Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке по эксклюзивному рецепту!

Добавлено 15-09-2013, 13:34, в раздел Запеканка, Картошка, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мясо с достаточным количеством жира – 1,5 кг;
  • либо
  • нежирное мясо 1,2 кг + сырой животный жир – 300 г или растительное масло 150 мл;
  • картофель – 2 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – одна луковица среднего размера;
  • горчица «Русская» (крепкая, жгучая) - 50 г;
  • коньяк – 100 мл;
  • кефир (простокваша, несладкий йогурт и т.п.) – 100 мл;
  • соль мелкая – 10 г;
  • перец черный свежемолотый, перец красный острый, паприка молотая – по кофейной ложечке;
  • чеснок – 30 г.
Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке получается идеальной. Причин тому несколько. Тут и равномерность нагревания, обеспечиваемая конструкцией прибора. Тут и почти замкнутая циркуляция паров внутри емкости, позволяющая сберечь все ароматы. Тут и чудодейственное умение кухонной машины готовить продукты в различных температурных режимах...

Однако главный секрет успеха кроется, конечно же, в рецепте приготовления. Хорошо представляя химию процессов, текущих в приготовляемом блюде, опытный кулинар сумеет всякий раз создавать новое кушанье.

Всякий раз заходя на кухню, говорите себе: «Сегодня на ужин будет нечто особенное!» А следом – давайте волю своей фантазии. В таких условиях рутинное приготовление картофельной запеканки с фаршем в мультиварке превращается в праздник.

Проверьте содержимое холодильника. Внимательно осмотрите полочку специй. Загляните в бар... Запомните все, чем вы на сегодня богаты. И смело переосмысливайте сызмальства усвоенные истины!

Рассказывая, как приготовить запеканку, мы не уточняем сорта мяса. Дело в том, что большой разницы нет! С равным успехом вы можете использовать как свинину, так и говядину, баранину, курятину. Мы предлагаем брать жирное мясо, однако результат получается превосходным, даже если в качестве сырья для изготовления фарша использовано диетическое индюшачье филе.

Однако использовать готовый фарш – не получится. В нашем рецепте все начинается с маринования мяса...


Способ приготовления:

  1. В емкости, предназначенной для маринования мяса, смешиваем горчицу, коньяк, кефир, соль, перцы.
  2. Мясо (и сырой жир) нарезаем нетолстыми полосками, погружаем в маринад, тщательно перемешиваем. Закрыв крышкой, помещаем миску с мясом в холодильник, минимум на час (лучше на четыре, можно на ночь или на сутки).
  3. По прошествии заданного времени извлекаем мясо из маринада, мелко рубим тяжелыми ножами (перекручиваем на мясорубке). В фарш добавляем яйцо, перемешиваем.
  4. В емкость мультиварки кладем нарезанный кубиком картофель, перемешиваем его с измельченной луковицей. Сверху выкладываем фарш. Слегка придавливаем ложкой, уплотняя и выравнивая слой мяса.
  5. Включаем мультиварку в режим «выпечка» на 30-40 минут (в зависимости от скорости приготовления фарша). По завершении процесса сдабриваем поверхность блюда раздавленным (лучше – натертым на мелкой терке) чесноком, и еще несколько минут подогреваем.

Изумительно ароматная, необычно нежная и неоспоримо вкусная запеканка готова!

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 15 сентября 2013 22:31
Это опять я. Интересный рецепт, но оно ж все получается такое... вареное. А у нас любят чтоб и картошечка жареная, и котлетки...
sevorop 16 сентября 2013 04:35
Нет проблем. Картошку с луком жарьте в мультиварке до полуготовности. Фарш тоже обжарьте, недолго, чтоб побелел только. После фарш слегка остудите, перемешайте с сырым яйцом и кладите на картошку. Уложили, уплотнили, включили режим "жарка". Все получится так, как любят ваши домашние!
Jake 16 сентября 2013 15:25
Добавьте еще баклажанов, чего там еще идет, и получится мусака: классный хавчик на все случаи жизни. Был в Греции, ел каждый день - ее видов пять, не надоедает.
sevorop 17 сентября 2013 20:50
Мусаку действительно можно отнести к лучшим кулинарным изобретениям человечества. В любой своей разновидности мусака совершенна!
Вася 19 сентября 2013 08:53
Как ни крути, картошка с мясом - она и есть картошка с мясом.
sevorop 19 сентября 2013 22:27
Жизнь, Вася, сложнее математики. В жизни от перемены мест слагаемых сумма меняется. Чудо кулинарии в том и состоит, что даже не очень значительные перестановки в ингредиентах или технологиях способны дать разительные изменения.
апатит 27 сентября 2013 17:02
В наших краях зимой полно оленины. С фаршем из оленины будет такая запеканка вкусной?
sevorop 28 сентября 2013 05:28
Только в том случае, если олень проходил по высшей категории упитанности.
Вася 11 октября 2013 04:37
У нас оленя не достать. А баклажанов полно всяких. Пишите про мусаку, а то в интернете про нее как про гуляш - всего много, ясности нету.
sevorop 11 октября 2013 11:23
Напишем про мусаку в мультиварке непременно.
Ратмир 12 октября 2013 02:53
Я в Болгарии бывал, там мусака популярна не меньше чем в Греции. Но готовят ее, говорят, не совсем так как в Греции. Будете писать про мусаку - приведите оба варианта.
sevorop 13 октября 2013 01:08
Обязательно опубликуем несколько рецептов мусаки.
Jake 20 октября 2013 02:25
Октябрь уж на исходе, мусаки нет... Где ваша оперативность? Народ ждет! И требует!
sevorop 20 октября 2013 10:40
Вы знаете, как-то так повелось, что мусака в наших условиях "плодоносит" в основном зимой. Потому что именно зима требует многокомпонентных сытных блюд. Но вот у нас сегодня уже +1, а это - самая наша зимняя температура... Час пробил! Приступаем...