Лучший рецепт куриного супа в мультиварке
Добавлено 30-05-2013, 14:06, в раздел Суп, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- курица домашняя (фермерская) полупотрошеная – около 2 кг;
- рис – полтора мерных стакана;
- морковь – примерно 200 г;
- корень петрушки – один небольшой;
- лук – одна небольшая луковица;
- свежая зелень (петрушка + укроп) – пучок;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Наваристый куриный суп – целебен. Его магический аромат и непревзойденный вкус известен всем народам мира. В разных краях его варят по-разному, но получается он всегда хорошо. Мы же приготовим суп из курицы поистине эталонного качества!
Именно такой рецепт куриного супа в мультиварке мы вам и подарим. Затратив минимум времени на подготовительные операции, вы получите возможность насладиться лучшим супом всех времен и народов!
Первый секрет качества состоит в свежести натуральных продуктов. Второй – в происхождении сырья. Третий – в правильности сочетания ингредиентов. К примеру, если рис у вас разваристый, крахмальный – картошки положите совсем немного. Свежайшую рыночную зелень можете покрошить в мультиварку одновременно с закладкой мяса: бульон впитает в себя ароматы весны. А вот сушеную зелень варить не стоит: и без того окисленные ароматические масла утратят последние капли вкусовой привлекательности.
Собираясь варить куриный суп в мультиварке, постарайтесь приобрести петушка (плотное мясо петушка дает крутой бульон с выраженным вкусом и наилучшим запахом), прожившим в сельском раздолье не больше полтора лет. Старый большой петух потребует слишком длительной варки, а магазинный бройлер вовсе не даст требуемого аромата и навара.
Вполне пригодны к варке супа и отбракованные на птицефабриках несушки, особенно если они после клеточного содержания месяцок-другой провели на выгулах и откорме.
Важно купить не голую тушку, а курицу с потрошками. Голова нам не пригодится, а вот гребешок, лапы, пупки-печенки придадут нашему супу очарование королевского блюда.
Морковь для куриного супа предпочтительна молодая, не слишком крупная и обязательно с приятным, не приторным запахом. Корень петрушки – прекрасная добавка в наш суп. Но тоже – молодой, нежный.
Выбирая рис, покупайте ...любой. Но помните: рис круглый, бочоночком, сделает ваш суп непрозрачным и густым. Пропаренный длиннозерный рис не даст своего аромата, зато гарантированно не превратится в кашу. Оптимален длиннозерный сортовой рис, не полностью очищенный от шелухи. Не подойдет только рисовая сечка: она слишком быстро разваривается.
Картофель. Достаточно одного-двух клубней, предпочтительно желтых на срезе. Такая картошка славна по-настоящему богатым вкусом, и не распадается во время кипения.
А вот лук – наоборот, стоит выбрать наиболее нежный и легко разваривающийся. К концу варки супа в мультиварке не должно остаться заметных кусочков лука.
Именно такой рецепт куриного супа в мультиварке мы вам и подарим. Затратив минимум времени на подготовительные операции, вы получите возможность насладиться лучшим супом всех времен и народов!
Первый секрет качества состоит в свежести натуральных продуктов. Второй – в происхождении сырья. Третий – в правильности сочетания ингредиентов. К примеру, если рис у вас разваристый, крахмальный – картошки положите совсем немного. Свежайшую рыночную зелень можете покрошить в мультиварку одновременно с закладкой мяса: бульон впитает в себя ароматы весны. А вот сушеную зелень варить не стоит: и без того окисленные ароматические масла утратят последние капли вкусовой привлекательности.
Собираясь варить куриный суп в мультиварке, постарайтесь приобрести петушка (плотное мясо петушка дает крутой бульон с выраженным вкусом и наилучшим запахом), прожившим в сельском раздолье не больше полтора лет. Старый большой петух потребует слишком длительной варки, а магазинный бройлер вовсе не даст требуемого аромата и навара.
Вполне пригодны к варке супа и отбракованные на птицефабриках несушки, особенно если они после клеточного содержания месяцок-другой провели на выгулах и откорме.
Важно купить не голую тушку, а курицу с потрошками. Голова нам не пригодится, а вот гребешок, лапы, пупки-печенки придадут нашему супу очарование королевского блюда.
Морковь для куриного супа предпочтительна молодая, не слишком крупная и обязательно с приятным, не приторным запахом. Корень петрушки – прекрасная добавка в наш суп. Но тоже – молодой, нежный.
Выбирая рис, покупайте ...любой. Но помните: рис круглый, бочоночком, сделает ваш суп непрозрачным и густым. Пропаренный длиннозерный рис не даст своего аромата, зато гарантированно не превратится в кашу. Оптимален длиннозерный сортовой рис, не полностью очищенный от шелухи. Не подойдет только рисовая сечка: она слишком быстро разваривается.
Картофель. Достаточно одного-двух клубней, предпочтительно желтых на срезе. Такая картошка славна по-настоящему богатым вкусом, и не распадается во время кипения.
А вот лук – наоборот, стоит выбрать наиболее нежный и легко разваривающийся. К концу варки супа в мультиварке не должно остаться заметных кусочков лука.
Способ приготовления:
- Хорошо опаленную и качественно зачищенную курицу разделываем на куски и отделяем мясо от костей. Трубчатые кости следует разрубить. Кости помещает в чашу мультиварки, мякоть кладем на решетчатый поддон для обработки паром. Включаем режим «варку на пару» как минимум на час.
- Чистим и измельчаем небольшую луковицы, две-три морковки и корешок петрушки, петрушку и укроп. Мелко нарезаем картофель. Рис промываем в нескольких водах, переходя от теплой к горячей.
- По истечении времени варки извлекаем из чаши кости, кладем в бульон нарезанное мясо вместе с потрошками, шейкой и лапами, солим, добавляем немного свежемолотого черного перца и включаем режим тушение на 30-45 минут.
Попробовали? Понравилось? Тогда милости просим на страницу с рецептом борща в мультиварке: гарантируем вам как простоту приготовления, так и незабываемые ощущения от дегустации готового блюда!
