Тушеная говядина с черносливом в мультиварке превращается в отличную холодную закуску

Добавлено 30-08-2014, 00:03, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • говядина (оковалок, брюшина, пашина) – 1,5 кг цельным куском;
  • чернослив – 150 г;
  • шпик – 100 г (опционально);
  • соль, перец – по вкусу.
О том, какой вкусной становится говядина с черносливом в мультиварке, мы уже писали. Обжаренная с луком и морковью, а после тушеная говядина с черносливом в мультиварке обретает мягкость вкуса и своеобразие аромата.

Прекрасное сочетание запаха сушеных слив и сытного мяса отмечено всеми кухнями мира! Так что нет ничего удивительного в том, что рецепт мяса с черносливом в мультиварке претерпел массу изменений, и в одном из своих вариантов превратился в рулет.

Наш рецепт приготовления говядины с черносливом в мультиварке навеян традициями альпийской кухни. В былые времена швейцарские, французские или итальянские охотники, подстрелив серну, доставали из кармана горсть высушенных (а то и подкопченных) слив, грубо шпиговали окорок и подвешивали его возле огня. Запекаясь, мясо впитывало тонкий аромат плодов и теряло специфический запах дичи.

В наших условиях мясо, тушеное с черносливом в мультиварке, не нуждается в коррекции природного аромата. В дополнении – да! В обогащении – пожалуй. Но ни в коем случае ни в маскировке натурального вкуса. Поэтому мы, рассказывая, как приготовить говядину с черносливом в мультиварке, намеренно ограничили число ингредиентов блюда. Только мясо и слива – ну, и еще немного соли с перцем – и всё!

Вы же вольны улучшить рецепт как угодно сильно. Ходят слухи, что говядина отлично принимает и жареный лук, и соленый огурец, и свиной шпик.


Способ приготовления:

  1. Чернослив замочить на 10 минут в прохладной воде, промыть, разрезать пополам. Шпик нарезать тонкими брусками. Мясо натереть солью и перцем, сделать несквозные прорези. В каждый кармашек положить чернослив и шпик. Кусок свернуть рулетом, зафиксировать шпагатом.
  2. В мультиварку налить немного (150 мл) воды, довести до кипения, положить связанный рулет, перевести прибор в режим тушения. Готовить 2,5 часа.
Нарезать ломтиками после охлаждения. Использовать как холодную закуску.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 сентября 2014 20:12
У меня сомнение насчет времени готовки.
sevorop 1 сентября 2014 23:04
И у меня тоже. Причем всякий раз. Потому что говядина - мясо всегда разное. Молодая говядина готовится быстрее. Старая - дольше. Поэтому так: на каждый килограмм - час, плюс час сверху. Это базис. А там смотрите сами...