Куриный суп с чечевицей в мультиварке
Добавлено 25-02-2014, 08:34, в раздел Суп, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- чечевица – 500 г;
- цыпленок – 1 кг;
- картофель – 500 г;
- морковь – 100 г;
- лук – 100 г;
- желтки сырые – 2 шт.;
- сливки жирные – 200 мл;
- соль, перец ч/м, мускатный орех, зелень – по вкусу.
Чечевица отличается от гороха не только формой, но и вкусом. Нельзя сказать, что суп из чечевицы в мультиварке хуже горохового супа. Не хуже! Он легче, деликатней, а если сварить на курином бульоне – так и вкуснее.
Вот этим-то мы и займемся! Приготовим суп с чечевицей в мультиварке, добавив к нему курятинки и еще кой-чего по мелочи. Главное, к чему мы стремимся, и что реально отличает чечевицу от гороха – это разваривание крупинок. Горох в этом отношении куда более податлив. Чечевица не всегда разваривается и после часа кипячения...
Что ж, если не повезет – используем блендер, но суп-пюре из чечевицы в мультиварке – сварим! А еще лучше замочим чечевицу часов на шесть – восемь в тепловатой пресной воде: говорят, данная мера очень способствует развариванию.
Во время испытаний рецепта возник вопрос: так ли необходимо к чечевичному пюре примешивать желток и сливки? Как будто суп из чечевицы с мясом в мультиварке и так набирает достаточную плотность вкуса...
Тут, конечно, все зависит от личной заинтересованности. В интернете, к примеру, пропагандируется куриный суп-лапша, бульон к которому варится из одной куриной грудки с косточкой, погруженной в три литра воды. Приверженцам подобных концентраций, пожалуй, варить суп из чечевицы в мультиварке по рецепту с добавлением желтков и сливок – ни к чему. Мы, как народ, неизбалованный аскетизмом и находящий смысл жизни в полноте ощущений, предпочтем сложный, но благодарный путь.
Вот этим-то мы и займемся! Приготовим суп с чечевицей в мультиварке, добавив к нему курятинки и еще кой-чего по мелочи. Главное, к чему мы стремимся, и что реально отличает чечевицу от гороха – это разваривание крупинок. Горох в этом отношении куда более податлив. Чечевица не всегда разваривается и после часа кипячения...
Что ж, если не повезет – используем блендер, но суп-пюре из чечевицы в мультиварке – сварим! А еще лучше замочим чечевицу часов на шесть – восемь в тепловатой пресной воде: говорят, данная мера очень способствует развариванию.
Во время испытаний рецепта возник вопрос: так ли необходимо к чечевичному пюре примешивать желток и сливки? Как будто суп из чечевицы с мясом в мультиварке и так набирает достаточную плотность вкуса...
Тут, конечно, все зависит от личной заинтересованности. В интернете, к примеру, пропагандируется куриный суп-лапша, бульон к которому варится из одной куриной грудки с косточкой, погруженной в три литра воды. Приверженцам подобных концентраций, пожалуй, варить суп из чечевицы в мультиварке по рецепту с добавлением желтков и сливок – ни к чему. Мы, как народ, неизбалованный аскетизмом и находящий смысл жизни в полноте ощущений, предпочтем сложный, но благодарный путь.
Способ приготовления:
- Чечевицу замочить в теплой воде на ночь.
- Цыпленка отварить в мультиварке, вынуть, остудить, мясо отделить от костей. В бульон положить ранее замоченную чечевицу, нарезанный лук, варить 40 минут. После добавить произвольно нарезанный картофель и морковь, варить еще полчаса.
- Мясо поместить в мультиварку. Погружным блендером превратить содержимое мультиварки в пюре. Довести до кипения, перевести прибор в режим подогрева. Сливки, сбитые с желтками, ввести в суп. Посолить, всыпать специи и рубленую зелень.
