Чтобы сварить вкусный борщок, рецепт не особенно-то и нужен...
Добавлено 9-06-2014, 14:39, в раздел Суп, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- грибы сушеные (предпочтительно белые) – до 100 г;
- молодая свекла с ботвой – 1-2 шт.;
- молодая морковь – 2 шт.;
- корень петрушки – небольшой;
- корень сельдерея – 20-30 г;
- лук репчатый – 1 луковица;
- лук зеленый – несколько побегов;
- кабачок – маленький;
- молодой чеснок – несколько зубков;
- молодая капуста – четверть или половина вилка;
- яблоко (покислее) – 1 шт.;
- паста томатная (томатный соус) – 2 столовых ложки;
- сливочное или растительное масло – опционально;
- сметана и кефир – для забеливания при подаче;
- соль, перец черный, лавровый лист – по вкусу.
«Любите ли вы борщок?» – спрошу я у вас, дорогие читатели. «Да мы его и не пробовали никогда!» - ответит большинство. А напрасно! Теперь, когда на дворе душный июнь, и когда сытные наваристые супы в глотку не лезут, самое время сварить борщок!
В силу поголовной неосведомленности, каждый, кто варит борщок, рецепт выдумывает заново. В ходу мясные бульоны разной степени концентрированности. Нередко в борщок попадает огородная растительность, непривычная даже в постном борще. Самые неугомонные колдуют над зажаркой из муки, томата, шпика и всяких секретных компонентов.
Содержание кулинарных экспериментов любопытно, но настоящий борщок чужд подобной суеты. Русская традиция определяет блюдо как легкий суп, сваренный из растительных ингредиентов на грибном бульоне, и подаваемый как в горячем, так и в холодном виде.
В украинской традиции именно борщок используется в качестве ...десертного блюда. По сей день обильная трапеза где-нибудь в Звенигородке або Корці (с угощением гостей отменным самогоном, полноценным борщом, котлетами с картошкой, шкворчащими в раскаленном смальце колбасками, помидорами та огірками із салом та цибулею, варениками с творогом или вишней) оканчивается чарочкой на посошок под борщок.
И ведь в самом деле действует! Отяжелевшему от обильной еды и непринужденного опустошения трехлитрового бутылька гостю борщок помогает встать на ноги и найти дорогу домой. Для человека непьющего горячий борщок – стимулятор переваривания тяжелой пищи. Детвора, распаленная беготней под жарким солнцем, с удовольствием хлебает прохладный борщок, заменяя им настоящий обед (калории получат с ужином), и усваивая немалую дозу необходимых витаминов.
Незаменим борщок и в постной кухне. Религиозные адепты, склонные считать скоромной пищей даже красные овощи, готовят борщок по оригинальной рецептуре, включающей ботву и нетипичные для супа корнеплоды. Ну, а мы – для первого раза, во всяком случае – предложим вам борщок в его наиболее употребимом варианте. Несложном в готовке и полезном в употреблении.
В силу поголовной неосведомленности, каждый, кто варит борщок, рецепт выдумывает заново. В ходу мясные бульоны разной степени концентрированности. Нередко в борщок попадает огородная растительность, непривычная даже в постном борще. Самые неугомонные колдуют над зажаркой из муки, томата, шпика и всяких секретных компонентов.
Содержание кулинарных экспериментов любопытно, но настоящий борщок чужд подобной суеты. Русская традиция определяет блюдо как легкий суп, сваренный из растительных ингредиентов на грибном бульоне, и подаваемый как в горячем, так и в холодном виде.
В украинской традиции именно борщок используется в качестве ...десертного блюда. По сей день обильная трапеза где-нибудь в Звенигородке або Корці (с угощением гостей отменным самогоном, полноценным борщом, котлетами с картошкой, шкворчащими в раскаленном смальце колбасками, помидорами та огірками із салом та цибулею, варениками с творогом или вишней) оканчивается чарочкой на посошок под борщок.
И ведь в самом деле действует! Отяжелевшему от обильной еды и непринужденного опустошения трехлитрового бутылька гостю борщок помогает встать на ноги и найти дорогу домой. Для человека непьющего горячий борщок – стимулятор переваривания тяжелой пищи. Детвора, распаленная беготней под жарким солнцем, с удовольствием хлебает прохладный борщок, заменяя им настоящий обед (калории получат с ужином), и усваивая немалую дозу необходимых витаминов.
Незаменим борщок и в постной кухне. Религиозные адепты, склонные считать скоромной пищей даже красные овощи, готовят борщок по оригинальной рецептуре, включающей ботву и нетипичные для супа корнеплоды. Ну, а мы – для первого раза, во всяком случае – предложим вам борщок в его наиболее употребимом варианте. Несложном в готовке и полезном в употреблении.
Способ приготовления:
- Сухие белые грибы замочить в теплой воде, оставить на ночь. Вместе с жидкостью поместить грибы в мультиварку, посолить, варить при среднем нагреве (режим «суп») до готовности вместе с луковицей и лаврушкой. Сваренные грибы вынуть, вареный лук и лавровый лист удалить.
- В грибной отвар покрошить (помельче!) подготовленные овощи и яблоко. При необходимости долить воды. Незадолго до конца готовки (в большинстве случаев через 15 минут) положить в борщок измельченные грибы и томатную пасту.
Употребляемый как холодное первое блюдо, борщок забеливается смесью сметаны и кефира. Масло и зелень в этом случае не нужны.
