«Борщевой» рецепт свинины в мультиварке

Добавлено 8-02-2015, 03:11, в раздел Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свинина (мякоть) – 2 кг цельным куском;
  • фасоль красная – 100 г;
  • капуста брюссельская – 400 г;
  • томатная паста – 30 г;
  • соль, перец, красный перец, куркума – по вкусу.
Вкусовые различия между белой и красной фасолью незначительны. Однако важной особенностью красной фасоли является отличная сочетаемость с мясными продуктами. Во всяком случае, свинина в мультиварке с красной фасолью и кочанчиками брюссельской капусты становится необычайно вкусной.

Предлагаемый рецепт свинины в мультиварке являет собой квинтэссенцию идеи украинского борща. Фасоль, томат, капуста и свинина – вот главные ингредиенты прославленного блюда! Так отчего бы не попробовать удалить «лишние» составляющие и не подать в концентрированном виде то, что составляет «душу» блюда?

Мы, однако, не сторонники сакрализации и любого одухотворения кулинарных изысков. Рассуждать о философии кушаний на наш взгляд еще более бесполезно, чем анализировать взаимоотношения человека и вселенной. Поэтому свинину с овощами в мультиварке мы рекомендуем лишь как вкусное и, смеем надеяться, полезное блюдо – хотя физиологи и предостерегают от совместного употребления мяса с бобовыми.

Но ведь нет правил без исключений! Вот и наша свинина с красной фасолью в мультиварке подружились. А помогла им брюссельская капуста и ложка томата.

Если же вам подобное сочетание кажется неприемлемым, воспользуйтесь рецептом мяса, тушеного цельным куском. Хороша и свинина, приготовленная с квашеной капустой. При наличии свиной ноги и некоторой смелости вы можете приготовить тушеный рулет из рульки.


Способ приготовления:

1. Фасоль замочить на ночь.

2. Свинину натереть смесью специй и оставить на холоде на 12 часов или дольше.

3. В мультиварку положить фасоль, залить ее полулитром воды. Включить мультиварку в режим варки на полчаса.

4. По прошествии получаса добавить к фасоли томат, посолить, размешать до растворения. Положить в мультиварку мясо и капусту. Перевести мультиварку в режим тушения на два часа.




Готовое мясо подать с тушеными овощами, сопроводить соусами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 9 февраля 2015 00:31
Брюссельскую капусту при готовке всегда режу пополам. Половинки и пропитываются бульоном, делаются вкуснее. И свой вкус лучше отдают.
sevorop 9 февраля 2015 17:09
Да ведь на листочки распадаются, разве нет? А так-то оно конечно, и пропитывание, и вкус отдают - все верно.