Паровые куриные котлеты с соусом в мультиварке
Добавлено 26-01-2014, 17:35, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- курятина без костей – 450 г;
- ветчина нежирная – 150 г;
- лук репчатый сладкий – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – столовая ложка с верхом;
- морковь – 100 г;
- кабачок – 100 г;
- капуста – 100 г;
- сметана жирная – до 50 г;
- соль, перец, майоран – по вкусу.
- Для соуса:
- лук репчатый – 100 г;
- перец болгарский – 100 г;
- помидоры – 3 шт.;
- масло растительное – 30 г;
- бульон мясной – 500 мл;
- соль, перец, молотый кориандр – по вкусу.
Паровые котлеты в мультиварке лишь тогда чего-либо стоят, когда получаются сочными, ароматными, вкусными. В противном случае аппетитная еда рискует превратиться в полезное питание... Так что паровые куриные котлеты в мультиварке мы будем делать по особому рецепту!
Чаще всего для паровых котлет из курятины используется филейный фарш. Своеобразие вкуса и консистенции подобных изделий требует деликатного подхода к готовке. Немного передержки – и котлеты станут сухими. Немного недодержки – и фарш будет сырым, кисловатым.
Поэтому мы предлагаем приготовить паровые котлеты в мультиварке из смесового фарша. Куриное филе мы перекрутим в мясорубке вместе с ветчиной. Удачных сочетаний немало: тут и курятина с телятиной, и свинина с индюшатиной, и красное петушиное мясо с жирной корейкой... Список можно продолжать бесконечно!
Овощной соус – главный в рецепте паровых котлет в мультиварке. Свежесть вкуса, простор для кулинарной фантазии, легкость приготовления – вот действующие силы этого соуса. Важный фактор успеха – совместное приготовление соуса и котлет. Обмениваясь ароматическими веществами, продукты взаимно обогащаются, от чего мы, едоки, только выигрываем.
Чаще всего для паровых котлет из курятины используется филейный фарш. Своеобразие вкуса и консистенции подобных изделий требует деликатного подхода к готовке. Немного передержки – и котлеты станут сухими. Немного недодержки – и фарш будет сырым, кисловатым.
Поэтому мы предлагаем приготовить паровые котлеты в мультиварке из смесового фарша. Куриное филе мы перекрутим в мясорубке вместе с ветчиной. Удачных сочетаний немало: тут и курятина с телятиной, и свинина с индюшатиной, и красное петушиное мясо с жирной корейкой... Список можно продолжать бесконечно!Овощной соус – главный в рецепте паровых котлет в мультиварке. Свежесть вкуса, простор для кулинарной фантазии, легкость приготовления – вот действующие силы этого соуса. Важный фактор успеха – совместное приготовление соуса и котлет. Обмениваясь ароматическими веществами, продукты взаимно обогащаются, от чего мы, едоки, только выигрываем.
Способ приготовления:
- В блендере перекрутить мясо с луком до достижения однородности фарша. Выложить в емкость для вымешивания.
- Измельчить (можно блендером) овощи, предназначенные для котлет, смешать их с мясным фаршем, мукой, яйцами, сметаной и специями. Вымешать, поставить на полчаса на холод для созревания.
- Овощи для соуса пропустить через блендер, выложить в емкость мультиварки, добавить масло, бульон, специи. На решетку для варки на пару выложить котлеты, сформованные из охлажденного фарша. Закрыть крышку, включить прибор в режим варки на пару на полчаса.
