Всесезонный суп из щавеля в мультиварке
Добавлено 26-12-2014, 21:57, в раздел Суп, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- курица – 800 г (полтушки);
- картофель – 3 шт.;
- лук – одна луковица;
- морковь – 1 шт.;
- щавель – пучок или два;
- яйца – 4 шт.;
- соль, перец, сметана - по вкусу.
Это только кажется, что суп с щавелем в мультиварке – блюдо исключительно весеннее. Свежий щавель нынче продается круглогодично. Купить вкусной кислой травки можно хоть в октябре, хоть в феврале – хотя к марту розничная цена на щавель делает скромный листовой овощ достойным войти в подарочный букет.
Тем не менее, суп из щавеля в мультиварке неразорителен даже в период самых высоких цен на съедобную растительность. Пучок или два щавеля гарантируют прекрасный вкус и неповторимый аромат блюду. Но не ждите того же эффекта от консервированного щавеля! Такие консервы пригодны для готовки зеленого борща, однако для нашего супа лучше все-таки раздобыть свежих листьев щавеля.
Суп со щавелем в мультиварке лучше готовить как заправочный – то есть с введением в блюдо поджарки из лука. Есть мнение, что морковь тоже можно обжарить перед закладкой в мультиварку, однако подобный метод нельзя не признать спорным. Морковь, особенно тертая, в процессе обжаривания лишается многих ароматических веществ бесследно. Суп с такой заправкой густ на вид, но пуст на вкус.
Приготовление супа с щавелем и яйцом в мультиварке отнимает минимум времени. Менее часа требуется на приготовления вкусного и полезного (в умеренных количествах) обеденного блюда.
Тем не менее, суп из щавеля в мультиварке неразорителен даже в период самых высоких цен на съедобную растительность. Пучок или два щавеля гарантируют прекрасный вкус и неповторимый аромат блюду. Но не ждите того же эффекта от консервированного щавеля! Такие консервы пригодны для готовки зеленого борща, однако для нашего супа лучше все-таки раздобыть свежих листьев щавеля.
Суп со щавелем в мультиварке лучше готовить как заправочный – то есть с введением в блюдо поджарки из лука. Есть мнение, что морковь тоже можно обжарить перед закладкой в мультиварку, однако подобный метод нельзя не признать спорным. Морковь, особенно тертая, в процессе обжаривания лишается многих ароматических веществ бесследно. Суп с такой заправкой густ на вид, но пуст на вкус.
Приготовление супа с щавелем и яйцом в мультиварке отнимает минимум времени. Менее часа требуется на приготовления вкусного и полезного (в умеренных количествах) обеденного блюда.
Способ приготовления:
1. С курицы срезать жирки, отложить (понадобятся для обжаривания щавеля).2. Разделанную на куски тушку, нарезанные картофель и морковь положить в мультиварку, залить водой (1200 мл), варить в режиме «суп».
3. Лук мелко нарезать, положить на сковороду вместе с куриным жиром, обжарить до прозрачности.
4. Щавель ошпарить кипятком, нарезать, добавить к луку. Продолжить обжаривание до потемнения и размягчения щавеля (примерно 5 минут).
5. Обжаренные лук и щавель переложить в мультиварку после 30 минут кипения супа. Довести до кипения, добавить соль и перец, выключить мультиварку, дать супу немного времени на настаивание.
При подаче каждую порцию супа сопроводить ложкой сметаны и мелко нарубленным отварным яйцом.
