Скумбрия горячего копчения в коптильне
Добавлено 12-09-2018, 19:00, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 1,5-2 килограмма скумбрии;
• несколько щепоток соли.
В рецепте нам не потребуется много ингредиентов, а только два – соль и скумбрия. Будем готовить скумбрию при помощи горячего копчения. Так она получится более зажаристой и сочной. Сложных манипуляций не потребуется, но будет нужна коптильня, поэтому приготовьте ее заранее. Приступим.
Способ приготовления:
1. Очищаем рыбу, отделяем от нее хвост и голову. Убираем потроха и тщательно промываем.2. Натираем всю поверхность скумбрии солью и оставляем так на несколько часов. Затем просушиваем при помощи салфеток.
3. Ольховые или яблоневые опилки для коптильни подойдут лучше всего. Мы воспользуемся ими, предварительно их замочив и высушив.
4. После установки решетки понадобится поддон для вытекающего жира, чтобы он не попал на опилки, если его нет, воспользуемся фольгой и подложим ее под рыбу, перед тем как выложить.
5. Ставим коптильню на небольшой огонь и ждем, пока из нее не пойдет дымок. Когда пройдет 20 минут, вынимаем коптильню с жаровни и достаем оттуда приготовленную рыбу.
Приятного аппетита!
Уж очень легкий рецепт горячего копчения скумбрии, все легко и доступно каждому. И не стоит удивляться, мы другого не предлагаем. Удачи на кухне!
