В творожном торте – творожный крем!
Добавлено 15-06-2015, 02:57, в раздел Выпечка, Творожная запеканка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Коржи:
- - творог жирный – 500 г;
- - яйца – 3 шт.;
- - сахар – 350 г;
- - масло сливочное – 100 г;
- - мука – до 500 г;
- - сахар ванильный – пакетик;
- - соль – на кончике ножа;
- - разрыхлитель – 20 г.
- Крем:
- - творог нежирный – 250 г;
- - сливки 35% - 250 мл;
- - сахар – 100 г;
- - лимонный сок – 30 мл.
Творожный торт обычно делается из коржей, содержащих собственно творог, и крема, замешанного на молоке с сахаром и ванилью. Мы решили отойти от традиции и приготовить творожный торт с творожным же кремом.
Не стоит думать, что творожный крем можно заменить покупными сладкими сырками. Определенное сходство между коммерческим продуктом и творением собственных рук имеется, но оно минимально. Наш сливочно-творожный крем легок и нежен. В нем чувствуется аромат ванили, как нельзя лучше сочетающийся с молочным запахом.
Однако ничуть не хуже получается крем, в котором часть сливок заменена спелым бананом, а ваниль не используется вовсе. Творог со сливками можно смешать и с пюрированной клубникой, и с лимонным джемом, и с пастой из уваренных абрикосов. Действуйте по сезону!
Важной особенностью рецепта творожного торта является заготовка двенадцати коржей. Возникает опасение, что точно разделить тесто на двенадцать частей не удастся... Бояться нечего! Сначала делите тесто на три равные доли. После каждый кусок делите еще на две части – получается шесть. Ну, и каждый из шести кусков теста еще раз делите пополам – вот вам и двенадцать!
Последний корж выпекается до «смуглого» румянца: ему суждено превратиться в крошки и украсить наш скромный и вкусный творожный торт.
К теме творожных тортов мы обращались и ранее. Вот творожный торт «Зебра». А вот творожный торт на вафельных коржах.
Не стоит думать, что творожный крем можно заменить покупными сладкими сырками. Определенное сходство между коммерческим продуктом и творением собственных рук имеется, но оно минимально. Наш сливочно-творожный крем легок и нежен. В нем чувствуется аромат ванили, как нельзя лучше сочетающийся с молочным запахом.
Однако ничуть не хуже получается крем, в котором часть сливок заменена спелым бананом, а ваниль не используется вовсе. Творог со сливками можно смешать и с пюрированной клубникой, и с лимонным джемом, и с пастой из уваренных абрикосов. Действуйте по сезону!
Важной особенностью рецепта творожного торта является заготовка двенадцати коржей. Возникает опасение, что точно разделить тесто на двенадцать частей не удастся... Бояться нечего! Сначала делите тесто на три равные доли. После каждый кусок делите еще на две части – получается шесть. Ну, и каждый из шести кусков теста еще раз делите пополам – вот вам и двенадцать!
Последний корж выпекается до «смуглого» румянца: ему суждено превратиться в крошки и украсить наш скромный и вкусный творожный торт.
К теме творожных тортов мы обращались и ранее. Вот творожный торт «Зебра». А вот творожный торт на вафельных коржах.
Способ приготовления:
1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем.2. Творог, предназначенный для коржей, протереть через сито.
3. Масло нагреть до комнатной температуры, растереть с сахаром, ванильным сахаром, яйцами.
4. Творог смешать с масляно-яичной смесью, добиваясь полной однородности состава.
5. Постепенно подсыпая к творожной смеси муку, вымесить эластичное тесто.
6. Готовое тесто разделить на 12 частей, каждый комок обернуть пленкой и положить в холодильник не менее чем на час.
7. Дно мультиварочной емкости выстелить кулинарной бумагой. На бумагу положить тесто раскатанное в тонкий корж, часто наколоть штриковкой или вилкой. Включить мультиварку в режим выпечки (180˚С). Выпекать 11 коржей по 3-4 минуты (готовый корж должен быть прочным, но не ломким, и иметь золотистый румянец). Двенадцатый корж печь 5 минут.
8. Творог, предназначенный для крема, протереть через сито.
9. Сливки взбить с сахаром до образования устойчивой пены.
10. Подкислить творог лимонным соком, добавить взбитые сливки, перемешать до достижения кремообразной консистенции.
11. Остывшие коржи переслоить кремом. Двенадцатый, самый румяный корж раскрошить, украсить крошками торт.
Перед подачей творожный торт с творожным кремом можно украсить свежими ягодами, цукатами, кусочками фруктов, шоколадной крошкой.
