Лучший рецепт куриного супа в мультиварке

Добавлено 30-05-2013, 14:06, в раздел Суп, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • курица домашняя (фермерская) полупотрошеная – около 2 кг;
  • рис – полтора мерных стакана;
  • морковь – примерно 200 г;
  • корень петрушки – один небольшой;
  • лук – одна небольшая луковица;
  • свежая зелень (петрушка + укроп) – пучок;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
Наваристый куриный суп – целебен. Его магический аромат и непревзойденный вкус известен всем народам мира. В разных краях его варят по-разному, но получается он всегда хорошо. Мы же приготовим суп из курицы поистине эталонного качества!

Именно такой рецепт куриного супа в мультиварке мы вам и подарим. Затратив минимум времени на подготовительные операции, вы получите возможность насладиться лучшим супом всех времен и народов!

Первый секрет качества состоит в свежести натуральных продуктов. Второй – в происхождении сырья. Третий – в правильности сочетания ингредиентов. К примеру, если рис у вас разваристый, крахмальный – картошки положите совсем немного. Свежайшую рыночную зелень можете покрошить в мультиварку одновременно с закладкой мяса: бульон впитает в себя ароматы весны. А вот сушеную зелень варить не стоит: и без того окисленные ароматические масла утратят последние капли вкусовой привлекательности.

Собираясь варить куриный суп в мультиварке, постарайтесь приобрести петушка (плотное мясо петушка дает крутой бульон с выраженным вкусом и наилучшим запахом), прожившим в сельском раздолье не больше полтора лет. Старый большой петух потребует слишком длительной варки, а магазинный бройлер вовсе не даст требуемого аромата и навара.

Вполне пригодны к варке супа и отбракованные на птицефабриках несушки, особенно если они после клеточного содержания месяцок-другой провели на выгулах и откорме.

Важно купить не голую тушку, а курицу с потрошками. Голова нам не пригодится, а вот гребешок, лапы, пупки-печенки придадут нашему супу очарование королевского блюда.

Морковь для куриного супа предпочтительна молодая, не слишком крупная и обязательно с приятным, не приторным запахом. Корень петрушки – прекрасная добавка в наш суп. Но тоже – молодой, нежный.

Выбирая рис, покупайте ...любой. Но помните: рис круглый, бочоночком, сделает ваш суп непрозрачным и густым. Пропаренный длиннозерный рис не даст своего аромата, зато гарантированно не превратится в кашу. Оптимален длиннозерный сортовой рис, не полностью очищенный от шелухи. Не подойдет только рисовая сечка: она слишком быстро разваривается.

Картофель. Достаточно одного-двух клубней, предпочтительно желтых на срезе. Такая картошка славна по-настоящему богатым вкусом, и не распадается во время кипения.

А вот лук – наоборот, стоит выбрать наиболее нежный и легко разваривающийся. К концу варки супа в мультиварке не должно остаться заметных кусочков лука.


Способ приготовления:

  1. Хорошо опаленную и качественно зачищенную курицу разделываем на куски и отделяем мясо от костей. Трубчатые кости следует разрубить. Кости помещает в чашу мультиварки, мякоть кладем на решетчатый поддон для обработки паром. Включаем режим «варку на пару» как минимум на час.
  2. Чистим и измельчаем небольшую луковицы, две-три морковки и корешок петрушки, петрушку и укроп. Мелко нарезаем картофель. Рис промываем в нескольких водах, переходя от теплой к горячей.
  3. По истечении времени варки извлекаем из чаши кости, кладем в бульон нарезанное мясо вместе с потрошками, шейкой и лапами, солим, добавляем немного свежемолотого черного перца и включаем режим тушение на 30-45 минут.
Томленый в мультиварке суп получится необычайно вкусным и ароматным, но не слишком прозрачным. Если вам захочется приготовить прозрачный куриный суп в мультиварке, бульон варите из целой курицы.

Попробовали? Понравилось? Тогда милости просим на страницу с рецептом борща в мультиварке: гарантируем вам как простоту приготовления, так и незабываемые ощущения от дегустации готового блюда!

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Jake 25 сентября 2013 01:51
Ништяковый супец! В первых классах когда заболевал, обязательно варился такой супчик. И не надоедал, главное. Наверно точно целебный.
sevorop 25 сентября 2013 12:22
Наверняка целебный! Лучший - он и есть лучший, что тут рассуждать попусту...
Нат. Андреевна 2 октября 2013 22:23
Уже давно варю этот суп без картофеля. Так он гораздо вкуснее, уж не знаю почему.
sevorop 3 октября 2013 05:15
Дорогая Наташа! Где же вы были раньше? Целовались с кем? Непременно предложил бы вам руку и сердце: ведь несколько десятилетий пришлось жить с женщиной, кладущей картошку всегда и всюду!
Таня 14 января 2014 19:54
Никогда не кладу картофель в куриный суп, по мне он портит вкус!
sevorop 14 января 2014 23:24
Вы знаете, лучший в моей жизни куриный суп случился вообще без каких бы то ни было овощей... Вот почитайте: http://sevorop.ru/tselebnaya-uha-iz-petuha/
ксюха 5 марта 2014 11:54
С картошечкой всё же по сытнее будет... А можно и перловочки добавить тоже вкусно........
sevorop 5 марта 2014 12:58
Кстати, если варить большого "обезжиренного" петуха, то перловка действительно представляется уместной.