Овощи для винегрета в мультиварке готовятся наилучшим образом

Добавлено 2-01-2015, 16:07, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • фасоль красная – 100 г;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • свекла – примерно столько же по весу, сколько и картошки;
  • морковь – 2 шт.;
  • огурцы соленые – 2 шт. (если используете квашеную капусту – 1шт.);
  • капуста квашеная – 50 г (по желанию);
  • лук репчатый – небольшая луковица (по желанию);
  • опята соленые – 200 г;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • уксус бальзамический – чайная ложка;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, черный перец – по вкусу.
В приготовлении салатов мультиварка редко принимает деятельное участие: так уж сложилось исторически. Впрочем, про теплый салат, получающийся при непосредственном участии умного прибора, мы все-таки рассказали.

Есть, однако, на свете салат, готовить который без мультиварки – сущее мученье. Имя ему – винегрет! Поскольку овощи для этого произведения кулинарного искусства требуют отваривания, можно сказать, что готовится винегрет в мультиварке!

Рецептов винегрета за время его существования в русской кухне сложилось множество. Даже сельдь под шубой – ничто иное как винегрет, разложенный слоями! Мы оставим без внимания скандинавский акцент любимого салата, и приготовим его на русский манер – с грибами!

Овощи для винегрета в мультиварке мы приготовим вместе с фасолью. Предварительное замачивание фасолин дает нам возможность обойтись укороченным циклом варки. Получаса нахождения на пару вполне достаточно и для корнеплодов.

Если вы не используете фасоль в приготовлении блюда, варить овощи для винегрета в мультиварке можно не пару, а в кипятке в мультиварочной емкости.

Рассказывая, как приготовить винегрет в мультиварке, мы обязаны коснуться важной составляющей блюда. Изначально винегретом звался французский соус из масла, уксуса и горчицы. По составу этот соус чрезвычайно близок к майонезу – вот почему частенько именно майонезом заправляется винегрет.

Горчица в компании с солеными опятами нам представляется ненужной. Для заправки поэтому мы взяли смесь оливкового масла и лимонного сока с каплей бальзамического уксуса. Кислые овощи – соленые огурцы, квашеная капуста – с грибами «дружат» давно и плотно, и потому класть их в винегрет вы можете без оглядки.

Вопрос добавления лука в винегрет остается открытым. Мнения наших экспертов разделились. Мужская часть экспертной группы ратовала за введение в винегрет квашеной капусты и сбрызнутого лимоном лука. Женская часть сошлась на мнении, что и огурцов достаточно, тем более что грибы имеются; а капуста и лук – не нужны, лучше вместо них свежей зелени положить.

Так и сделали.


Способ приготовления:

1. Фасоль замочить в теплой воде на несколько часов.

2. В мультиварку налить воды, положить фасоль. Установить пароварочную решетку, на нее уложить вымытые картофель, свеклу, морковь. Включить прибор в режим варки на пару на полчаса.

3. Готовые овощи облить холодной водой, фасоль извлечь из мультиварочной емкости. Все ингредиенты охладить, овощи очистить.

4. Нарезать отварные овощи мелким кубиком, смешать их с нарезанными огурцами (и – если используется – квашеной капустой, нашинкованным и сбрызнутым лимонным соком луком).

5. Оливковое масло соединить с бальзамическим уксусом, соком половины лимона, хорошенько перемешать. Подготовленные овощи полить масляной заправкой, поперчить, выправить на соль.

6. Поверх винегрета выложить соленые опята.



При подаче украсить винегрет листьями салата, другой свежей зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 5 января 2015 19:34
Умеете вы удивить! Винегрет - и в мультиварке. Хотя да, почему овощи не сварить на пару вместе с фасолью.
sevorop 5 января 2015 23:39
Мы не нарочно! Мы никого не старались удивить. Просто готовить овощи для винегрета действительно лучше всего в мультиварке. Ощутимо вкусней получается!