Необычное приготовление шампиньонов в мультиварке
Добавлено 7-06-2014, 13:36, в раздел Овощи, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мелкие шампиньоны – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 5 столовых ложек с горкой;
- крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой;
- масло растительное – 150 мл;
- масло сливочное топленое – 100 г;
- сухари панировочные – стакан;
- соль мелкая – по вкусу.
Некоторые грибы нуждаются в интенсивной тепловой обработке. Шампиньоны же спокойно едят сырыми – скажем, в салатах. Жареные шампиньоны в мультиварке тоже не стоит мучить до иссушения: нагретый жаркой гриб становится ароматным и сочным, однако ни капли влаги, ни нотки запаха не теряет. Если приготовлен, конечно, по нашему рецепту.
По нашему убеждению, один из лучших способов готовки грибов – приготовление шампиньонов в мультиварке путем обжаривания во фритюре. Конечно же, так просто опускать грибы в раскаленное масло не стоит: нежная плоть гриба обуглится. Зато если каждый грибок обмакнуть в кляр – непростой кляр, хрустящий! – а после обвалять в панировочных сухарях, процесс пойдет весело и задорно. И никакого кулинарного брака не появится!
Вот почему шампиньоны в сухарях в мультиварке имеют все шансы превратиться в блюдо поистине выдающееся. Собственно, до праздничного рецепта этим грибам остается совсем немного: замените половину растительного масла в мультиварке топленым сливочным, и тогда ваши грибки украсят своим вкусом любой королевский стол!
При испытаниях рецепта поступило предложение использоваться шампиньоны, жареные в сухарях, как второе обеденное блюдо после супа из вешенок. Грибных закусок мы тоже можем предложить немало, но что делать с десертом? Во Франции, говорят, трюфели кладут в десертные кушанья – но где Франция, где трюфели, и где мы...
По нашему убеждению, один из лучших способов готовки грибов – приготовление шампиньонов в мультиварке путем обжаривания во фритюре. Конечно же, так просто опускать грибы в раскаленное масло не стоит: нежная плоть гриба обуглится. Зато если каждый грибок обмакнуть в кляр – непростой кляр, хрустящий! – а после обвалять в панировочных сухарях, процесс пойдет весело и задорно. И никакого кулинарного брака не появится!
Вот почему шампиньоны в сухарях в мультиварке имеют все шансы превратиться в блюдо поистине выдающееся. Собственно, до праздничного рецепта этим грибам остается совсем немного: замените половину растительного масла в мультиварке топленым сливочным, и тогда ваши грибки украсят своим вкусом любой королевский стол!
При испытаниях рецепта поступило предложение использоваться шампиньоны, жареные в сухарях, как второе обеденное блюдо после супа из вешенок. Грибных закусок мы тоже можем предложить немало, но что делать с десертом? Во Франции, говорят, трюфели кладут в десертные кушанья – но где Франция, где трюфели, и где мы...
Способ приготовления:
- Белок отделить от желтка, посолить, взбить вилкой. Добавить ледяной воды (можно с мелко дробленым льдом). Перемешивать, постепенно подсыпая муку, смешанную с крахмалом. Требуемая консистенция кляра – как у густой сметаны.
- Растительное и топленое масло поместить в мультиварочную емкость, немного посолить, прибор включить в режим жарки либо жарки во фритюре. Очищенные (мыть не нужно!) от сора грибы макать в кляр, обваливать в сухарях, обжаривать в мультиварке до появления приятного золотистого цвета у сухарей (2-3 минуты).
