Приготовить куриные окорочка в мультиварке можно и на праздник!

Добавлено 5-07-2014, 12:28, в раздел Мясо, Курица, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • куриные окорочка – 1,5 кг;
  • лук – одна луковица;
  • чеснок – одна головка;
  • помидоры розовые – 100 г;
  • вино белое полусухое или десертное – 200 мл;
  • сливки 10%-ной жирности – 150 мл;
  • фундук (лесной орех) – 150 г;
  • базилик сушеный – столовая ложка;
  • корица молотая – чайная ложка без горки;
  • соль, перец – по вкусу.
Истина, известная всем: куриные окорочка в мультиварке жарятся весело и задорно, без брызг кипящего жира, но с деловитым ворчанием зажаривающейся корочки. При этом курятина быстрее обычного достигает пищевых кондиций: температурная среда в мультиварочной емкости объемнее, чем в сковороде. Умный кухонный прибор и обжаривает, и – отчасти – запекает птицу.

Благодаря «добросовестности» мультиварки в лучшую сторону меняется и технология готовки блюда. В обычном варианте следовало бы обжаренные куриные ножки еще и протушить. Однако приготовить куриные окорочка в мультиварке можно исключительно жаркой мяса. Впрочем, если вы любите разгрызть косточки, или опасаетесь, что в хрящиках окорочка не прожарятся должным образом, верните ножки в мультиварку при готовке соуса. Подлива от этого станет только вкуснее.

Наш рецепт куриных ножек в мультиварке применим и к другим частям тушки. Так можно готовить и бедрышки, и голени, и крылья. Особенно вкусными получаются куриные спинки в нижней своей части. Тонкие и жирные, они быстро прожариваются, покрываясь аппетитным румянцем. А уж ореховый соус со спинками сочетается прямо-таки законным браком!

Так что если у вас в холодильнике ждет готовки целая курица (вместо окорочков), жарьте ее кусками по универсальному рецепту. Состав соуса вы, отведав сегодняшних ножек, запомните навсегда!


Способ приготовления:

  1. С куриных окорочков срезать жир, положить в мультиварку. Включить прибор в режим жарки, дать жиру вытопиться, влаге – выпариться.
  2. В разогретый жир положить курятину. Жарить окорочка, переворачивая и понемногу подсаливая, до появления румяной корочки. Готовые ножки извлечь из мультиварки и положить в посуду с крышкой.
  3. В горячий жир, оставшийся в мультиварке после жарения окорочков, покрошить лук и чеснок. Обжарить до прозрачности.
  4. К обжаренному луку и чесноку добавить измельченные помидоры, дробленые орехи, базилик и корицу. Жарить, помешивая, две-три минуты.
  5. К жарящимся орехам со специями и овощами долить вино, поперчить, перемешать, дать закипеть. Снять пробу на соль, при необходимости досолить.
  6. Последними в мультиварку влить сливки, довести до кипения, выключить нагрев.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 5 июля 2014 16:30
По-моему, для соуса нужно брать обычное сухое вино, а никак не десертное.
sevorop 5 июля 2014 19:42
Возьмите и то, и то. Сделайте два варианта и попробуйте. Мы брали сухое "Алиготе" (производство Магарач) и десертный Массандровский "Токай". Магарачские вина - сообщаю чисто для сведения - лично я предпочитаю всем остальным. Но с десертным вином окорочка оказались вкуснее!
Кеша 6 июля 2014 20:00
Я бы сосредоточился на выборе правильного мяса. Я вот взял утиные, с деревенского подворья. Без вина и прочих вкусовых извращений. Очень хорошо вышло. Вином и специями надо картон с птицефабрики сдабривать, чтобы вкус был.
sevorop 6 июля 2014 21:00
Не каждый имеет финансовую возможность сосредочиться на выборе правильного мяса... Так что вино и специи в ходу!