Приготовление рыбы в мультиварке запеканием в соли

Добавлено 5-09-2014, 00:04, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рыба, целиком помещающаяся в мультиварочную емкость – 1-3 шт.;
  • соль каменная – от 500 г до 1,5 кг.
Самый простой способ приготовления рыбы – запекание. Запекать же рыбу проще всего в... соли. Засыпанная солью запеченная рыба в мультиварке делается особенно нежной. Соляная шуба предохраняет мясо от перегрева, в результате чего даже нежирный судак или не терпящая пересушивания форель обретают наивысшие пищевые кондиции.

Не следует бояться пересаливания. Приготовление рыбы в мультиварке будет беспроблемным, если вы предварительно осушите тушку кухонной салфеткой. Тогда соли в ткани впитается ровно столько, сколько нужно для создания приятного вкуса. Однако соль должна быть каменной – ни мелкой «Экстрой», ни новомодной морской.

Запеченная в соли рыба в мультиварке – кушанье, разумеется, непарадное. Но и обыденным, повседневным его не назовешь. Такой способ готовки напоминает о рыбалке благодатными летними зорьками. Такой ужин настраивает на романтический лад и напоминает о простоте человеческого счастья.

Кстати говоря, ничто не мешает приготовить две рыбины в одной мультиварке одновременно, но разными способами. «Упакуйте» рыбу в соль, а рядом – заверните другую в пакет из фольги. Ужин на любой вкус дарит мультиварка!


Способ приготовления:


  1. Рыбу вымыть, аккуратно выпотрошить, обязательно удалить жабры. Чешую можно не трогать.
  2. На дно мультиварочной емкости насыпать соли слоем в 0,5 – 1 см. Рыбу уложить компактно и засыпать таким же слоем соли.
  3. Включить прибор в режим запекания (180˚С) на 35-40 минут.
Готовую рыбу осторожно извлечь из мультиварки, освободить от соляной корки, подавать горячей или холодной.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 6 сентября 2014 23:02
А как ту же скумбрию запечь в соли? У нее ж чешуи нет?
sevorop 7 сентября 2014 21:07
И хорошо, что нет. Кладете ее на подушку из соли, соляным одеялом укрываете - и порядок. Чешуя только мешает.
Хуан Сарагосса 9 сентября 2014 09:48
Затейливый рецепт. Физически все вроде правильно - соль аккумулирует тепло и не дает пережариться
sevorop 9 сентября 2014 11:52
Химически тоже все правильно. Проницаемость рыбьей кожи для соли ограниченна, и потому соли в мясо поступает ровно столько, сколько нужно.
Нат. Андреевна 22 сентября 2014 22:36
Готовила скумбрию. Брюшко вышло пересоленным. А спинка отличная.