К весеннему обеду – зеленый борщ! Рецепт для мультиварки
Добавлено 2-04-2014, 07:20, в раздел Суп; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- свинина на косточке – 1 кг;
- щавель свежий – 500 г;
- шпинат – 500 г;
- лук зеленый – пучок;
- зелень огородная – пучок;
- картофель – 300 г;
- морковь – 150 г;
- лук репчатый – одна луковица;
- масло растительное – 30 г;
- яйца куриные – по одному на порцию;
- сахар – чайная ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Вообще-то, зеленый борщ в мультиварке можно варить круглый год – благо консервировать щавель нетрудно, никакая порча его не берет; а шпинат нынче продается замороженным. Но вспоминаем мы об этом блюде обычно весной – то ли традиция такая, то инертность человеческого мышления тому виной...
Но раз уж апрель вступил в свои права, раз уж весна в разгаре несмотря на московские снегопады и прохладную погоду в Крыму – следует признать: время пришло! Итак, зеленый борщ: рецепт для мультиварки и для кулинара, не любящего трудностей и сложностей.
Кое у кого рецепт зеленого борща со щавелем в мультиварке мало отличается от обычного красного борща. Одна только капуста заменяется щавелем. Нужно отметить, что такое блюдо имеет право на существование, но зеленым такой борщ – не назовешь!
Иные мастера плиты и кастрюли варят борщ словно диетический супчик – две ложки воды, немного зелени, картофельный ломтик и четвертинка яйца на три литра варева... Вольному – воля, но нам не сюда.
Рассказывая, как варить зеленый борщ в мультиварке, мы сообразуемся с наукой. Щавель кислый? А в кислой среде «звучит» всех лучше свинина? Так тому и быть! Кислотность блюда желательно уравновешивать введением естественно сладких продуктов? Морковки не пожалеем! Вареное яйцо кладется в супы, сваренные на воде? А у нас отличный бульон? Все равно положим в тарелку яйцо! Уж больно красиво смотрится яркий желток в темной зелени уваренных листьев...
Обратите внимания: кроме щавеля и шпината мы не жалеем для нашего борща иных зеленей: лука, петрушки, сельдерея. Смело экспериментируйте с огородными травками и вы! Вполне вероятно, идеальный рецепт зеленого борща еще ждет своего изобретения.
Но раз уж апрель вступил в свои права, раз уж весна в разгаре несмотря на московские снегопады и прохладную погоду в Крыму – следует признать: время пришло! Итак, зеленый борщ: рецепт для мультиварки и для кулинара, не любящего трудностей и сложностей.
Кое у кого рецепт зеленого борща со щавелем в мультиварке мало отличается от обычного красного борща. Одна только капуста заменяется щавелем. Нужно отметить, что такое блюдо имеет право на существование, но зеленым такой борщ – не назовешь!
Иные мастера плиты и кастрюли варят борщ словно диетический супчик – две ложки воды, немного зелени, картофельный ломтик и четвертинка яйца на три литра варева... Вольному – воля, но нам не сюда.
Рассказывая, как варить зеленый борщ в мультиварке, мы сообразуемся с наукой. Щавель кислый? А в кислой среде «звучит» всех лучше свинина? Так тому и быть! Кислотность блюда желательно уравновешивать введением естественно сладких продуктов? Морковки не пожалеем! Вареное яйцо кладется в супы, сваренные на воде? А у нас отличный бульон? Все равно положим в тарелку яйцо! Уж больно красиво смотрится яркий желток в темной зелени уваренных листьев...
Обратите внимания: кроме щавеля и шпината мы не жалеем для нашего борща иных зеленей: лука, петрушки, сельдерея. Смело экспериментируйте с огородными травками и вы! Вполне вероятно, идеальный рецепт зеленого борща еще ждет своего изобретения.
Способ приготовления:
- В мультиварку поместить свинину, мелко нарезанную луковицу. Немного посолить, залить водой. Сварить бульон в режиме тушения. Мясо отделить от костей, при необходимости нарезать, вернуть в бульон.
- Картошку и морковку нарезать, положить в кипящий бульон, варить до готовности.
- У зеленого лука обрезать и отложить неокрашенные части. Белые стебли зеленого лука нарезать кружком, обжарить на растительном масле.
- Зеленые перья лука измельчить, остальную зелень тоже нарезать, положить в бульон. Довести до кипения, положить сахар, соль и перец, перевести в режим тушения на 10 минут. В конце готовки ввести в зеленый борщ зажарку.
