Паровые куриные котлеты с соусом в мультиварке

Добавлено 26-01-2014, 17:35, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • курятина без костей – 450 г;
  • ветчина нежирная – 150 г;
  • лук репчатый сладкий – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – столовая ложка с верхом;
  • морковь – 100 г;
  • кабачок – 100 г;
  • капуста – 100 г;
  • сметана жирная – до 50 г;
  • соль, перец, майоран – по вкусу.
  • Для соуса:
  • лук репчатый – 100 г;
  • перец болгарский – 100 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • масло растительное – 30 г;
  • бульон мясной – 500 мл;
  • соль, перец, молотый кориандр – по вкусу.
Паровые котлеты в мультиварке лишь тогда чего-либо стоят, когда получаются сочными, ароматными, вкусными. В противном случае аппетитная еда рискует превратиться в полезное питание... Так что паровые куриные котлеты в мультиварке мы будем делать по особому рецепту!

Чаще всего для паровых котлет из курятины используется филейный фарш. Своеобразие вкуса и консистенции подобных изделий требует деликатного подхода к готовке. Немного передержки – и котлеты станут сухими. Немного недодержки – и фарш будет сырым, кисловатым.

Паровые куриные котлеты с соусом в мультиваркеПоэтому мы предлагаем приготовить паровые котлеты в мультиварке из смесового фарша. Куриное филе мы перекрутим в мясорубке вместе с ветчиной. Удачных сочетаний немало: тут и курятина с телятиной, и свинина с индюшатиной, и красное петушиное мясо с жирной корейкой... Список можно продолжать бесконечно!

Овощной соус – главный в рецепте паровых котлет в мультиварке. Свежесть вкуса, простор для кулинарной фантазии, легкость приготовления – вот действующие силы этого соуса. Важный фактор успеха – совместное приготовление соуса и котлет. Обмениваясь ароматическими веществами, продукты взаимно обогащаются, от чего мы, едоки, только выигрываем.


Способ приготовления:

  1. В блендере перекрутить мясо с луком до достижения однородности фарша. Выложить в емкость для вымешивания.
  2. Измельчить (можно блендером) овощи, предназначенные для котлет, смешать их с мясным фаршем, мукой, яйцами, сметаной и специями. Вымешать, поставить на полчаса на холод для созревания.
  3. Овощи для соуса пропустить через блендер, выложить в емкость мультиварки, добавить масло, бульон, специи. На решетку для варки на пару выложить котлеты, сформованные из охлажденного фарша. Закрыть крышку, включить прибор в режим варки на пару на полчаса.
Готовые котлеты полить соусом, дать время пропитаться. Подавать, украсив зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 3 февраля 2014 02:28
Ярковатый вкус у соуса получился. Котлет за ним и не слышно. Мне кажется, если с таким соусом, то котлеты нужно совсем простенькие делать. А тут фарш довольно сложный, и соус тоже. Они конкурируют между собой.
sevorop 4 февраля 2014 04:58
В том-то - как мне кажется - и состоит фокус, что вкусовое своеобразие фарша гармонирует с ярким аккордом соуса.
Jacquesboys 4 февраля 2014 07:15
Хотелось бы продолжения… Подписался :)
sevorop 4 февраля 2014 10:26
Продолжение - следует!
Нат. Андреевна 5 февраля 2014 04:52
По мне котлеты или жареные - и соуса не нужно, или паровые - и тоже без соуса. Тем более у вас курятина с ветчиной. Не знаю, приготовлю отдельно. Соус - вот честно - не стану делать. Лишние трудозатраты.
sevorop 5 февраля 2014 19:49
Вы знаете, Наталья Андреевна, я ведь тоже сторонник употребления рубленых котлет а натюрель, без соуса. Но иногда...
Вася 24 февраля 2014 02:18
Курятина с ветчиной? Одобряю! А вот кабачки и прочее вызывают у меня смутное недовольство.
sevorop 24 февраля 2014 04:11
А вы запаситесь смирением, пересильте себя - а там поймете свою ошибку.