Блюдо высокой кухни: гречневая каша с фаршем в мультиварке

Добавлено 16-10-2014, 20:08, в раздел Каша, Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • гречневая крупа – 200 мл (стакан);
  • бульон – 300 мл;
  • мясо (средней жирности) – 500 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – одна луковица;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • спаржа, тертый сыр – для гарнира.
Гречка с фаршем в мультиварке готовятся так быстро, а получаются так вкусно, что большая часть холостяков нашего отечества любят это блюдо нежной и заслуженной любовью. Однако гречневая каша с фаршем в мультиварке может превратиться и во вполне изысканное блюдо – стоит только приложить к его приготовлению минимум усилий.

Раздумывая, как приготовить гречку с фаршем в мультиварке повкуснее, обязательно решитесь на использование лука, желательно – моркови, и если получится – грибов. Ибо лук и грибы с гречкой соседствуют не менее продуктивно, чем печенка, об этом еще сам Похлебкин писал.

«Благородный» рецепт гречки с фаршем в мультиварке сделался таковым отнюдь не только по причине гарнирования блюда отварной спаржей с плавленым сыром. Способ приготовления и выбор мяса – вот что превращает немудрящую кашу в яство боярского ранга.

Для изготовления высококачественного фарша мясо и шампиньоны следует не перекручивать через мясорубку (она безбожно давит продукты), а рубить острым тяжелым ножом. Гречка с рубленым фаршем и грибами в мультиварке «утомляется» до полного «изнеможения», и потому на тарелку попадает нежная, рассыпчатая, завлекательно ароматная ...в общем, повкуснее, чем каша с тушенкой!

Важный совет. Используйте для варки каши куриный либо иной мясной бульон: вкус гречки от этого сильно выигрывает!


Способ приготовления:


1. Мясо и грибы изрубить ножом в фарш, немного посолить и поперчить, перемешать, дать стоять несколько минут.

2. Масло налить в мультиварку, положить измельченный лук, включить прибор в режим жарки.

3. К обжаренному до прозрачности луку положить фарш. Продолжить обжаривание 5-7 минут, не прекращая помешивания, чтобы исключить образование комков.

4. Морковь натереть, положить в мультиварку вместе с перебранной гречкой. Влить в мультиварку бульон. В корзину для варки на пару положить нужное количество спаржи. Перевести прибор в режим варки каши.

При подаче порцию каши сопроводить несколькими стеблями спаржи, посыпанной тертым сыром.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Хуан Сарагосса 17 октября 2014 14:43
Бульон к гречке это хорошее дополнение, вкус - спецфический!
sevorop 17 октября 2014 16:58
Гречка, когда готовится с мясом, на бульоне получается еще более "мясной" - за счет того, что растительные белки гречихи по строению всего более приближены к белкам животного происхождения. Вот почему, кстати, прожить чисто на гречке можно гораздо дольше, чем, скажем, на рисе - который фактически являет собою крахмал.
Нат. Андреевна 17 октября 2014 18:47
Сергей, ну какая спаржа к гречке?
sevorop 17 октября 2014 22:57
Этиолированная, разумеется. То есть зеленая. И сыр чтоб запахом покрепче. Поскольку и гречка на бульоне...
Нат. Андреевна 19 октября 2014 21:34
Ну да, вы же из гречки решили приготовить блюдо высокой кухни. Как тут без спаржи. Икры еще нужно поверх расплавленного сыра. Ложку черной и ложку красной.
sevorop 19 октября 2014 23:30
Вы забыли черенки спаржевых стеблей обернуть золотой фольгой. Именно так делается в по-настоящему дорогих ресторанах.
Света 10 февраля 2015 17:41
надо же а я готовлю такое когда времени мало, а оказывается "блюдо высокой кухни")))
sevorop 11 февраля 2015 01:50
Один из классических героев французской драматургии страшно поразился, узнав, что говорит прозой...