Испанский фасолевый суп из консервированной фасоли в мультиварке
Добавлено 14-09-2014, 13:40, в раздел Суп, Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- фасоль консервированная – 500 г;
- бульон куриный – 150 мл;
- сок томатный – 150 мл;
- паприка молотая – 20 г;
- колбаса свиная сыровяленая – 150 г;
- колбаса кровяная с гречкой (можно с сердцем или с языком) – 150 г;
- грудинка варено-копченая – 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- масло оливковое – 30 г;
- шафран, перец черный – по вкусу.
Русский с испанцем – братья навек. Особенно по части кулинарной лени с одновременным пристрастием к вкусному и сытному. Вот почему испанцы придумали, а русские с удовольствием переняли фабаду – густой фасолевый суп с копченостями.
Готовить фабаду как обычный фасолевый суп в мультиварке – не нужно. То есть изначально, конечно, предполагалось размачивание сушеной фасоли, варка ее то сольно, то с грудинкой, а напоследок – так и в компании чеснока и лука (позднее удаляемых) – но это все суета. Мы сварим фабаду как фасолевый суп из консервированной фасоли в мультиварке, и не один испанец не посмеет заявить протест по поводу невкусности нашего произведения.
Раздумывать, как приготовить фасолевый суп в мультиварке, следует не на кухне, а у прилавка с овощными консервами. От того, какую фасоль вы выберете, зависит, в конечном итоге, вкус всего блюда.
Наш рецепт фасолевого супа в мультиварке предполагает использование свиной грудинки ветчинного посола. Настоящие астурийцы предпочли бы сырокопченую грудинку – но у нас такой товар редок. Да и колбасы по имени «чоризо» и «морсилья» тоже нечасто встречаются. Однако чоризо – это свиная сырокопченая колбаса с немалой толикой паприки в составе фарша. А морсилья – обычная кровянка, только не с гречкой, как у нас заведено, а с рисом (не смейтесь, астурийцам нравится). Нешто мы не найдем достойной замены заморским продуктам?
Поборники здорового питания заявят: бобовые с мясом вредят пищеварению. Если вы разделяете опасения такого рода, приготовьте фасолевый суп с чечевицей и вялеными томатами.
Готовить фабаду как обычный фасолевый суп в мультиварке – не нужно. То есть изначально, конечно, предполагалось размачивание сушеной фасоли, варка ее то сольно, то с грудинкой, а напоследок – так и в компании чеснока и лука (позднее удаляемых) – но это все суета. Мы сварим фабаду как фасолевый суп из консервированной фасоли в мультиварке, и не один испанец не посмеет заявить протест по поводу невкусности нашего произведения.
Раздумывать, как приготовить фасолевый суп в мультиварке, следует не на кухне, а у прилавка с овощными консервами. От того, какую фасоль вы выберете, зависит, в конечном итоге, вкус всего блюда.
Наш рецепт фасолевого супа в мультиварке предполагает использование свиной грудинки ветчинного посола. Настоящие астурийцы предпочли бы сырокопченую грудинку – но у нас такой товар редок. Да и колбасы по имени «чоризо» и «морсилья» тоже нечасто встречаются. Однако чоризо – это свиная сырокопченая колбаса с немалой толикой паприки в составе фарша. А морсилья – обычная кровянка, только не с гречкой, как у нас заведено, а с рисом (не смейтесь, астурийцам нравится). Нешто мы не найдем достойной замены заморским продуктам?
Поборники здорового питания заявят: бобовые с мясом вредят пищеварению. Если вы разделяете опасения такого рода, приготовьте фасолевый суп с чечевицей и вялеными томатами.
Способ приготовления:
- В мультиварку налить масло, положить резаный лук, нарезанную ломтиками грудинку, обжарить.
- Половину фасоли размять вилкой. Всю фасоль выложить в мультиварку, добавить бульон и томатный сок, паприку, нарезанную полукружиями сыровяленную колбасу. Помешивая, довести до кипения.
- В кипящий суп добавить давленный чеснок, шепотку растертого шафрана, черный перец. Выключить нагрев. Дать настояться под закрытой крышкой четверть часа.
