Как варить сало в мультиварке без луковой шелухи?
Добавлено 30-11-2014, 11:23, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- сало – 1 кг;
- соль – 100-120 г;
- перец красный молотый – столовая ложка;
- паприка – столовая ложка;
- перец черный – 20 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- душистый перец – одна горошина.
Один из способов приготовления вкусной и сытной закуски – варка свиного сала с луковой шелухой. Это, однако, не единственный способ термической обработки жирной свинины. Вареное сало в мультиварке получается отменным, если ...кипение как таковое вообще исключить из технологического процесса.
Как варить сало в мультиварке без кипячения в рассоле? В режиме подогрева, конечно. Правда, мультиварки разных моделей различны по набору функций, и не всякий прибор легко запрограммировать на суточный подогрев. Тем не менее, наш способ приготовления сала в мультиварке требует именно: а) небольшого (60˚С) нагревания; б) в течение достаточно длительного времени (суток).
В принципе, съедобным такое сало делается раньше, уже часов через 8-10. Однако для полноты эффекта заданное время следует выдержать. Потому что на выходе вас ждет продукт потрясающего аромата и невероятной нежности. Ломтик такого сала на кусочке свежего серого хлеба превосходит вкусом большинства мясных деликатесов – порой вдесятеро более дорогих.
Особое внимание следует уделить специям. Старый трухлый лавровый лист из бог весть когда изготовленной фабричной фасовки не годится. Свежая лаврушка с рынка – самое то! Черный перец покупайте горошком и только свежий, яркого аромата без примеси пыльных оттенков в запахе. Раздавите черный и душистый перец в каменной ступке непосредственно перед готовкой.
То же касается и красного стручкового перца. Если есть возможность воспользоваться перцами разных сортов – воспользуйтесь. Жгучий перец не только остр, он еще и необычайно вкусен! Свиное сало, впитав некоторую толику перечного аромата, порадует вас тонкостью вкуса!
Как варить сало в мультиварке без кипячения в рассоле? В режиме подогрева, конечно. Правда, мультиварки разных моделей различны по набору функций, и не всякий прибор легко запрограммировать на суточный подогрев. Тем не менее, наш способ приготовления сала в мультиварке требует именно: а) небольшого (60˚С) нагревания; б) в течение достаточно длительного времени (суток).
В принципе, съедобным такое сало делается раньше, уже часов через 8-10. Однако для полноты эффекта заданное время следует выдержать. Потому что на выходе вас ждет продукт потрясающего аромата и невероятной нежности. Ломтик такого сала на кусочке свежего серого хлеба превосходит вкусом большинства мясных деликатесов – порой вдесятеро более дорогих.
Особое внимание следует уделить специям. Старый трухлый лавровый лист из бог весть когда изготовленной фабричной фасовки не годится. Свежая лаврушка с рынка – самое то! Черный перец покупайте горошком и только свежий, яркого аромата без примеси пыльных оттенков в запахе. Раздавите черный и душистый перец в каменной ступке непосредственно перед готовкой.
То же касается и красного стручкового перца. Если есть возможность воспользоваться перцами разных сортов – воспользуйтесь. Жгучий перец не только остр, он еще и необычайно вкусен! Свиное сало, впитав некоторую толику перечного аромата, порадует вас тонкостью вкуса!
Способ приготовления:
1. Специи растереть в ступке, смешать с солью.
2. Сало зачистить ножом, шкурку выскоблить. Нарезать кусок на бруски 3-4 см шириной.
3. Втереть посолочную смесь в сало. Работать в резиновых перчатках!
4. Подготовленное сало вместе с остатками посолочной смеси уложить в пакет для запекания, стараясь оставить как можно меньше воздуха внутри свертка. Надежно запечатать.
5. В мультиварку налить литр воды, довести до кипения. Выключить нагрев. Положить в горячую воду пакет с салом. Включить прибор в режим подогрева на сутки.
6. По прошествии суток извлечь сало из мультиварки, запечатанный пакет поместить в холодильник. После охлаждения сала полимерную пленку разрезать и выбросить, лишнюю соль счистить ножом.
Хранить готовое сало в емкости с крышкой. Подавать тонко нарезанным с рубленной зеленью.
