Безопасный рецепт костлявой рыбы в мультиварке
Добавлено 21-02-2015, 14:21, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- карась – 2 шт.;
- масло растительное – 75 мл;
- соль, перец – по вкусу.
В субботу утром значительная часть мужского населения страны отправляется на рыбалку. Не менее значительная масса народу расположилась на берегах водоемов еще в пятницу вечером... Добрая половина рыбаков примчится, путаясь в снастях, в воскресенье утром – и тут же примется за расспросы: кто клюет, на что клюет, велико ли желание рыб покинуть привычную сырость?
«Да все как обычно!» - ответят старожилы речных берегов. – «Ершишко прет дуром, окунёк мелок, зато карась ничего...»
Карась! Слава о нем ширится в веках – в основном насмешливая, ироническая. Потешаются над карасем все кому не лень – а за что? Костляв карасик, спору нет, зато и мясо сладкое! Его рекомендуют в сметану – и на сковородку, но мнение это ошибочное. Потому как всего лучше карася жарить!
Не всякая рыба в мультиварке жарится так, как карась. И уж точно мало какая из рыб получается такой же вкусной! Тем более что с костлявостью карасиной бороться можно, и побороть ее – нетрудно. Взгляните на фото: видите частые поперечные насечки? Каждая из них превращает острую ветвистую косточку в незначительный по размерам кусочек.
Мало того! Наш рецепт рыбы в мультиварке предусматривает жарку карася в горячем масле – отчего вся костная мелочь практически исчезает. То есть умягчается и ужаривается до степени полного игнорирования её едоками.
Всем хорош карась в мультиварке! Но есть правила обработки карасевой тушки, которые нужно свято исполнять. Если жарите карася с головой, обязательно удалите жабры – они горчат. Съедобные потроха (икру, молоки, печень, плавательный пузырь) лучше извлечь, промыть, посолить-поперчить и вложить обратно.
Плавники ножницами не обрежешь: прочны. Если на кухне нет слесарных кусачек, так называемых «бокорезов», не заморачивайтесь плавниками. Обвалянные в муке и обжаренные, они станут интересным вкусовым дополнением к рыбе.
«Да все как обычно!» - ответят старожилы речных берегов. – «Ершишко прет дуром, окунёк мелок, зато карась ничего...»
Карась! Слава о нем ширится в веках – в основном насмешливая, ироническая. Потешаются над карасем все кому не лень – а за что? Костляв карасик, спору нет, зато и мясо сладкое! Его рекомендуют в сметану – и на сковородку, но мнение это ошибочное. Потому как всего лучше карася жарить!
Не всякая рыба в мультиварке жарится так, как карась. И уж точно мало какая из рыб получается такой же вкусной! Тем более что с костлявостью карасиной бороться можно, и побороть ее – нетрудно. Взгляните на фото: видите частые поперечные насечки? Каждая из них превращает острую ветвистую косточку в незначительный по размерам кусочек.
Мало того! Наш рецепт рыбы в мультиварке предусматривает жарку карася в горячем масле – отчего вся костная мелочь практически исчезает. То есть умягчается и ужаривается до степени полного игнорирования её едоками.
Всем хорош карась в мультиварке! Но есть правила обработки карасевой тушки, которые нужно свято исполнять. Если жарите карася с головой, обязательно удалите жабры – они горчат. Съедобные потроха (икру, молоки, печень, плавательный пузырь) лучше извлечь, промыть, посолить-поперчить и вложить обратно.
Плавники ножницами не обрежешь: прочны. Если на кухне нет слесарных кусачек, так называемых «бокорезов», не заморачивайтесь плавниками. Обвалянные в муке и обжаренные, они станут интересным вкусовым дополнением к рыбе.
Способ приготовления:
1. Карасей очистить от чешуи, аккуратно выпотрошить, сохранив целой печенку (желчный пузырь вырезать), икру или молоки, плавательный пузырь. Удалить жабры. Острым ножом сделать на обеих сторонах спинки частые надрезы. Тушку и потроха посолить и поперчить.2. В мультиварку налить масло, включить прибор в режим жарки. Положить рыбу в горячее масло. Жарить с одной стороны 5 минут, перевернуть, жарить еще столько же с другой стороны.
Готовую рыбу извлечь, дать стечь лишнему масло. При подаче гарнировать жареных карасей свежими и консервированными овощами, сопроводить соусом.
