Эталонное качество йогурта в мультиварке Поларис
Добавлено 25-06-2013, 11:12, в раздел Йогурт, Поларис; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- молоко – 1 л;
- сливки – опционально, до половины от количества молока;
- живой йогурт или сухой препарат бактерий – достаточное количество.
Приготовить йогурт в мультиварке Поларис не просто, а очень просто. Однако хитрости в этом процессе все же имеются... Самая главная из них – биологическая чистота посуды и ингредиентов. Не беспокойтесь, ничего страшного не случится, если емкость для изготовления йогурта вы протрете обычным кухонным полотенцем! Просто увеличится вероятность появления простокваши вместо йогурта – что само по себе, согласитесь, совсем не беда!
Тем не менее, йогурт, по сегодняшним представлениям о физиологии пищеварения, предпочтительнее. Бактерии, превращающие молоко в йогурт, симбиотичны человеку, и потому их поступление в кишечник горячо «приветствуется» организмом.
Питательные и полезные вещества, сосредоточенные в молоке, гораздо лучше усваиваются из молочнокислых продуктов, нежели из цельного молока. Эта истина известна давно и прочно. К тому же вкусовые качества йогурта настолько высоки, что просто полезное молоко, превратившись в йогурт, делается настоящим лакомством – особенно, если готовый продукт сдобрен кусочками фруктов, шоколадом, медом, мороженым...
Универсальный рецепт приготовления йогурта в мультиварке применим для любой модели устройства, однако удобнее всего готовить деликатес в аппарате с выделенным режимом «йогурт». Тем не менее, качественный йогурт в Поларис получается всегда, когда вы используете доброкачественные ингредиенты.
Тем не менее, йогурт, по сегодняшним представлениям о физиологии пищеварения, предпочтительнее. Бактерии, превращающие молоко в йогурт, симбиотичны человеку, и потому их поступление в кишечник горячо «приветствуется» организмом.
Питательные и полезные вещества, сосредоточенные в молоке, гораздо лучше усваиваются из молочнокислых продуктов, нежели из цельного молока. Эта истина известна давно и прочно. К тому же вкусовые качества йогурта настолько высоки, что просто полезное молоко, превратившись в йогурт, делается настоящим лакомством – особенно, если готовый продукт сдобрен кусочками фруктов, шоколадом, медом, мороженым...
Универсальный рецепт приготовления йогурта в мультиварке применим для любой модели устройства, однако удобнее всего готовить деликатес в аппарате с выделенным режимом «йогурт». Тем не менее, качественный йогурт в Поларис получается всегда, когда вы используете доброкачественные ингредиенты.
Способ приготовления:
- Молоко либо смесь молока и сливок (желательно использовать стерилизованные или кипяченые продукты) нагреть примерно до 40˚С. Перегревать не следует! Высокая температура угнетает развитие бактерий.
- Сухую культуру йогуртных бактерий растворить в небольшой емкости теплого молока, и вмешать в подготовленную молочно-сливочную смесь. Можно в качестве закваски использовать покупной йогурт. Его понадобится не менее 100 мл на 1 л молока.
- Ошпаренные и остуженные стеклянные баночки наполняем смесью молока и закваски, закрываем стерилизованными крышками либо пищевой пенкой, ставим в мультиварочную емкость, постелив на дно салфетку.
- Осторожно наливаем в емкость воду до уровня молока в банках, закрываем крышку и включаем режим «йогурт» (или «подогрев») на 8 – 12 часов. По истечении времени готовки получаем вкусный, полезный, нежный йогурт!
В зависимости от изначального качества продуктов может понадобиться больше или меньше времени для достижения оптимального результата. Не старайтесь ускорить процесс избыточным нагреванием: получите творог! Не допускайте неаккуратности в подготовке посуды и продуктов: получите простоквашу! Не надейтесь многократно использовать полученный йогурт в качестве закваски: на третий – четвертый раз получите опять-таки простоквашу.
Зная, как приготовить базисный йогурт в мультиварке, вы можете смело экспериментировать. Смешивайте готовый йогурт с сиропами, вареньем, кусочками фруктов, тертым шоколадом и смешанным с сахарной пудрой какао-порошком – однако не пытайтесь подвергать вкусовые добавки воздействию бактерий. Дайте возможность йогуртовой культуре воздействовать на молоко, а не на молочный раствор сахаров, пектина и прочих добавок!
