Приготовить куриные окорочка в мультиварке можно и на праздник!
Добавлено 5-07-2014, 12:28, в раздел Мясо, Курица, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- куриные окорочка – 1,5 кг;
- лук – одна луковица;
- чеснок – одна головка;
- помидоры розовые – 100 г;
- вино белое полусухое или десертное – 200 мл;
- сливки 10%-ной жирности – 150 мл;
- фундук (лесной орех) – 150 г;
- базилик сушеный – столовая ложка;
- корица молотая – чайная ложка без горки;
- соль, перец – по вкусу.
Истина, известная всем: куриные окорочка в мультиварке жарятся весело и задорно, без брызг кипящего жира, но с деловитым ворчанием зажаривающейся корочки. При этом курятина быстрее обычного достигает пищевых кондиций: температурная среда в мультиварочной емкости объемнее, чем в сковороде. Умный кухонный прибор и обжаривает, и – отчасти – запекает птицу.
Благодаря «добросовестности» мультиварки в лучшую сторону меняется и технология готовки блюда. В обычном варианте следовало бы обжаренные куриные ножки еще и протушить. Однако приготовить куриные окорочка в мультиварке можно исключительно жаркой мяса. Впрочем, если вы любите разгрызть косточки, или опасаетесь, что в хрящиках окорочка не прожарятся должным образом, верните ножки в мультиварку при готовке соуса. Подлива от этого станет только вкуснее.
Наш рецепт куриных ножек в мультиварке применим и к другим частям тушки. Так можно готовить и бедрышки, и голени, и крылья. Особенно вкусными получаются куриные спинки в нижней своей части. Тонкие и жирные, они быстро прожариваются, покрываясь аппетитным румянцем. А уж ореховый соус со спинками сочетается прямо-таки законным браком!
Так что если у вас в холодильнике ждет готовки целая курица (вместо окорочков), жарьте ее кусками по универсальному рецепту. Состав соуса вы, отведав сегодняшних ножек, запомните навсегда!
Благодаря «добросовестности» мультиварки в лучшую сторону меняется и технология готовки блюда. В обычном варианте следовало бы обжаренные куриные ножки еще и протушить. Однако приготовить куриные окорочка в мультиварке можно исключительно жаркой мяса. Впрочем, если вы любите разгрызть косточки, или опасаетесь, что в хрящиках окорочка не прожарятся должным образом, верните ножки в мультиварку при готовке соуса. Подлива от этого станет только вкуснее.
Наш рецепт куриных ножек в мультиварке применим и к другим частям тушки. Так можно готовить и бедрышки, и голени, и крылья. Особенно вкусными получаются куриные спинки в нижней своей части. Тонкие и жирные, они быстро прожариваются, покрываясь аппетитным румянцем. А уж ореховый соус со спинками сочетается прямо-таки законным браком!
Так что если у вас в холодильнике ждет готовки целая курица (вместо окорочков), жарьте ее кусками по универсальному рецепту. Состав соуса вы, отведав сегодняшних ножек, запомните навсегда!
Способ приготовления:
- С куриных окорочков срезать жир, положить в мультиварку. Включить прибор в режим жарки, дать жиру вытопиться, влаге – выпариться.
- В разогретый жир положить курятину. Жарить окорочка, переворачивая и понемногу подсаливая, до появления румяной корочки. Готовые ножки извлечь из мультиварки и положить в посуду с крышкой.
- В горячий жир, оставшийся в мультиварке после жарения окорочков, покрошить лук и чеснок. Обжарить до прозрачности.
- К обжаренному луку и чесноку добавить измельченные помидоры, дробленые орехи, базилик и корицу. Жарить, помешивая, две-три минуты.
- К жарящимся орехам со специями и овощами долить вино, поперчить, перемешать, дать закипеть. Снять пробу на соль, при необходимости досолить.
- Последними в мультиварку влить сливки, довести до кипения, выключить нагрев.
