Для праздничного стола готовим рулет в мультиварке

Рулет – удивительное кулинарное изобретение. Соединяя привычные продукты, он дает сочетаниям новые оттенки вкуса – и эта новизна поразительна для несведущего едока. Мы-то с вами знаем, что сворачивание в рулет помогает взаимопроникновению ароматов, сбережению соков, равномерной пропитке жиром. Кроме того, мы помним, что рулет в мультиварке, приготовляемый в самом щадящем режиме, сохраняет оптимальную влажность в середине, никогда не пересыхает даже с краю, не пригорает и не перепекается. Ибо для нежного рулета, созданного из зелени, запеченной со взбитыми яйцами, и начинки из сливочного сыра с чем угодно вдобавок, нет ничего хуже, чем перегрев...

На праздничном столе такой рулет выглядит изумрудом, сверкающим среди пиршественного разноцветья. Приготовьте две-три разновидности этой закуски – и приготовьтесь к повышенному интересу со стороны гостей. Каждый сочтет своим долгом попробовать все варианты слоеного рулета, а после пробу повторить, и еще раз, и еще – и так до полного исчезновения блюда.

Он не только ослепительно красив, этот рулет! Он еще и неподражаемо вкусен – в любом из своих вариантов. Готовите мясной рулет? К сливочному сыру примешайте раздавленный зубок чеснока (много не нужно, достаточно одного), а нежирную мякоть буженины, ветчины, копченой свинины, запеченной индейки, отварной говядины, томленой баранины нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.

Для приготовления куриного рулета сделайте фарш из обжаренной грудки (филе без жира и кожицы) и копченой курятины. Внушительный (но не чрезмерный) слой начинки порадует вас, сохранив сочность и упругость деликатесного мяса.

Без малейших проблем готовится вкуснейший крабовый рулет. Кусочки консервированного краба, разложенные по поверхности подготовленной и смазанной сливочным сыром (без него – никак) основы, можно дополнить крилем, хвостиками креветок, раковыми шейками, отварным мясом кальмаров.

Украсит праздничный стол и усладит вкус едоков зеленый рулет с грибами. Шампиньоны, используемые для приготовления этого блюда, не нужно жарить или варить до полной готовности. Достаточно бланшировать их, нарезать тоненькими пластинками, аккуратно уложить на помазку из сливочного сыра, и присыпать искрошенными маринованными грибами лесного происхождения (предпочтение следует отдать рыжикам, лисичкам, боровикам).

Незамысловат в изготовлении и неподражаем на вкус зеленый рулет с сыром. Натрите сыр нескольких сортов, смешайте их с обязательным сливочным сыром, и покройте смесью основу из зелени, запеченной с яйцом. Петрушка, немного зелени пекинской капусты и базилик в зеленой основе рулета превосходно гармонируют с разносортным сырным «коктейлем».

Апофеозом закусочного стола не может не стать картофельный рулет с зеленью. Для его приготовления требуется картофельное пюре со сливками и яйцом. Сочетание картошки, сливочного сыра и шпината с укропом дарит поистине утонченное наслаждение ароматами весны – однако благодаря мультиварке доступно это удовольствие в любую пору года.

Мы же сегодня приготовим рулет из зелени и рыбы. Нежная копченая семга, используемая нами, может быть заменена на копченую же скумбрию, окуня или треску горячего копчения, провесной осетровый балык, маринованное филе пангасиуса или пеленгаса. Филированная малосольная сельдь (но обязательно атлантическая и непременно малосольная) обретает неожиданное благородство в компании все той же зелени и сливочного сыра.