Жареные зеленые помидоры готовим осенью
Добавлено 2-09-2016, 15:20, в раздел Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- помидоры (бурые) – 600 г;
- яйца – 2 шт.;
- сухари панировочные – стакан;
- сыр твердый – 100 г;
- соус соевый – столовая ложка;
- чеснок – один зубок;
- соль, черный перец – по вкусу;
- масло растительное – для жарки.
Лет пятьсот назад у итальянских монахов бытовало мнение, что помидоры способны замещать собой мясо (потому что красные). Монашеские надежды не оправдались, однако стейки из помидоров люди жарят до сих пор...
Жарить спелые помидоры – задача трудновыполнимая. Нынче же как раз наступила пора, когда с огородов снимают последние плоды – уже не надеясь на их созревание. А раз так, появляется возможность приготовить вкусные жареные помидоры!
Строго говоря, блюдо это не отличается особой изысканностью, да и вообще не всегда получается. А все потому, что не все сорта помидоров одинаково хороши в недозрелом виде. Мы предпочитаем использовать сорта малосочные и мясистые, но некрупные. Однако наиболее восторженных отзывов удостаиваются помидоры вроде розового гиганта и бычьего сердца...
Так или иначе, выбор нужно сделать правильно. Для жарки наиболее пригодны помидоры, называемые бурыми, то есть краснеющие зеленые. Чтобы жареные зеленые помидоры повкуснели, мы их сбрызгиваем бальзамическим уксусом, который можно заменить соевым соусом.
Немного тертого сыра поверх жареного помидора улучшает и вид, и вкус блюда. Но не настолько, чтобы вам захотелось готовить его дважды в неделю на протяжении целого года. Жареные помидоры – явление сезонное, практически одноразовое. Чем и ценно!
Жарить спелые помидоры – задача трудновыполнимая. Нынче же как раз наступила пора, когда с огородов снимают последние плоды – уже не надеясь на их созревание. А раз так, появляется возможность приготовить вкусные жареные помидоры!
Строго говоря, блюдо это не отличается особой изысканностью, да и вообще не всегда получается. А все потому, что не все сорта помидоров одинаково хороши в недозрелом виде. Мы предпочитаем использовать сорта малосочные и мясистые, но некрупные. Однако наиболее восторженных отзывов удостаиваются помидоры вроде розового гиганта и бычьего сердца...
Так или иначе, выбор нужно сделать правильно. Для жарки наиболее пригодны помидоры, называемые бурыми, то есть краснеющие зеленые. Чтобы жареные зеленые помидоры повкуснели, мы их сбрызгиваем бальзамическим уксусом, который можно заменить соевым соусом.
Немного тертого сыра поверх жареного помидора улучшает и вид, и вкус блюда. Но не настолько, чтобы вам захотелось готовить его дважды в неделю на протяжении целого года. Жареные помидоры – явление сезонное, практически одноразовое. Чем и ценно!
Способ приготовления:
1. Помидоры нарезать шайбами, сбрызнуть соевым соусом, смешанным с давленным чесноком, поперчить.2. Каждую помидорную дольку обмакнуть в подсоленный льезон, после чего обвалять в сухарях и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Горячие обжаренные помидоры выложить на блюдо, посыпать тертым сыром.
Жареные помидоры хороши и как горячая закуска, и как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам.
