Кекс в мультиварке – пирог на столе!

Добавлено 11-01-2015, 14:21, в раздел Выпечка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Кекс:
  • - апельсин – один большой, спелый, свежий;
  • - яйца – 2 шт.;
  • - масло сливочное – 100 г;
  • - мука – стакан 250 мл;
  • - сахар – 80 г;
  • - ванильный сахар – пакетик 10 г;
  • - разрыхлитель – чайная ложка с горкой;
  • - соль – на кончике ножа.
  • Желе:
  • - сок апельсиновый (желательно свежевыжатый, можно из коробки) – 300 мл;
  • - желатин – 30 г;
  • - апельсиновый мармелад – 100 г (опционально).
  • Глазурь:
  • - шоколад темный – 200 г;
  • - сливки жирные – 250 мл.
Знаете ли вы, что лишь в январское воскресенье апельсиновый кекс в мультиварке может быть приготовлен как настоящее произведение кондитерского искусства? Вот банановый кекс можно готовить круглый год, и он всегда получается одинаково хорошо. То же и с медовым кексом – хотя с ароматным майским медом кексы, конечно же, вкуснее всего. Наиболее универсален шоколадный кекс – но рядом с нашим трехслойным апельсиновым кексом он завистливо бледнеет...

Вообще-то любой кекс в мультиварке выпекается быстро и без затруднений. Однако сегодня будьте готовы к сложностям и трудностям. Наш рецепт апельсинового пирога в мультиварке непрост – но результат и наряден, и вкусен!

В основу трехслойной конструкции можно положить не только апельсиновый кекс, но и любой бисквит. Подобная замена упрощает изготовление десерта, однако одновременно упрощается и вкус... Вот почему рецепт апельсинового кекса в мультиварке мы считаем незыблемым фундаментом блюда.

Для удобства использования апельсинового кекса в качестве основы в трехслойном пироге мы предлагаем выпечку формовать так же, как в рецепте ванильного кекса. При помощи струны или длинного ножа разрежьте кекс на два круглых коржа. Один корж используйте соответственно нашим рекомендациям. Второй тоже не пропадет!


Способ приготовления:

Кекс

1. Сливочное масло загодя растопить до жидкого состояния. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке. Выдавить сок из апельсина, предназначенного для приготовления кекса.

2. Охлажденные яйца взбить миксером с сахаром. Сбавив обороты, понемногу влить в яйца с сахаром растопленное сливочное масло и свежевыжатый сок апельсина.

3. Муку дважды просеять, смешать с ванильным сахаром, разрыхлителем и тетрой апельсиновой цедрой. Постепенно подсыпая муку к масляно-яичной смеси, вымешать тесто.

4. Мультиварочную емкость застелить кулинарной бумагой, выложить тесто. Включить прибор в режим выпечки на 30-35 минут.

5. Готовый кекс охладить (первоначально в мультиварке под приоткрытой крышкой, после – на столе). Разрезать остывший кекс на два коржа.

Желе

1. Апельсиновый сок нагреть, положить в него нарезанный помельче апельсиновый мармелад (если таковой используется), размешать до растворения.

2. Желатин, предварительно замоченный и набухший, растворить в горячем апельсиновом соке.

3. Горячее желе залить в мультиварочную емкость, поставить на холод для застывания.

Глазурь и сборка

1. Кусочки шоколадной плитки залить сливками, поместить на водяную баню. Греть, помешивая, до полного растворения шоколада.

2. На застывшее в мультиварочной емкости желе аккуратно положите (срезом к желе) корж из апельсинового кекса. Затем погрузите дно емкости в горячую воду на одну-две секунды, и быстро переверните ее на пароварочную решетку. Осторожно поднимите емкость: на пароварочной решетке останется корж с желейным слоем сверху.

3. Нанесите остывающую и загустевшую глазурь поверх желе (можно использовать форму). Для окончательного застывания поместите изделие в холодильник.



Перед подачей нарежьте апельсиновый кекс с желе и глазурью на порционные куски, украсьте их сахарной пудрой.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Александр 12 января 2015 10:42
Сочное описание! Так и захотелось приготовить. Только сложновато для новичка немного)
sevorop 12 января 2015 12:16
Вы можете упростить приготовление, если не станете печь апельсиновый кекс, а купите готовый бисквит. Покупной бисквит нужно пропитать некоторым количеством апельсинового сока с сахаром и коньяком (пропорции выбирайте сами). Желе и глазурь готовятся без труда.
Юлия 13 января 2015 14:34
Ну рецепт выпечки как нельзя кстати, недавно только подумывала "чтобы испечь". От себя внесу небольшие коррективы (ну или пожелания) в рецепт : апельсина слишком много и кекс может стать горьким. Поэтому нужно брать только очень спелые фрукты и в идеале очистить апельсин от внутренних белых перегородочек (т.е. делать сок только непосредственно из мякоти). Это очень кропотливо, но вкусно)
sevorop 13 января 2015 15:23
Совет очень ценный! Спасибо, Юлия!
Нат. Андреевна 15 января 2015 18:39
Молодец Юля! А то всегда думала, отчего у меня выпечка с апельсином горчит...
sevorop 16 января 2015 00:52
Мож вместо коньяка ром лили? Да к тому ж переливали?
Анастасия 20 января 2015 14:05
Спасибо за рецепт! Но хочу уточнить один момент: "сок апельсиновый (желательно свежевыжатый, можно из коробки..." - что это значит? Просто обычный разбавленный апельсиновый сок в коробках?
sevorop 20 января 2015 16:00
"Обычный", как вы говорите, коробочный апельсиновый сок - продукт ...всякий. Соки премиального качества (и соответственно высокой цены) приближаются по свойствам к свежевыжатым. О них-то я и толкую.