагой. Выждать полчаса.
  5. Закрыть крышку и включить прибор в режим выпечки на час. Через час хлеб перевернуть, продолжить выпекание еще полчаса. Разные модели мультиварок могут печь с разной скоростью. Не исключено, что вашей мультиварке понадобится не час, а полтора часа для первого этапа выпечки хлеба.
Готовый хлеб извлечь из мультиварочной емкости, укутать в чистое льняное полотенце, дать несколько часов на остывание.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 5 июля 2014 16:34
Очень схоже с рецептом перепелиной колбасы. Это когда в фарш на одну лошадь идет одна перепелка. Так и у вас... Гречки там даже не чувствуется, наверное!
sevorop 5 июля 2014 19:47
Ну, да, есть такое... Но мы только в начале пути. Глядишь, и откроем какой-нибудь революционные метод заквашивания теста, целиком состоящего из гречневой муки. А пока осторожничаем.

И зря вы говорите, что не чувствуется гречка. Если не знать, конечно, можно и не понять.
Ася 18 июля 2014 20:16
У меня мультиварка Редмонд. Я довольна всем, не жалуюсь. Нравится функция мастершефа, как я вычитала она есть только у меня в мультиварке 250 модели. Супер, советую.
sevorop 22 июля 2014 21:05
Редмонд - наиболее популярная марка мультиварка. Популярность эта, как видно, заслуженная.
Мари 30 сентября 2014 17:40
Если вместо гречневой муки добавить гречневый продел, предварительно немного размоченный в молоке, то гречка будет чувствоваться и хлеб будет отличной консистенции. Есть еще бездрожжевой рецепт гречневого хлеба.
sevorop 30 сентября 2014 21:06
Спасибо за ценный совет! О бездрожжевом гречневом хлебе напишите, пожалуйста!

Для справки. Комментарии у нас на сайте публикуются после модерации, поэтому появляются не сразу. Отсеваем мы только спам.