Медовик с орехами
Добавлено 28-05-2014, 09:16, в раздел Выпечка, Пирог; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мед – 300 мл;
- яйца – 2 шт;
- сахар – 50 г;
- масло сливочное – 75 г;
- мука – 600 г;
- чайный настой (можно черный чай с лимоном, покрепче) – 60 мл;
- орехи – 200 г;
- разрыхлитель – пакетик;
- сок одного некрупного лимона.
Припомните, когда вы в последний раз пекли медовик. «Мама пекла когда-то», - пожмут плечами девять из десяти задумавшихся. Правильно ли это? Ведь медовик – пирог знатный! Его и в торт превратить недолго, и бисквитом подать, и начинкой любой украсить. Помните, как хорош был медовик с масляным кремом, засахаренными клюквами и шоколадной глазурью поверх всего? Ах, не пробовали такого?
Конечно, это мы виноваты. Соблазняли вас манниками да банановыми пирогами в мультиварке – а медовик оказался незаслуженно забытым. Что ж, лучше поздно, чем никогда! Сегодня мы испечем самый простой, самый быстрый, самый неотразимый (если можно так выразиться о вкусовых достоинствах) медовик.
Разумеется, нам понадобится мед. Какой взять? Для кулинарных целей (в отличие от целей лечебных) мед можно покупать даже в магазине, расфасованный герметично после глубокой пастеризации.
Такой мед жидок – что удобно в работе. А что он после прогрева лишается части витаминов – так при готовке пирога нагревания так или иначе не избежать!
Чем хорош магазинный мед – так это определенностью запаха. Современная розница весьма придирчива к поставщикам. Если пасечник обязался продать гречишный мед, то разнотравный продукт у него не примут. То есть примут, конечно, но наклейка на баночке будет уже другая.
Мед – и об этом писал еще Плиний – прекрасно сочетается с орехами. Поэтому к подбору орешков к медовику отнеситесь с тщанием. Каленые грецкие и лесные орехи – самое то. Экзотические кешью и бразильский орех тоже неплохи. Будьте осторожны с миндалем и кедровыми орешками: их собственный вкус настолько ярок, что с медовиком они могут и не совпасть!
Фисташки в нашем краю обычно продаются солеными. Арахис – хоть это и не орех вовсе – использовать для медовика все же можно, после обжарки и дробления.
Предлагая вам испечь медовик по самому простому рецепту, мы намеренно обходим стороной возможность сдабривания теста изюмом или резаной курагой. Однако если вы не боитесь минимального усложнения процесса – положите в медовик кураги! Не пожалеете!
Маленькая хитрость. При приготовлении теста мы используем чайный настой. Подобная мера гармонизирует медовую сладость и придает выпечке глубину цвета.
Еще один секрет. С медовиками так обычно не поступают, но... Свежевыдавленный сок лимона, на наш взгляд, уравновешивает избыточно сладкий вкус. Да и запах лимона – легкий, почти неуловимый – превращается в манящий аромат, раздразнивающий аппетит и сулящий неземное наслаждение. Другим хороший медовик не бывает!
Конечно, это мы виноваты. Соблазняли вас манниками да банановыми пирогами в мультиварке – а медовик оказался незаслуженно забытым. Что ж, лучше поздно, чем никогда! Сегодня мы испечем самый простой, самый быстрый, самый неотразимый (если можно так выразиться о вкусовых достоинствах) медовик.
Разумеется, нам понадобится мед. Какой взять? Для кулинарных целей (в отличие от целей лечебных) мед можно покупать даже в магазине, расфасованный герметично после глубокой пастеризации.
Такой мед жидок – что удобно в работе. А что он после прогрева лишается части витаминов – так при готовке пирога нагревания так или иначе не избежать!
Чем хорош магазинный мед – так это определенностью запаха. Современная розница весьма придирчива к поставщикам. Если пасечник обязался продать гречишный мед, то разнотравный продукт у него не примут. То есть примут, конечно, но наклейка на баночке будет уже другая.
Мед – и об этом писал еще Плиний – прекрасно сочетается с орехами. Поэтому к подбору орешков к медовику отнеситесь с тщанием. Каленые грецкие и лесные орехи – самое то. Экзотические кешью и бразильский орех тоже неплохи. Будьте осторожны с миндалем и кедровыми орешками: их собственный вкус настолько ярок, что с медовиком они могут и не совпасть!
Фисташки в нашем краю обычно продаются солеными. Арахис – хоть это и не орех вовсе – использовать для медовика все же можно, после обжарки и дробления.
Предлагая вам испечь медовик по самому простому рецепту, мы намеренно обходим стороной возможность сдабривания теста изюмом или резаной курагой. Однако если вы не боитесь минимального усложнения процесса – положите в медовик кураги! Не пожалеете!
Маленькая хитрость. При приготовлении теста мы используем чайный настой. Подобная мера гармонизирует медовую сладость и придает выпечке глубину цвета.
Еще один секрет. С медовиками так обычно не поступают, но... Свежевыдавленный сок лимона, на наш взгляд, уравновешивает избыточно сладкий вкус. Да и запах лимона – легкий, почти неуловимый – превращается в манящий аромат, раздразнивающий аппетит и сулящий неземное наслаждение. Другим хороший медовик не бывает!
Способ приготовления:
- Яйца, нагретые до комнатной температуры, взбить с сахаром. Мед, свежий чайный настой и распущенное масло добавить к яйцам с сахаром и перемешать до полной однородности состава.
- Муку смешать с разрыхлителем, и постепенно примешать к яичной-медовой смеси. Требуемая консистенция теста – гуще чем на блины. С ложки тесто должно литься, «складываясь» в постепенно размякающие слои. При необходимости можно увеличить густоту теста добавкой муки.
- Измельченные орехи разделить на две части. Треть орехов уложить на дно разогретой мультиварки. Залить тестом. Две трети орехов насыпать сверху слоя теста. Включить прибор на час в режим выпечки. И еще 30-40 минут подержать готовый медовик в мультиварке под приоткрытой крышкой, для медленного остывания и упрочнения изделия.
