Универсальный рецепт овощного рагу в мультиварке
Добавлено 22-06-2014, 21:16, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- картофель молодой – 500 г;
- кабачки – 300 г;
- морковь – 200 г;
- помидоры – 100 г;
- горошек зеленый мозговой – 150 г;
- фасоль стручковая – 100 г;
- капуста цветная – 100 г;
- перец болгарский – два разноцветных стручка;
- лук репчатый – одна средняя луковица;
- лук зеленый – пучок;
- чеснок молодой – головка;
- свежая зелень – пучок;
- масло растительное – 70 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, черный перец – по вкусу.
Нежное овощное рагу в мультиварке готовится при медленном нагреве и под неустанным вниманием кулинара. Важно понимать тонкости... Молодые овощи не требуют длительной тепловой обработки. Им зачастую достаточно лишь кратковременного нагревания до температуры кипения – и все, готовка окончена! Блюду нужно лишь немного настояться.
Предлагаемый рецепт овощного рагу в мультиварке – лишь частный случай вкусового объединения разнородных ингредиентов. Однако в приготовлении блюда соблюдем принцип отказа от чересчур «ярких» составляющих.
Исключение сделано лишь для чеснока – но следует учитывать: молодой чеснок пахнет сильно, однако запах его нестоек. Полуминутное обжаривание зубков молодого чеснока в масле делает каждый кусочек полупрозрачным, сладковатым, слабо похрустывающим и малоароматным. Зато приятный запах приобретает масло, в котором чеснок жарится.
Теперь начало лета, и мы готовим овощное рагу с кабачками в мультиварке, используя самые скороспелые плоды. Однако и в последующие месяцы блюдо не потеряет актуальности: молодая морковь уже становится трендом, и многие огородники выращивают этот корнеплод так, чтобы молоденькая морковка радовала покупателя весь сезон.
Родят до осени и кабачки. Летом ассортимент «родичей гарбузовых» пополняется патиссонами, вкус которых несколько богаче вкуса обычных кабачков. Долго не уходит с прилавков свежий зеленый горошек. А стручковая фасоль и вовсе стала товаром круглогодичного спроса: замораживание идет только на пользу этому овощу.
Менять состав нежного овощного рагу в мультиварке можно соответственно личным предпочтениям. Но основополагающие принципы нужно соблюдать. Первое: выбирайте картофель, способный к развариванию. Второе: ведите готовку на растительном масле, а сливочное кладите в рагу незадолго до окончания процесса.
Похоже, но не так готовится овощное рагу по другому рецепту.
Предлагаемый рецепт овощного рагу в мультиварке – лишь частный случай вкусового объединения разнородных ингредиентов. Однако в приготовлении блюда соблюдем принцип отказа от чересчур «ярких» составляющих.
Исключение сделано лишь для чеснока – но следует учитывать: молодой чеснок пахнет сильно, однако запах его нестоек. Полуминутное обжаривание зубков молодого чеснока в масле делает каждый кусочек полупрозрачным, сладковатым, слабо похрустывающим и малоароматным. Зато приятный запах приобретает масло, в котором чеснок жарится.
Теперь начало лета, и мы готовим овощное рагу с кабачками в мультиварке, используя самые скороспелые плоды. Однако и в последующие месяцы блюдо не потеряет актуальности: молодая морковь уже становится трендом, и многие огородники выращивают этот корнеплод так, чтобы молоденькая морковка радовала покупателя весь сезон.
Родят до осени и кабачки. Летом ассортимент «родичей гарбузовых» пополняется патиссонами, вкус которых несколько богаче вкуса обычных кабачков. Долго не уходит с прилавков свежий зеленый горошек. А стручковая фасоль и вовсе стала товаром круглогодичного спроса: замораживание идет только на пользу этому овощу.
Менять состав нежного овощного рагу в мультиварке можно соответственно личным предпочтениям. Но основополагающие принципы нужно соблюдать. Первое: выбирайте картофель, способный к развариванию. Второе: ведите готовку на растительном масле, а сливочное кладите в рагу незадолго до окончания процесса.
Похоже, но не так готовится овощное рагу по другому рецепту.
Способ приготовления:
- Масло растительное налить в мультиварку, положить мелко нарезанный репчатый лук, немного посолить. Включить прибор в режим жарки. Обжаривать лук при периодическом помешивании до начала карамелизации.
- Очищенный и нарезанный мелким кубиком молодой картофель положить в мультиварку вместе с кабачками, перемешать, готовить в прежнем режиме 10 минут.
- По истечении времени предварительной готовки картофеля положить в мультиварку остальные овощи, кроме чеснока. Перевести прибор в режим тушения на 20 минут.
- За пять минут до готовности очищенные и разрезанные на две-четыре части зубки чеснока, сливочное масло и черный перец положить в мультиварку, перемешать.
