Соус с хреном и картошка с мясом в мультиварке

Добавлено 26-02-2015, 11:56, в раздел Картошка, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мясо (мякоть) – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – одна луковица;
  • сметана – 100 г;
  • хрен – один корешок;
  • масло сливочное – 30 г;
  • мука – столовая ложка без горки;
  • соль, перец – по вкусу.
В любой непонятной ситуации отдавай предпочтение картошке с мясом. Это правило незыблемо для кулинаров, путешественников, естествоиспытателей, военных, детей и вообще для всех. Потому что даже самые утонченные кухонные изыски здоровым организмом могут восприниматься ...с опасением, скажем помягче. А вот картошка с мясом – она и в Африке картошка с мясом!

И мясо, и картошка в мультиварке могут готовиться самыми разнообразными способами. Какой из них предпочесть? Говядину с картофелем можно тушить: вот так или так, или даже эдак. О свинине отдельный разговор. Курица с картошкой тоже хороша.

Однако наш сегодняшний путь проходит немного в стороне от накатанных рецептов совместной готовки мясных и овощных продуктов. Потому что наша картошка с мясом в мультиварке готовится раздельно! Мясо варится в небольшом количестве бульона, картофель пропитывается ароматами на пароварочной решетке. Соус, приготовленный на основе мясного бульона, служит тем самым объединяющим фактором, без которого блюдо не обрело бы должной гармоничности.

Паровой картофель с мясом в мультиварке в приготовлении прост! Но к соусу отнеситесь с почтением и осторожностью. Дело в том, что мы предлагаем приготовить острый соус с хреном. И хотя острота хрена переносится легче горчичной горечи, крепость приправы лучше сделать «недо-», нежели «пере-».

Средней жирности говяжья грудинка – лучшее мясо для этого блюда. Хотя можно с успехом использовать любую часть туши.


Способ приготовления:

1. Мясо (желательно цельным куском) положить в мультиварку, залить водой, посолить, положить очищенный лук. Включить прибор в режим варки на полтора часа.

2. За сорок минут до готовности мяса установить в мультиварку пароварочную решетку, выложить на неё очищенный картофель. Мясо и картошка должны быть готовы одновременно.

3. Для приготовления соуса разогреть в сотейнике масло, обжарить в нем муку, добавить тертый хрен и немного черного перца, прогреть. Сметану смешать с мясным бульоном (100 мл), влить в сотейник, довести до кипения, выключить нагрев.



Готовое мясо нарезать ломтиками, выложить на порционные тарелки. Горячий паровой картофель полить соусом. Блюдо сопроводить солеными и маринованными овощами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 2 марта 2015 00:43
Как-то у вас неправильно: соусом вы поливаете не мясо, а картофель. Обычно хрен - приправа к мясу...
sevorop 2 марта 2015 17:40
Дорогая Наталья Андреевна! Мы отчетливо понимаем всю разницу в нанесении хрена либо на мясо, либо на картошку. И в этот раз - настаиваем на первоначальном охренивании именно картофеля, а не мяса. Вы попробуйте - и убедитесь! Помните Кота Матроскина? Он ведь тоже Дяде Федору советовал бутерброд колбасой на язык класть не с бухты-барахты... Вот и мы как тот Матроскин. Испытали - и советуем.