Праздничная семга на пару в мультиварке

Добавлено 28-08-2014, 12:56, в раздел Рыба, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • стейки семги – 500-600 г;
  • укроп – пучок;
  • молоко – 500 мл;
  • сливки 20% жирности – 300 мл;
  • икра красная – 140 г;
  • соль, черный перец.
Об этом боятся говорить вслух, но нам смелости не занимать. Истина эта очевидна, но только мы рискнем произнести ее во всеуслышанье. Семга в мультиварке получается хуже, чем оставленная сырой рыба. Ну, как сырой – посолить всяко надо! Именно малосольная семга – вершина кулинарного Эвереста и венец творения высокой кухни.

Ничего с этим не поделать. Конечно, деликатно приготовленная семга на пару в мультиварке тоже ничего, особенно по нашему рецепту, но строганина из только выловленной и быстро замороженной рыбины – это вкусовое воплощенье счастья!

Где, однако, счастье, а где мы. Так что давайте спустимся с небес на землю и узнаем как приготовить семгу в мультиварке так, чтоб и дорого, и вкусно, и гостям подать не стыдно.

Приготовить семгу в мультиварке мы попытаемся на пару и быстро – чтоб все вкусное и полезное из стейков не вымылось. Вы предлагаете запечь? Не вполне подходящая для семги идея: деликатное красное мясо не стоит перегревать, оно станет сухим и волокнистым. Томить, не давая кускам прогреться выше 60-ти градусов? Отличная идея, но на пару все же быстрее.

Главный секрет нашего рецепта семги в мультиварке – все же не в рыбе, а в соусе. Сливки с красной икрой – и немножко укропа в качестве ароматического фона. Не поддавайтесь на призывы мазать семгу лимонным соком и тем более обкладывать кусками лайма! Не верьте посулам увкуснить благородный продукт введением давленого чеснока! Что хорошо для жареных бычков – не обязательно улучшает лосося.

Блюда из семги в мультиварке разнообразны. Замените осетра в рецепте рыбы с овощами на семгу, и наслаждайтесь новым вкусом!


Способ приготовления:

  1. Стейки погрузить в молоко, дать стоять 30 минут при комнатной температуре ингредиентов. Если семга заморожена, можно оттаивание стейков проводить прямо в молоке.
  2. В мультиварочную емкость налить достаточное количество воды, в воду положить укроп, поперчить. Включить прибор в режим варки на пару.
  3. Когда вода закипит, установите в мультиварку решетку для варки на пару с семужьими стейками. Готовить 15 минут, если стейки крупные – 20 минут.
  4. Сливки разогреть в сотейнике, положить в них немного укропа и черного перца, снять с огня, дать температуре снизиться, размешать икру.
При подаче горячие стейки обильно полить теплым икорным соусом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 сентября 2014 20:15
Если главный секрет не в рыбе, а в соусе, отчего бы не подать бычки под икорным соусом?
sevorop 1 сентября 2014 23:07
Отчасти потому, что это эпатаж - а мы вовсе не стремимся шокировать публику. Отчасти потому, что жареные бычки и без того прекрасны. Куда той семге...