Жарим мясо в мультиварке

Добавлено 6-01-2015, 06:07, в раздел Мясо, Курица, Свинина; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мясо (мякоть) – 1 кг;
  • масло растительное рафинированное – 50 мл;
  • соль «Экстра», перец – по вкусу;
  • сахарная пудра – на кончике ножа;
  • зелень, свежие овощи – для гарнира.
Спор о том, почему жареное мясо в мультиварке лучше (или не лучше) мяса, приготовленного на сковородке, можно вести вечно. Есть, однако, ряд особенностей, отличающих мультиварку от сковороды. Помогают эти особенности жарке мяса, либо мешают – решайте сами.

Мультиварочная емкость в известном приближении выглядит как тонкостенная сковорода с антипригарным покрытием, высокими стенками и хорошо подогнанной крышкой. Но нельзя сказать, что мясо в мультиварке жарится так же, как и на обычной тоненькой (практически жестяной) сковородке. Разница – в наличии управляющего процессора у мультиварки, и отсутствии такового у сковороды.

Работая в режиме обжаривания, мультиварка никогда не перегревает емкости с продуктами. Это – главное отличие умного прибора от простой посудины для готовки на огне. Положив кусок мяса в мультиварку, вы можете быть уверены: нагрев масла, в котором жарится бифштекс или отбивная, оптимален.

В обращении со сковородой о стабильности температурного цикла нудно заботиться самостоятельно, располагая лишь косвенными данными о нагреве посуды.

Кроме того, за счет высоких стенок мультиварочной емкости (наличие крышки в данном случае можно не учитывать) влага из продукта во время жарки испаряется менее интенсивно, чем на сковороде. Разница невелика, но заметна.

Само собой разумеется, что высокие стенки мультиварки защищают кухонное пространство от разбрызгивания масла и кипящих соков. Чистоплотность – важное достоинство мультиварки при жарке мяса!

Не менее приятным фактором выбора в пользу умной кухонной техники является разнообразие рецептов жареного мяса в мультиварке. Вы можете избрать любую степень прожарки куска в мультиварке: сочность мяса и равномерность прогрева обеспечены совершенным прибором!

Несколько десятков рецептов приготовления мясных продуктов ждут вас в разделе «Мясо в мультиварке».


Способ приготовления:

1. Мясо зачистить (по возможности обойдясь без мытья в воде), нарезать на куски весом в 150-200 г.

2. В мультиварку налить масло, разогреть.

3. Кусок мяса промокнуть салфеткой, с одной стороны припудрить сахарной пудрой, этой стороной вниз положить мясо в горячее масло. Немного посолить. Жарить, не переворачивая.

4. Когда верхняя сторона мясного куска станет сереть, припудрить ее сахаром, перевернуть кусок. Посолить и поперчить обжаренную сторону.



Готовый (обжаренный до угодной вам степени готовности) кусок выложить на порционную тарелку, гарнировать зеленью, сопроводить соусом (см. «Справочный отдел»).

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 10 января 2015 23:22
Вот зачем вы обманываете? Ведь нету никакой разницы, на сковороде жарить или в мультиварке!
sevorop 11 января 2015 10:52
Разница есть, и она носит чисто физический характер. В сковородке мясо с одной стороны нагревается, с другой - контактирует с холодным воздухом. В мультиварке же температурный режим стабильней. Жарка идет чуть быстрее за счет этого. Ну, и обжаривание куска равномерно со всех сторон - что не особенно присуще сковородкам.